本文目录一览：

• 1、四川拌面的做法
• 2 、厦门花生酱拌面的做法
• 3
  、十二种拌面最好吃的做法

四川拌面的做法

四川拌面的做法如下： 准备材料： 素凉面一份 。 制作蒜泥： 将两瓣蒜搅成蒜泥
。诀窍：蒜一定要搅成蒜泥，以便蒜味更好地渗入到佐料里。 调制生抽调料： 加入少许花椒粉 。 倒入一大勺生抽。诀窍：使用生抽而非老抽或普通酱油 ，因为生抽的盐度适中
，且只需生抽无需加盐
。 加入柠檬醋： 加一大勺柠檬醋。

四川拌面的做法如下： 准备面条： 购买素凉面：建议直接在菜市场购买现成的素凉面，这样做起来更为方便 ，关键是拌凉面的调料 。 制作调料： 蒜泥：将两瓣蒜搅成蒜泥，蒜泥能更好地让蒜味渗入到佐料里
。 花椒粉：加入少许花椒粉
，增加麻味。

制作四川臊子干拌面，首先选用新鲜面条或碱水面 。先准备好蒜水 ，将蒜末用凉开水浸泡
。接着炒制臊子
，热锅冷油，放入肉馅炒至变色 ，加入姜末炒香。随后依次加入酱油、甜面酱 、冰糖、老抽
，小火慢炖，直至油温降低
、肉质收缩 ，颜色红亮 。煮面时
，将水烧开，加入面条快速搅拌 ，防止粘连
。

厦门花生酱拌面的做法

高汤或热水2勺 辣酱/厦门甜辣酱（按个人喜好）制作步骤：调酱：将花生酱、芝麻酱放入碗中
，分次加入高汤或热水，顺时针搅拌至顺滑无颗粒（浓稠度类似酸奶状）。 加入生抽 、老抽
、白糖、蒜末调匀 ，静置5分钟让香味融合 。煮面：水沸后放入面条，用筷子快速拨散
，煮至8分熟（约1分钟，碱水面需稍久）
。

将面条放入锅中煮熟。 黄瓜擦成丝 。 将一大勺花生酱和醋 ，生抽
，拌饭酱一起拌匀，（可适当加些纯净水调匀）。 煮好的面条捞出过纯净水
。 过完冷水的面条沥干水捞出 ，倒入调好的酱汁。 放入黄瓜将面和酱汁拌匀 。 吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用
。

炸五香
，炸五香是福建传统特色美食，采用炸氽法制作 ，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内
，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。

其做法是：将肉丝 、荸荠丁
、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱 、白糖
、地瓜粉、葱白 、五香粉
、食盐制成团状 ，放进碗里的米浆蒸煮而成 。吃时要切开
，放些沙茶酱、桔汁 、蒜泥、萝卜酸
、芫荽，吃起来柔韧芳香 ，美味可口
。

很多人都不知道沙县在哪里，其实沙县是福建省三明市下的一个县城
，沙县县，三明北站就位于沙县 ，沙县开车到三明市区需要半个小时左右
，沙县还拥有一座机场。沙县人民勤劳聪慧，把小吃开遍全国各地 ，也带动了周年经济的发展
，这些年靠做沙县小吃发家致富的人非常多 。

沙茶面 其实对于外地人来说，沙茶面吃吃感觉就是面条加了花生酱 ，但厦门人会说
，那是你们不懂沙茶面
。沙茶面的精髓在于沙茶酱，而后再用沙茶酱来制作汤头 ，面汤做的好的沙茶面那才叫好的沙茶面。沙茶面可加配料非常多
，当你不知道加什么好的时候，跟着厦门人点就行啦 。

十二种拌面最好吃的做法

葱油拌面（经典中式）材料：细面、小葱 、生抽
、老抽、白糖 、食用油
。做法：小葱切段 ，冷油下锅炸至焦黄，滤出葱油。混合2勺生抽
、1勺老抽、半勺白糖调成酱汁 。煮好的面条过冷水后沥干
，加1-2勺葱油和酱汁拌匀，撒炸过的葱段。关键：葱油要小火慢炸 ，避免苦味；面条选碱水面更筋道
。

以下是十二种拌面最好吃的做法：豆角肉沫炸酱面：做法：热油炒肉沫至变色
，加入调料翻炒均匀，再下豆角段煮5分钟 ，加入水淀粉熬煮至浓稠
，煮好面条拌匀。肉沫拌面：做法：调酱汁，热油爆香葱姜蒜 、小米辣 ，加入肉沫煸炒
，倒入酱汁煮5分钟，煮好碱水面条拌匀 。

麻酱拌面 ，主料为刀削面
、葱花、芝麻 、熟芝麻
、辣椒粉、热油 、麻酱、生抽
、陈醋、白糖 、盐
、黄瓜、香菜花生米
。做法是调酱汁后煮面
，拌匀食用。麻酱拌面第二款，主料为花生酱 、老干妈
、黄瓜、胡萝卜 、鸡蛋
、挂面 。做法是调酱汁后煮面 ，拌匀食用
。茄子拌面，主料为茄子、葱蒜 、玉米淀粉。