本文目录一览：

• 1 、五香茄子是什么
• 2
  、五香烧茄子做法窍门
• 3、五香茄子怎么做好吃
• 4 、家常五香煎茄子的正确方法

五香茄子是什么

1
、五香茄子是一道香味浓郁、口感软糯的家常菜，结合了五香粉的醇厚和茄子的鲜美 ，做法简单又下饭。

2 、简介：五香茄子是一道色香味俱佳的家常菜
，茄子经过烹饪后软糯可口，搭配五香调料 ，味道浓郁
，非常下饭 。

3、先将茄子切去蒂柄，再剞上蓑衣刀 ，或梳子刀，在每片之间撒上一些细盐腌渍20分钟
，然后压去水分，再在每片之间撒上五香粉 ，用油煎两面
，煎去水气，即可
。此菜成熟后 ，如薄纸层层叠叠。故名“千张茄子”
，可凉吃也可热吃，又因其主要调料是五香面 ，且咸菜味道香醇
，异美，又名 ”五香茄子
” 。

五香烧茄子做法窍门

1
、五香烧茄子的做法及窍门如下：做法 准备食材：茄子适量 ，油适量
，盐适量，五香粉适量 ，豆瓣酱适量，蒜适量
，味精适量
。茄子处理：茄子不要去皮，将其切成长条状 ，再用清水泡洗干净
，沥净水分。煸炒茄子：锅中多放一点油，倒入茄块进行煸炒 ，直至茄子变软趴
，然后用漏勺捞起来，沥掉多余的油分 。

2、五香烧茄子的做法窍门如下：选材与准备：茄子：选择新鲜 、表皮光滑的茄子 ，不要去皮
，因为茄子皮富含营养。切配：将茄子切成长条状，用清水泡洗干净后沥净水分 ，这样处理后的茄子更加脆嫩
。煸炒茄子：油量：锅中适当多放一点油
，因为茄子吸油，足够的油量可以使茄子煸炒得更加均匀。

3
、五香烧茄子的做法窍门如下：选材与处理：茄子不去皮：茄子皮富含营养 ，制作时无需去皮 。切成长条状：将茄子切成长条状，便于烹饪和入味
。清水泡洗：切好的茄子用清水泡洗干净
，沥净水分，以防烹饪时溅油。煸炒茄子：油量适中：锅中适当多放一点油 ，以便更好地煸炒茄子 。

五香茄子怎么做好吃

处理茄子 茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香）
，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干水分
。关键步骤：撒少许盐腌10分钟 ，挤掉水分（减少吸油
，更易软烂）。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽 、蚝油
、白糖、五香粉 、少许盐和半碗清水，搅拌均匀备用 。

茄子处理：茄子不要去皮 ，将其切成长条状
，再用清水泡洗干净，沥净水分
。煸炒茄子：锅中多放一点油 ，倒入茄块进行煸炒
，直至茄子变软趴，然后用漏勺捞起来 ，沥掉多余的油分。炒制调料：锅中留下少许底油，加入适量的五香粉和豆瓣酱
，翻炒至出香味 。混合炒制：倒入煸炒好的茄块，翻炒均匀
。

茄子洗净 ，切成滚刀块。 葱
、姜、蒜切末
，干辣椒切段备用 。烹饪过程： 锅中加入食用油，烧热后放入茄子煎至两面金黄 ，盛出备用。 同一锅中加入葱姜蒜和干辣椒炒香
。 倒入煎好的茄子
，加入生抽 、老抽
、料酒、白糖进行调味。 撒上五香粉，翻炒均匀 ，使茄子充分吸收调料 。

家常五香煎茄子的正确方法

1 、步骤：处理茄子茄子洗净后切厚片（约1厘米）
，或滚刀块
。撒少量盐拌匀，静置10分钟让茄子出水 ，挤掉水分（这样煎时不易吸油
，口感更紧实）。调五香汁小碗中加入五香粉、生抽
、蚝油、少许盐（腌茄子时已放盐，注意减量） ，加2勺清水调匀备用 。

2 、平底锅烧热后倒油（油量稍多更香），放入茄子片或裹糊的茄子
，中小火慢煎至两面金黄
。注意翻面时轻铲，避免碎裂。传统做法中 ，河南人喜欢煎至边缘微焦
，散发出茄香即可 。 调味 出锅前撒蒜末
、青红椒粒，淋少许香油增香
。部分地区会搭配荆芥叶（河南特色香料）或香菜提味。

3、煎茄子片好吃的做法如下：准备食材：茄子200g面粉130g鸡蛋30g盐10g鸡精15g五香粉10g清水50g油15g孜然20g处理茄子：将茄子洗净去蒂 ，然后切成薄片 。切好的茄子片撒上30g面粉
，使其包裹均匀，以便后续更好地吸附面糊
。制作面糊：在100g面粉中打入30g鸡蛋 ，并放入10g盐 、15g鸡精
、10g五香粉。

4、．将面粉和水搅匀
，倒入打散的蛋液，调成稀糊 ，搅拌均匀；2．茄子洗净
，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；3．平底锅烧热 ，倒入油，将茄子片裹上面糊
，放入锅里，煎至两面金黄 ，茄子瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥
，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用 。