本文目录一览：

• 1 、大料药理作用
• 2、大料八角的功效与作用
• 3
  、大料指的是什么
• 4、做菜用的所有大料,调味品名称和作用越详细越好

大料药理作用

大料药理作用的研究表明，其具有多种功效。首先 ，其水煎剂和乙醇提取物展现出了显著的抗菌性能 。

【药理作用】抑菌试验：八角茴香的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌 、肺炎球菌
、白喉杆菌、枯草杆菌 、霍乱弧菌
、伤寒杆菌、副伤寒杆菌 、痢疾杆菌
、大肠杆菌及常见致病性皮肤真菌均有较强的抑制作用。【性味】辛，温
。【功能主治】温中理气
，健胃止呕。用于呕吐，腹胀 ，腹痛
，疝气痛 。

大料：别名八角、大茴香；性辛温 、理气止痛
、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服
。花椒：温中散寒 、止泻温脾、扩张血管
、降压、开胃 、止痛
、驱虫；多食动火、耗气 、损目；用法作调味食
、煎汤、研末等；孕妇 、阴虚火旺者忌食。

大料八角的功效与作用

八角的功效和作用主要包括以下两点：温肾暖肝，散寒止痛：八角辛温 ，能用于寒疝腹痛
、睾丸偏坠胀痛、少腹冷痛 、痛经等症状 。它能温肾暖肝
，散寒止痛，对于缓解上述症状有良好的效果
。温中散寒 ，开胃止呕：八角还能温中散寒止痛
，并善理脾胃之气，有助于开胃止呕。

八角的功效与作用包括温中散寒
、理气止痛、健胃止呕 、抗菌消炎、升白细胞及驱虫等 。了解八角的功效与作用有助于我们更好地利用这一调味品
。八角的主要成分是挥发油 ，其中包括茴香脑
、茴香醛、对丙烯基苯基异戊烯醚等
，还含有黄酮类和有机酸类成分。

抑菌作用：大料水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌等细菌具有抑菌作用，这在一定程度上有助于食品保鲜和防止食品腐败 。刺激作用：大料中的挥发油 ，特别是茴香醚，具有刺激作用
，能促进肠胃蠕动，有助于缓解腹部疼痛
。此外 ，它还可能对呼吸道产生一定的刺激作用
，但具体效果和作用机制还需进一步研究。

八角的功效与作用 【性味】辛，温 。【归经】肝 、肾
、脾、胃经。【功效】温中理气 、健胃止呕 ，主治寒疝腹痛
、腰膝冷痛、胃寒呕吐 、脘腹疼痛
、寒湿脚气等症
。

八角
，又称茴香、八角茴香 、大料
、大茴香，其种荚呈现星形 ，含有强烈的香味
，主要成分是茴香油。它具有驱虫、温中理气 、健胃止呕、祛寒
、兴奋神经等功效，适用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛 、肾虚腰痛
、干、湿脚气等症状 。

八角是烹饪时的一种常用香料 ，因其独特的香气和味道
，常被用于炖肉 、卤制食品等
。化学成分：八角主要成分含有挥发性成分茴香油，还含有烷酮
、酯、醚类等化合物 ，以及非挥发性成分如有机酸类 、黄酮类
、苯丙素类等。这些成分能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌
，增加胃肠蠕动，对人体健康有一定的益处 。

大料指的是什么

大料 ，则是指那些用量相对较多、用于烹饪主体调味的材料
，如常见的肉类 、海鲜
、部分蔬菜等
。它们在菜肴中占据主导地位，是构成菜品主体风味的基础。比如炖肉时用的猪肉、炒菜时用的鸡肉等 ，都可以被视作大料 。详细解释：小料的特点在于其用量较少
，但其作用却十分关键
。

大料：这是人们对八角的俗称，尤其在北方地区更为常见。 植物同一性 八角和大料指的是同一种植物 ，即八角茴香（Illicium verum Hook.f.） 。它们并非两种不同的植物或香料
，而是同一种香料的不同称呼
。 烹饪用途 八角（大料）是烹饪时的一种常用香料，广泛应用于各种菜肴的调味中。

大料在烹饪中的定义 在烹饪中 ，大料是一个常见的术语
，它主要指的是烹饪过程中所使用的量大 、具有显著香味和调味效果的调味料或香料 。详细解释 基本定义：大料通常指的是一些常见的调味料，如八角、桂皮
、香叶等。这些材料在烹饪过程中不仅能增加食物的风味 ，还能提升菜肴的香气
。

大料包括八角、桂皮 、小茴香
、丁香、草果 、陈皮等。花椒 当我们在做一些麻辣型的食物的时候都会往里面加入花椒，因为花椒的口感是麻麻的
，尤其是四川和重庆地区的人，使用的是比较多的 。丁香 丁香的味道是比较重的 ，所以我们在往食物当中加入丁香的时候
，一定要控制好数量，不可以加入的太多
。

烹饪中常提到的“大料 ”指的是八角茴香 ，亦或是大茴香。以下是关于“大料”的详细解释：学名与特征：大料的学名即为“八角茴香
”或“大茴香” 。它的特征显著
，通常有8个角，瓣角排列整齐 ，瓣片厚实
，尖角平直，蒂柄向上弯曲
。

大料一般指的是八角茴香 ，可以打碎后食用。以下是关于大料的详细解 大料是什么调料： 大料
，又称八角茴香，具有整齐的瓣角 ，瓣纯厚，尖角平直
，蒂柄向上弯曲 。 它味甘甜，有强烈而特殊的香气 ，是我国的特产
。 在制作冷菜及炖
、焖菜肴中常用
，也是加工五香粉的主要原料。

做菜用的所有大料,调味品名称和作用越详细越好

豆蔻：别名白豆蔻，性质辛温 ，气味浓烈
，能化湿消痞、行气温中 、开胃消食，是烧
、卤、腌制菜肴的上好材料 ，龙虾调料必用之品 。1 肉蔻：别名肉豆蔻
，性质清热解毒 、芳香化湿
、醒脾开胃、发表解暑 、祛淤消肿，作调味料可去异味、增辛香 ，供制酱肉之用
。

蚝油：蚝油本身很咸
，可以糖稍微中和其咸度。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味 。腌制食物时 ，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼
、肉类时添加少许的酒，可去腥味
。辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱
，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味 ，并增加菜肴色泽 。甜面酱：本身味咸
。

油、盐 、酱油
、白醋、陈醋
，糖 、味精
、鸡精，生抽、老抽 、香油 ，芝麻油
，葱，姜 ，蒜
，八角，桂皮 ，花椒
，干香菇，红枣等。做粤菜通常要用到蜜汁 ，建议购买现成的 。做川菜
、湘菜肯定要用到豆瓣酱，老干妈也是常用的调料
，味道不错
。

中餐干货调味料主要有：花椒（有时用麻椒）、大料 、胡椒
、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂） 、丁香、豆蔻
、山奈、良姜 、小茴香
、白芷、砂仁 、香叶
、甘草、木香 、草果等 ，数一下
，大概有十几种之多。（其他不属于干货调味料的主要指葱
、姜、蒜等 。

八角茴香又称八角或大料，有去腥增香的作用 ，适合炖肉 、炖鱼等
。月桂叶 月桂叶用于脱臭增香
，适合焖
、烩、烤等肉类菜肴。豆腐乳 豆腐乳是一种黄豆腌制品，营养丰富 ，味道鲜美
，适合佐餐或烹饪菜肴 。可根据菜肴特色和个人口味选择豆腐乳调味品种
。