本文目录一览：

• 1 、临沂炒鸡正宗配方
• 2
  、怎样在家做简单好吃的白芷炒鸡?
• 3、如何炒鸡块好吃又简单

临沂炒鸡正宗配方

香菜（出锅前撒）正宗做法步骤： 处理鸡肉：鸡块冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干后不焯水（临沂做法强调生炒
，保留原香）。 煸炒鸡油：热锅凉油（花生油+少许猪油更香），下鸡块中火煸炒至表面金黄 ，逼出鸡油 。 炒香料：加入葱姜蒜 、干辣椒
、花椒、八角 、香叶炒香
，再放豆豉酱和甜面酱小火炒出红油
。

临沂炒鸡的正宗做法如下： 准备食材： 三斤左右的草鸡公鸡，洗净后斩成小块。 青椒
、红椒各适量 ，切块备用 。 葱切段
，姜切丝，蒜切片备用
。 炒制香料： 炒锅烧热后加油 ，然后下入花椒、大料 、桂皮、小茴香
、丁香、白芷等香料，炒出香味。 炒鸡块： 下入葱段和姜丝
，继续翻炒出香味 。

临沂炒鸡，其实和我们重庆炒鸡本质上也没啥区别 ，方法都是一样的
，唯一不同的地方是在炒鸡里边加了甜面酱，而我们重庆这边炒鸡 ，只会加辣椒酱和火锅底料
，至于制作方法没啥不同，总体来说 ，步骤就是：炒
，焖，出锅
。多的不唠 ，少的不说
，请看我下面步骤详解！ 【主配料】：鸡3000克，青辣椒500克。

秘制酱料调配 临沂炒鸡的秘制酱料是整道菜品的灵魂所在 。酱料的具体调配方法如下：酱料材料：黄豆酱30克 、甜面酱30克
、蚝油30克、生抽40克左右 、老抽40克左右
、花雕酒（或黄酒）两勺。调配步骤：将黄豆酱、甜面酱 、蚝油放入碗中 ，再加入生抽和老抽，最后加入花雕酒（或黄酒）
，搅拌均匀备用
。

临沂炒鸡的家常做法如下：准备食材 主料：三黄鸡一只（洗净斩小块）。辅料：青椒
、红椒各适量（切块），葱、姜 、蒜适量（葱切段
、姜切丝、蒜切片） ，花椒 、大料、桂皮
、小茴香、丁香 、白芷各少许 。调料：料酒
、老抽、黄豆酱 、盐
、鸡精各适量
。

临沂炒鸡的家常做法如下：准备食材 主料：三黄鸡一只（根据个人需求可适量调整）
，洗净后斩成小块。辅料：青椒、红椒各适量，切块备用；葱切段 ，姜切丝
，蒜切片备用 。调料：花椒 、大料
、桂皮、小茴香 、丁香
、白芷各适量；料酒、老抽 、黄豆酱、盐
、鸡精各适量
。

怎样在家做简单好吃的白芷炒鸡?

1、步骤：准备食材：将鸡肉清洗干净，切成薄片或丝状 ，便于入味和快速煮熟。白芷提前用温水泡发
，去除杂质，切成小段 。大蒜和姜切成末 ，青葱切成小段备用
。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中
，加入适量的生抽 、料酒
、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟 ，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

2 、鸡肉处理：将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒
、生抽、老抽 、盐
、白糖和少量淀粉
，拌匀腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料的味道 。白芷处理：将泡发好的白芷片放入沸水中焯水 ，去除多余的苦味和杂质
，捞出沥干水分备用
。

3、准备食材：将鸡肉洗净，切成适口的块状。白芷用清水稍微浸泡后 ，切成薄片 。同时准备一些姜片 、蒜瓣
、葱段、辣椒等辅料
，以增加风味。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐 、料酒、生抽
、老抽（少量 ，主要用于上色）、白糖和一些淀粉
，搅拌均匀，腌制20分钟左右 ，让鸡肉充分吸收调味料的味道
。

如何炒鸡块好吃又简单

要炒出好吃又简单的鸡块
，可以按照以下步骤进行：准备材料 主要材料：鸡肉 、香菇。辅料：葱
、姜、蒜 、香菜 。调料：料酒
、盐、味精 、白糖
、老抽、鸡粉 、蚝油
。处理食材 将鸡肉切成小块，焯去血水备用。这一步可以有效去除鸡肉中的杂质和血沫 ，使炒出的鸡块更加清爽 。香菇用水泡软后用刀片成两半备用
。

要炒鸡块做得好吃又简单，可以按照以下步骤进行：准备材料 主要材料：鸡肉
、香菇辅料：葱、姜 、蒜、香菜调味料：料酒
、盐、味精 、白糖
、老抽、鸡粉 、蚝油
、大料（如八角）处理食材 鸡肉处理：将鸡肉切成小块
，焯去血水备用。这一步可以去除鸡肉中的杂质和血沫，使炒出的鸡块更加清爽 。

腌制鸡块：准备一斤鸡块 ，放入碗内
。加入适量的食盐、白糖 、胡椒粉
、味精和料酒
，腌制10分钟，让鸡块充分吸收调料的味道。炸制鸡块：在炸制前 ，用多一些的生粉拌匀鸡块
，这样可以形成酥脆的外皮 。将油锅烧至7成热，放入鸡块炸制
。炸至鸡块金黄焦香后 ，捞出控油备用。

一只鸡
，去骨切块，洗净控干水分 。洋葱半个 ，辣椒和彩椒各适量
，切块备用。调味料包括盐、白胡椒 、生抽
、老抽、料酒 、豆瓣酱、香油
、孜然粉等
。香料包括八角、青花椒 、香叶
、桂皮、葱白 、生姜等。腌制鸡块：将鸡块加入盐
、白胡椒、生抽 、老抽和料酒，戴上一次性手套充分抓拌均匀 。

要炒鸡块做到好吃又简单 ，可以按照以下步骤进行：腌制鸡块：将鸡块放入碗内，加入适量的食盐
、白糖、胡椒粉 、味精和料酒
，腌制10分钟
。这一步是为了让鸡块入味，增加菜肴的口感和风味。裹生粉炸制：在炸制前 ，用多一些的生粉将鸡块拌匀 。这样可以使鸡块在炸制时形成酥脆的外皮
。