本文目录一览：
- 1 、烧鸡的做法最正宗的做法
- 2 、烧鸡的做法是什么
- 3、红烧鸡肉块的家常做法
- 4 、正宗烧鸡的做法步骤
- 5 、家庭版烧鸡做法
- 6、家常红烧鸡的做法
烧鸡的做法最正宗的做法
最正宗的烧鸡做法源自中国传统烹饪技艺 ，讲究皮脆肉嫩 、骨香入味 。
全只烧鸡的正宗做法如下：材料准备： 三黄鸡或清远鸡1只（约2斤） 生抽3汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 蜂蜜或麦芽糖2汤匙 五香粉1茶匙 盐1茶匙 姜片5片 葱段2根 蒜瓣3个（拍扁） 八角2颗 桂皮1小段 香叶2片 清水适量步骤： 处理鸡肉： 鸡洗净后沥干水分 ，剪去鸡爪指甲，用牙签在鸡胸 、鸡腿等肉厚处扎孔以便入味 。
鸡肉处理：整鸡需从背部开刀去内脏 ，切块后可用两种方式：传统焯水：冷水下锅加料酒煮沸去腥 ，捞出冲洗（适合追求汤清味纯的做法）； 直接腌制：用盐、生抽 、蚝油 、淀粉和白糖抓匀腌15分钟（锁住肉汁更鲜嫩）。荔枝去核后泡淡盐水，保持果肉紧实 。
正宗烧鸡的做法如下：做法步骤：准备材料：鸡腿 生姜 蒜 料酒 生抽 老抽 盐 糖 鸡精 香油 腌制鸡块：鸡腿洗净 ，切成小块 。用盐、料酒、生姜腌制15分钟 ，以便入味。爆香蒜末：蒜切末 。锅中倒入适量油，放入蒜末爆香 ，增加菜肴的香气 。煎制鸡块：放入腌制好的鸡块 ，煎至两面金黄，锁住肉汁，增加口感。
用中小火慢慢炖制 ，待汤汁自然收尽出锅 。烧鸡的做法：土鸡洗净去毛后放入油锅略炸 ，捞出备用 。热锅放油，加入葱 、姜 、红辣椒爆炒香 ，再加入大料、甘草 、桂皮 、花椒、酱油 、糖等材料一同炒香 ，加入适量清水，将调味料拌匀后放入土鸡 ，小火慢慢炖卤约1小时左右 ，捞起待凉后剁块盛盘。
烧鸡的做法是什么
1 、首先，将熟烧鸡解冻。将烧鸡放入蒸锅中 ，蒸约10分钟 ，直至其完全解冻 。 解冻后，将烧鸡去骨 。小心地将鸡肉从骨头上撕下来 ，备用。 接下来 ，准备炒菜 。在锅中加热适量的油，待油热后，加入切好的辣椒 ，炒香 。 然后 ，炒洋葱。将洋葱放入锅中，与辣椒一起快速爆炒约3分钟 ，直至洋葱变得透明 。 加入烧鸡 。
2、- 材料：鸡 、盐 、料酒、酱油 、水 、油、花椒盐 - 做法：鸡肉处理干净 ，腌制后油炸至熟，再用热油浇淋至表皮酥脆 ，切块后配以花椒盐食用。
3、白烧鸡子（即清炖或白切鸡）要做得鲜嫩可口 ，关键在于选材 、火候和步骤的精准把控 。以下是传统做法： 选材与预处理鸡的选择：选用5-2斤的嫩母鸡或三黄鸡，肉质紧实且脂肪适中 。现宰活鸡更佳 ，冷冻鸡需彻底解冻。清理：去除内脏 、鸡头、鸡爪尖 ，腹腔内血块和多余脂肪需掏净 。
4 、烧鸡的做法如下：准备与清洗：将鸡宰杀好，放净血 。趁鸡身尚温时 ，放入热水内烫5分钟左右 ，煺尽鸡毛，使光鸡洁净白亮。斩去鸡爪，在鸡颈上方开一小口露出食管气管 ，同时在臀部和两腿之间各切开一个长口 ，切下肛门，用清水洗净余血和污物。
5 、做法：（1）鸡洗净抹干 ，切去脚 ，刺破鸡眼，避免炸时弹起 。用a料擦匀鸡肚鸡身 ，用酱油搽皮 ，腌半小时；（2）缝密肚，放入滚油中 ，炸至金黄色捞起 ，除去缝线，把八角、桂皮 、姜 、葱放入肚内 ，蒸5小时 。（3）鸡冷后撕成粗条 ，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。
红烧鸡肉块的家常做法
鸡肉切块焯水沥干 ，姜切片、葱切段 、香葱切小段备用 。 炒锅上火热后倒入油 ，待油6成热，放入姜片和葱段炒香 。 倒入鸡块煸炒微黄 ，倒入啤酒和酱油 ，放入白糖，大火烧开 ，小火焖烧25分钟左右 ，大火收汁，上盘撒香葱即可。
红烧鸡肉的家常做法如下： 准备食材与焯水 切块焯水：将鸡肉切成块状 ，冷水下锅 ，并倒入适量的米酒 。焯水后捞出，去除血水和杂质 。 煸炒香料与鸡肉 煸炒香料：起锅热油 ，将姜片和大蒜煸炒出香味。 翻炒鸡肉：倒入焯水后的鸡肉 ，翻炒均匀，使其均匀受热并吸收香料的味道 。
步骤 1：鸡肉块洗净 。步骤 2：姜切片，蒜切粒 ，干辣椒剪成段。步骤 3：锅中倒入适量油 ，烧至五成热，放入鸡肉块煸炒 2 分钟 。步骤 4：加入姜片 、蒜粒、干辣椒段 、花椒 、豆瓣酱 1 勺 ，炒出红油 。
红烧鸡块的家常做法如下：主料： 鸡肉400克 洋葱1个 蒜3瓣 生姜1块 青椒1个 配料： 酱油、盐、糖 、生抽 、料酒、淀粉 、花生油适量 具体步骤： 腌制鸡块：将鸡肉切块 ，加入适量的盐 、生抽、料酒 、淀粉，腌制20分钟 ，使鸡肉更加入味。腌制好的鸡块用花生油煎至两面金黄色 ，备用。
红烧鸡肉的家常做法如下： 准备食材与焯水 切块焯水：先将鸡肉切成适口大小的块，然后冷水下锅 ，倒入适量米酒 ，焯水去除血沫和腥味，捞出沥干备用 。 炒制与调味 煸炒香料：起锅热油 ，将切好的姜片和大蒜放入锅中 ，煸炒出香味 。 炒鸡肉：倒入焯好水的鸡肉，翻炒均匀，使鸡肉表面微微上色。
正宗烧鸡的做法步骤
1 、白烧鸡子（即清炖或白切鸡）要做得鲜嫩可口 ，关键在于选材、火候和步骤的精准把控 。以下是传统做法： 选材与预处理鸡的选择：选用5-2斤的嫩母鸡或三黄鸡 ，肉质紧实且脂肪适中 。现宰活鸡更佳，冷冻鸡需彻底解冻。清理：去除内脏 、鸡头 、鸡爪尖 ，腹腔内血块和多余脂肪需掏净 。
2、最正宗的烧鸡做法源自中国传统烹饪技艺 ，讲究皮脆肉嫩 、骨香入味 。
3 、把盘好造型的鸡涂抹一层蜂蜜水、麦芽糖水或者酱油，只要涂抹均匀一遍即可。这一步是为了让烧鸡在炸制时能够上色均匀 ，呈现出诱人的金黄色 。炸制：锅中加入适量植物油 ，油温达到180°时，将鸡放入油锅中炸至金黄色 。炸制过程中要注意火候 ，避免炸焦或炸不透。炸好后捞出 ，备用 。
4、【步骤】准备工作：将鸡清洗干净，去除内脏 ，保持鸡皮完整无损 。将葱切段 ，姜切片，蒜拍碎备用。腌制：在鸡身上均匀涂抹适量的盐，然后将葱段 、姜片和蒜瓣塞入鸡腹内 ，让鸡肉充分吸收香料的味道。再倒入适量的料酒 ，腌制30分钟至1小时，使鸡肉入味 。挂糊：将腌好的鸡取出 ，沥干水分 。
5 、烧鸡的做法如下：准备与清洗：将鸡宰杀好 ，放净血。趁鸡身尚温时，放入热水内烫5分钟左右 ，煺尽鸡毛 ，使光鸡洁净白亮 。斩去鸡爪，在鸡颈上方开一小口露出食管气管 ，同时在臀部和两腿之间各切开一个长口 ，切下肛门，用清水洗净余血和污物 。
6、烧鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴 ，其正宗做法源自中国的传统烹饪技艺。烧鸡的制作过程讲究色 、香 、味、形的完美结合 ，要求鸡肉肉质鲜嫩多汁，皮脆肉香 。
家庭版烧鸡做法
家庭版烧鸡配方及详细做法 主料：土鸡两只 。香料：桂皮15克 、八角10克 、小茴香4克、白芷3克 、陈皮3克 、毛桃3克、良姜3克 、山奈3克 、花椒2克、香叶2克、砂仁2克 、丁香3颗 、肉蔻一个、草果一个。配料：食盐150克 、甜面酱100克 、黄豆酱油80克、姜片50克 、葱段50克 、冰糖30克、麦芽糖适量 。
腌制与卤制 先按烧鸡做法将鸡卤至熟透（可减少酱油用量，避免熏后颜色过深） 。 熏料（传统家庭版）白糖50克 + 茶叶10克（或大米/红糖代替）干橘皮 、花椒少许（增香用） 熏制步骤 卤好的鸡沥干水分 ，晾干表面。
家庭版烧鸡 材料准备：热锅将盐巴炒黄 ，将炒好的盐巴放进盛有白糖的碗里面充分搅拌 。步骤详解：将盐糖混合物充分涂满鸡的内外，腌1小时左右 。在锅里面放上蒸架 ，把腌好的鸡放上去（锅里面没有水 ，鸡也不用洗）。
在家烹饪家庭版吊烧鸡，虽然无法完全模仿专业烧烤店的悬挂烤制方式 ，但仍然可以通过一些简单的方法和工具来制作出接近吊烧风味的鸡肉。
涂抹均匀后 ，将鸡挂起晾干表面水分，以确保烧鸡上色均匀 。烤制烧鸡：热好烤炉 ，将鸡放入烤炉中 ，用大火烧制约40分钟，直至烧鸡上色变成浅红色 。改中火烧制再20分钟左右 ，直至鸡全熟。家庭自制版可使用烤箱 ，根据烤箱功率和鸡的大小调整烤制时间 。按照以上步骤操作，你就可以制作出色香味俱全的烧鸡了 。
家常红烧鸡的做法
食用油 适量 做法：处理食材：鸡块洗净后沥干水分，土豆去皮切滚刀块 ，生姜切片 ，大蒜拍扁。炒鸡块：热锅倒油，放入姜片 、大蒜、干辣椒和八角炒香 。倒入鸡块 ，大火翻炒至表面微黄 ，淋入料酒去腥 。调味上色：加入生抽 、老抽和冰糖，翻炒均匀让鸡块上色。炖煮：倒入清水没过鸡块 ，大火烧开后转中小火炖15分钟 。
家常红烧鸡是一道美味又营养的菜肴 ，以下是详细的做法：所需食材和调料 食材 鸡肉（建议选用三黄鸡或者土鸡，肉质更鲜嫩）500克左右 。姜片3 - 4片。葱段2 - 3段 。大蒜3 - 4瓣 。八角2个。桂皮1小块。香叶2 - 3片 。干辣椒3 - 4个（可根据个人口味调整） 。
红烧鸡是一道经典的家常菜 ，肉质鲜嫩 、酱香浓郁 ，做法简单且适合家庭操作。
红烧鸡块的家常做法如下：腌制鸡块 将鸡块洗净并控干水分 。 将鸡块放入盆中，加入葱、姜、料酒 、五香粉 、甜面酱和盐 ，拌匀后腌制30分钟 ，以便鸡块充分入味 。炸制鸡块 将腌制好的鸡块捞出，控干腌料。
家常红烧鸡的正确方法 一：准备食材：需要一只鸡、生姜 、大蒜 、八角、桂皮 、香叶 、干辣椒、冰糖等调料，以及青椒 、红椒 、洋葱等辅料 。将鸡清洗干净 ，切成块状备用 。 二：炒制鸡肉：在热锅中加入油 ，放入生姜和大蒜煸炒出香味后，加入鸡块翻炒至表面微黄 ，再加入八角、桂皮 、香叶和干辣椒继续翻炒。
红烧土公鸡要做得鲜香嫩滑 、好吃 ，可以按照以下家常做法进行：准备食材 主料：鸡肉500克，建议选择土公鸡 ，以保证肉质的鲜香和紧实 。 调料：酱油50克 ，白砂糖60克，盐5克 ，甜面酱10克 ，大葱10克，姜10克 ，料酒10克 ，五香粉1克，植物油50克 。
