本文目录一览：

• 1、牛肉怎么煮嫩好吃又简单
• 2 、煮牛肉的正确方法与配料
• 3、最简单的牛肉煮法
• 4
  、家庭清水煮牛肉最简单方法
• 5、家常煮牛肉的做法简单好吃
• 6 、如何煮大块的牛肉

牛肉怎么煮嫩好吃又简单

首先，选择新鲜的牛肉非常重要 。最好选择牛的前腿肉或后腿肉 ，这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮。 配料：牛肉1000克
、八角3粒、香叶4片 、桂皮1块
、姜6片、葱段6段 、料酒40克
、糖10克、老抽60克 、生抽30克
、花椒1克
。 牛肉洗净
，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

想要煮的牛肉又嫩又烂不缩水 ，需要在盆中倒入适量的温水
，加入白醋和料酒，把牛肉放进去浸泡1个小时 。温水可以加快牛肉血水的排出 ，白醋既可以杀菌
，也可以加快血水的排出，炖煮两个小时 ，牛肉即可软烂
。使用食材 牛肉、白醋 、料酒、冰糖
、老抽、油。

小苏打嫩肉法：每500克牛肉加1-2克小苏打抓匀
，静置15分钟（不可过量，否则发苦） 。 蛋清淀粉法：牛肉切片后加蛋清 、1勺淀粉
、少许盐和料酒 ，抓匀腌制10分钟
，形成保护膜锁住水分
。

使用高压锅是一种快速炖煮牛肉的方法，可以在短时间内将牛肉炖烂。首先 ，将牛肉切成块状，用沸水焯水去除血水和杂质 。然后
，在高压锅中加入适量的清水或高汤，放入焯水后的牛肉块 ，加入姜片、葱段 、料酒等调味料
。

要将牛肉煮得好吃又嫩
，可以按照以下步骤进行烹饪： 牛肉的预处理 切法：将牛肉逆着纹路切成薄片，这样可以切断牛肉的纤维 ，使其更加嫩滑。 腌制：在牛肉中加入适量盐
、一小勺生抽、一小勺蚝油 、少许黑胡椒粉
，以及适量鸡蛋清，拌匀 。这些调料可以帮助牛肉锁住水分 ，增加嫩度和风味
。

选材关键牛肉部位选择 首选牛里脊
、牛腩或牛腱子肉
，这些部位筋膜较少且肉质细嫩。牛里脊适合快速煮制，牛腩和牛腱子适合慢炖 ，久煮不柴 。新鲜牛肉应呈樱桃红色
，按压有弹性，避免颜色发暗或黏手的肉。预处理技巧 浸泡去血水：牛肉切块后 ，用清水浸泡1小时（中途换水1-2次），去除血水以减少腥味
。

煮牛肉的正确方法与配料

1、新鲜牛肉呈暗红色
，按压有弹性，避免黏液或异味。 去腥处理： 牛肉切大块（炖煮后缩水） ，冷水浸泡1小时
，中途换水2-3次去血水 。 冷水下锅，加姜片 、料酒 ，大火煮沸撇净浮沫（此步关键
，浮沫是腥味来源），捞出用温水冲洗
。 炖煮技巧 配料搭配： 基础版：姜片
、葱段、1颗八角 、少许花椒（去腥增香 ，忌过多抢味）。

2、牛肉洗净后
，在冷水里浸泡1个小时，出血水 。 2 ，牛肉切成大块
， 3，起锅 ，冷水，大火
，放入牛肉块，加入姜片+白酒 ，煮开
，撇去浮沫，给牛肉焯水后 ，捞出
。 4
，起锅，热水 ，大火
，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后 ，转中小火
，闷炖60分钟。 5，肉炖至断生 ，放入白萝卜片+枸杞，转小火
，继续炖30分钟 。

3
、材料准备：牛肉：选择牛腱子肉或牛腩，约500克 ，肉质紧实且带有适量筋膜
，炖煮后口感更佳
。配料：生姜1块（约30克），切片。 大葱1根 ，切段 。 料酒2汤匙（去腥用）
。 白萝卜1根（可选
，增加清甜味）。 盐适量 。 清水足量（约2升）。

4、舌尖上的乐章 2023-12-05 · 超过12用户采纳过TA的回答 关注 我知道的牛肉做法，将牛肉洗净 ，切成大小均匀的块状
，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片 、葱段和料酒 ，转小火慢慢炖煮
。炖煮过程中要勤看火
，避免干锅。炖煮约1-2小时，待牛肉熟透后 ，加入适量的盐
、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀 。

5、煮牛棒骨头汤的正确方法与配料煮牛棒骨头汤是一道需要耐心和技巧的汤品
，关键在于充分释放骨髓的鲜香和胶质
。

最简单的牛肉煮法

最简单的牛肉煮法是炖牛肉，具体做法如下：准备食材 主料：牛腩2000克 ，选择新鲜 、肉质细腻的牛腩
，口感更佳。调料：食盐适量
、酱油半汤匙、葱2棵 、姜1小块
、八角2个、花椒30粒 、料酒1汤匙
、十三香1包、黄酱1汤匙（黄豆酱也可） 、干山楂少许 。这些调料能够赋予牛肉丰富的香味和口感
。

四斤牛腩肉洗净，切块。 冷水放入牛肉 ，倒两铲勺料酒
，开大火焯水，水开后撇出血沫 。 肉完全变色后捞出控水
。 牛肉倒锅里 ，加入温水
，水没过牛肉两寸。 放六瓣蒜，六片姜 ，葱段两节
，两铲勺料酒，两铲勺酱油 ，半勺老抽，半瓣大料
，一片香叶，三个干辣椒 。

有以下几种方法可以将生的风干牛肉煮熟：蒸法：将风干牛肉切成小块 ，放在蒸笼上
，大火蒸20-30分钟左右，直到牛肉变软变色
。煮法：将风干牛肉切成小块 ，放在锅中
，加水没过牛肉，大火煮开后转小火炖1个小时左右 ，直到牛肉变软变色。

关于牛肉的炖法
，我有一些个人推荐，希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉 。 首先 ，选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉
，这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮
。 配料：牛肉1000克、八角3粒
、香叶4片、桂皮1块 、姜6片
、葱段6段、料酒40克 、糖10克
、老抽60克、生抽30克 、花椒1克。

家庭清水煮牛肉最简单方法

清水炖煮：焯好的牛肉放入干净锅中 ，加足量热水（没过牛肉），放姜片
，大火煮沸后转小火慢炖1-5小时（用筷子能轻松插入即可） 。调味：出锅前10分钟加盐调味，避免过早加盐导致肉质变柴
。关键点：牛肉选带筋部位更耐煮；全程小火保持汤色清澈；可搭配葱花
、香菜或蘸酱油辣椒碟食用。按此方法可保留牛肉原香 ，汤清肉嫩
，适合直接食用或作为面条汤底 。

清水煮牛肉的正确方法如下： 准备牛肉 切块清洗：将牛肉切成较大的块状，用清水多次冲洗 ，确保牛肉清洗干净
。注意
，牛肉块不要切得太小，因为焯水时会缩水。 焯水处理 冷水下锅：将处理好的牛肉放入锅中 ，加入适量的冷水
，让水没过牛肉 。 煮沸去沫：打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸
。

清水煮牛肉的制作方法如下：准备食材 主要材料：西冷牛肉、西兰花 、土豆
、西芹、胡萝卜 、洋葱。调味料：百里香、玉桂叶
、胡椒粒、黄油 、盐
、胡椒 。煮制牛肉 锅内加水：在锅中加入足够的冷水 ，这是为了保持牛肉在煮制过程中的温度稳定
，有利于肉质鲜嫩
。

家常煮牛肉的做法简单好吃

做法：① 牛肉切片用蛋清+淀粉腌制10分钟。② 炒香豆瓣酱和火锅底料，加清水烧开 ，先烫熟豆芽青菜垫底 。③ 转小火下牛肉片，滑散煮1分钟即关火
，撒蒜末、辣椒面，淋热油激香。重点：牛肉片要薄 ，煮制时间不超过2分钟
。 葱烧嫩牛肉（快炒版）技巧：热锅冷油（油稍多）
，五成油温下牛肉片快速滑炒。

处理食材：将牛肉洗净，切成大小均匀的方块 ，放入清水中浸泡1 - 2小时
，期间换水2 - 3次，以泡出牛肉中的血水 ，减少腥味 。大葱切段
，姜切片，蒜拍扁
。

煮大块牛肉方法如下：煮牛肉要用热水 ，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固
，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开 ，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味
，然后盖上盖子，改用微火 ，继续焖煮几分钟即可出锅 。这种方法
，可以让牛肉更容易煮烂 、煮熟
。

清炖牛肉汤材料：牛腱子肉或牛腩 500克 姜片 3-4片 葱段 1根 料酒 1汤匙 盐 适量 清水 适量做法：牛肉洗净切块，冷水下锅 ，加入料酒焯水去血沫
，捞出冲洗干净。锅中重新加水，放入牛肉
、姜片、葱段 ，大火煮沸后转小火炖5-2小时 。炖至牛肉软烂
，加盐调味即可
。

砂锅萝卜炖牛肉是一道经典的家常菜，汤汁浓郁 ，牛肉软烂
，萝卜清甜。

牛肉家常做法简单又好吃的推荐是红煨牛肉 。以下是制作红煨牛肉的关键步骤和要点：食材准备 主要食材：选择新鲜的牛腩，它肉质适中 ，带有筋肉和油花，非常适合炖煮
。搭配食材：胡萝卜 、山药切成滚刀块
，增加菜肴的口感和营养；大枣用于补血安神。食材处理 牛腩切块：将牛腩改刀成适口的块状 。

如何煮大块的牛肉

切块大小：切成5cm左右大块（煮后会缩水），避免过小导致口感柴硬。去血水：冷水浸泡30分钟以上 ，中途换水1-2次
。 部分做法建议不焯水（直接冷水下锅炖
，保留肉香），但若腥味重可焯水（冷水下肉 ，加姜片
、料酒煮开撇沫）。炖煮关键步骤冷水下锅：水量需完全没过牛肉
，加姜片3-4片、料酒2勺去腥 。

煮大块牛肉最好吃的方法是采用低温慢煮技术
。以下是具体步骤和要点：预处理牛肉：去除多余的脂肪和筋膜，以保证牛肉的口感和外观。在牛肉表面撒上适量的盐和黑胡椒进行调味 ，提升牛肉的基础风味 。低温慢煮：将处理好的牛肉放入真空袋中
，以便在烹饪过程中保持肉质的鲜嫩和汁水
。

煮前先解冻：将冻牛肉放在室温下解冻，不要用微波炉或热水 ，这会使肉质变得干燥。使用低火：将牛肉放入开水中
，然后降低火力，让它缓慢地煮沸 。这将有助于肉质更加柔软
。加入酸味成分：例如醋或柠檬汁 ，在煮牛肉的过程中加入酸味成分可以帮助肉质更加嫩。

牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时
，出血水 。 2，牛肉切成大块 ， 3
，起锅，冷水 ，大火
，放入牛肉块，加入姜片+白酒 ，煮开
，撇去浮沫，给牛肉焯水后 ，捞出
。 4
，起锅，热水 ，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂
，煮开后，转中小火 ，闷炖60分钟。 5
，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞 ，转小火
，继续炖30分钟 。