本文目录一览：

• 1 、把子肉怎么做好吃
• 2、怎么样做把子肉不油腻
• 3
  、把子肉炖好需要闷一下吗
• 4、多图详解济南经典名菜把子肉的做法,吃一口就忘不了!
• 5 、把子肉最正宗的做法
• 6
  、把子肉最正宗的做法是怎样的,扣肉和把子肉有区别吗?

把子肉怎么做好吃

要把子肉做得好吃 ，关键在于选料、炖煮的火候和调味 。以下是传统做法的详细步骤： 选肉与处理 选带皮五花三层肉（肥瘦相间最佳），切5厘米见方的大块
，冷水浸泡1小时去血水。铁锅烧热，将肉块皮朝下干烙至焦黄 ，用刀刮净表面
，这样能去除毛腥味，炖后皮更弹
。

第1步 ，把买来的五花肉清洗干净
，用到的五花肉一定要用新鲜的哦，口感才会更好 ，切成肉片备用。第2步
，另外煮一锅水把肉放进去焯水，肉变色之后捞出来 。第3步 ，准备一个砂锅
，把焯好水的肉平铺在砂锅中
。

制作好吃的软烂五香把子肉，可以按照以下步骤进行：准备食材 主料：带皮五花肉450g。 辅料：甜面酱25g 、姜20g
、大葱35g、料酒20g 、鲜酱油15g
、老抽10g、糖15g 、八角2个
、香叶3片、草果1个 、桂皮3g、丁香3个
、豆蔻3个、白芷2块 、小茴香4g 。

处理五花肉：五花肉切0.5cm厚的大片（传统把子肉偏厚 ，但家庭做可稍薄更易入味）
。冷水下锅焯水，加料酒
、姜片去腥
，煮出浮沫后捞出，用温水洗净。 炒糖色（关键步骤）：冷锅放少许油+冰糖 ，小火慢慢炒至冰糖融化
，变成琥珀色（注意别炒糊，否则会苦） 。

啤酒炖煮：用啤酒代替清水 ，去腥同时增添麦芽香气（如1瓶啤酒+开水没过肉）
。 豆制品：豆腐结或厚百叶吸汁后风味十足。关键技巧不放盐：依赖酱油和酱料的咸度
，避免过咸，突出醇厚口感 。收汁：炖煮后期可开盖收汁 ，使汤汁浓稠裹肉
，但注意防止干锅
。

怎么样做把子肉不油腻

1、把子肉做到不油腻的关键在于腌制 、煸炒和蒸制的过程。以下是具体做法：腌制：将五花肉切成四方块，洗净后淖水两次 ，以去除多余的血水和杂质 。用盐
、生抽、老抽腌制半小时以上
，让肉充分吸收调料的味道，同时也有助于去除部分油脂。煸炒：热锅少油 ，将腌制好的肉下锅煸炒
。

2 、热锅少油煸炒：热锅后，只需加入少量油
，将腌制好的肉下锅煸炒。这一步的目的是让肉的表面微微焦黄，锁住肉汁 ，同时减少油腻感 。加入酒与香料焖烧：煸炒后
，加入黄酒或花雕酒，酒量需漫过肉块
。开后转小火焖烧 ，同时加入葱
、姜、八角等香料
，以提升肉的香味。

3 、可在盘子或碗底垫上生菜等蔬菜，将蒸好的肉盛在上面 。这样既能增加口感和色彩 ，也能进一步吸收肉中的油脂
，使肉更加清爽不油腻
。通过以上步骤，可以制作出不油腻
、香甜酥烂的把子肉。

4、倒入二碗冷水 ，开烧沸之后转小火渐渐地炖40min
，炖至汁水粘稠就可以 。准备一个平盘，把洗干净的生菜叶盖在菜盘上边 ，并把炖好一点的把子肉拿筷子渐渐地夹住菜盘上
。

5 、把子肉做到不油腻的做法如下：预处理五花肉：将五花肉切成四方块，并洗净。进行两次淖水处理
，以去除多余的血水和油脂 。腌制：使用盐、生抽
、老抽对五花肉进行腌制，时间不少于半小时
。这一步不仅能帮助入味 ，还能进一步去腥。煸炒：热锅后
，放入少量油，将腌制好的五花肉下锅煸炒 。

6、把子肉不油腻的做法主要包括以下几个步骤：肉的预处理：将五花肉切成四方块 ，确保大小适中
，以便更好地入味和烹饪。洗净五花肉后，进行淖水处理 ，且需要淖水两次
，以去除肉中的血水和杂质，同时也有助于减少肉的腥味和油腻感
。腌制：使用盐 、生抽
、老抽对五花肉进行腌制 ，时间至少半小时以上。

把子肉炖好需要闷一下吗

1、把子肉炖好后是否需要焖一下
，主要取决于你想要的肉质口感以及烹饪方式 。以下是具体分析：传统做法：正宗把子肉通常需要长时间小火慢炖（约5-2小时），使肥肉部分软糯 、瘦肉酥烂
。炖煮完成后 ，关火焖20-30分钟能让肉质更松软入味，尤其让肥肉的油脂进一步析出
，减少油腻感。肉质影响：若使用五花肉偏瘦，焖的过程可避免突然降温导致瘦肉紧缩变柴 。

2
、中间一定要经常掀开锅盖看看 ，要不然可能会粘锅
，如果感觉水放少了的话也可以中间加一点开水
。等到肉煮的很入味的时候，就可以把火关掉再闷一会儿了 ，这个时候就可以准备好一碗大米饭一起搭配着吃了。

3、五花肉400g
，切成一指宽的厚片，锅中倒入少许底油 ，将五花肉煎制两面金黄微焦 。将五花肉拨至一旁
，下入一大勺黄冰糖炒至融化
。冰糖大部分融化后，倒入葱姜蒜 ，干辣椒花椒
，八角桂皮香叶，炒出香味。倒入2勺生抽 ，2勺料酒 、1勺老抽，进一步给五花肉上色
，闷煮半个小时即可 。

4
、汤汁开锅，放入五花肉、煮鸡蛋 、炸鸡蛋
、适量增加水和老抽 ，使汤汁略微没过食材
。盖上锅盖闷半小时到一小时即可。蒸米饭
，水应比平时少加一些，这样米饭比较干 。

多图详解济南经典名菜把子肉的做法,吃一口就忘不了!

制作过程相对复杂 ，但关键在于选材和火候的掌控。首先
，选择肥瘦相间的三层五花肉，切成一定厚度和长度 ，然后进行初步煮制去腥
，清洗干净
。接下来，将切好的五花肉放入砂锅中 ，加入葱姜、调料
，用大火烧开后转小火慢炖，过程中加入豆角 、脆豆腐、鸡蛋等配菜 ，最后收汁即可。

选材： 选择肥瘦相间的三层五花肉，这是制作把子肉的关键
，优质五花肉质地更加爽口，肥瘦相间能带来肥而不腻的口感 。 初步处理： 将五花肉切成一定厚度和长度的块状 ，进行初步煮制去腥
，然后清洗干净，去除血水和杂质
。 炖煮： 将处理好的五花肉放入砂锅中 ，加入适量的葱姜和调料。

把子肉最正宗的做法

1
、正宗把子肉的制作方法是先焯水再煎制
，而非单一地选择煎或者焯水 。首先，焯水是烹饪把子肉的关键步骤之一
。焯水能够去除肉中的血水和杂质 ，减少腥味
，使得最终烹饪出的把子肉更加清爽可口。在焯水过程中，通常会将五花肉放入开水中短暂煮制 ，待肉表面变色后捞出
，用冷水冲洗干净 。其次，煎制是赋予把子肉独特口感和香味的重要环节
。

2、传统做法：正宗把子肉通常需要长时间小火慢炖（约5-2小时） ，使肥肉部分软糯 、瘦肉酥烂。炖煮完成后，关火焖20-30分钟能让肉质更松软入味
，尤其让肥肉的油脂进一步析出，减少油腻感 。肉质影响：若使用五花肉偏瘦 ，焖的过程可避免突然降温导致瘦肉紧缩变柴
。

3
、食材：带皮五花肉1000克、老抽酱油50克 、生抽200克
、麻绳1捆。

把子肉最正宗的做法是怎样的,扣肉和把子肉有区别吗?

把子肉属于鲁菜
，主要在华东地区流行，而扣肉起源于广东 ，以梅菜扣肉最为著名 。它们最大的区别在于制作方法。1 扣肉的制作包括将五花肉煮熟、上色油炸 、泡水软化
，再切大片
。炒香葱姜蒜八角后，加入五花肉和调料慢炖至烂熟。1 最后 ，将煮熟的五花肉平铺在碗中
，放上梅菜段，倒入原汤 ，蒸透后倒扣在盘子上即可 。

把子肉是属于鲁菜
，出现在华东地区比较多，扣肉是发源于广东 ，最常见的就是梅菜扣肉了
。当然他们最大的区别还是在做法上。扣肉的做法 。

把子肉可以与其他食材混合烹饪，这与梅干菜扣肉有明显区别
。混合型焖菜制法是在传统把子肉的基础上发展起来的
，可以说是大锅菜的一种。 由于把子肉使用酱油调味上色，因此无需额外放盐 。这道家常菜做法简单 ，味道不错
，辅料可根据个人喜好选择
。