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牛肉扯面做法图解
做法步骤牛肉切小块，清水浸泡 ，泡了两个小时。泡好的牛肉冷水入锅 ，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净 ，沥干备用 。取一大锅 ，热锅冷油，放入火锅底料，炒出香味 。再倒入洋葱 、葱姜 、蒜片炒出香味。
牛肉洗净切块 。八角 ，丁香 ，桂皮和花椒包成料包 。肉块放入锅中加适量清水。大火烧开撇去浮沫。加入葱姜，酱油和盐炒匀 。盖盖转小火炖50分钟关火备用 。另起锅加水烧开放入上海青煮熟。放入大碗中垫底 。面团最后成扯面入锅中煮熟 。放入碗中。
牛肉扯面的做法如下：准备牛肉汤底 准备牛肉：将牛肉洗净 ，切成适口大小的块状 。 制作香料包：将八角、丁香、桂皮和花椒等香料用纱布或调料包装好 ，备用 。 煮牛肉：将切好的牛肉块放入锅中，加入适量的清水 ，大火烧开后撇去浮沫 ，以去除血水和杂质。
将牛肉切成小块，用清水浸泡约两小时 ，去除血水 。然后将泡好的牛肉冷水下锅 ，大火煮沸出血沫，再清洗干净 ，沥干备用 。 准备一个大锅 ，锅热后加入适量油，放入火锅底料，炒出香味。 加入洋葱 、葱姜 、蒜片 ，继续炒出香味 。 放入沥干水的牛肉 ，翻炒均匀 。
步骤如下：面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时，然后把面团搓成长条 ，切成一个个小坨坨 ，抹上油，放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。发酵好后 ，面坨坨应该是很有弹性不会轻易扯断的 ，显然我没有发酵好，但是也不影响味道啦。
干牛肉块的做法
炖干牛肉（牛肉干煮法）的做法如下：基本煮制方法 准备材料：牛腱子肉1000克葱、姜适量香叶几片 、八角1个 、花椒少许生抽、老抽各2小勺盐1小勺 、糖4小勺 、蚝油1小勺花椒粉、五香粉各1/4小勺咖喱粉1/2小勺 、辣椒油1小勺煮制步骤：牛肉整块放水中浸泡出血水 ，清洗干净 。洗好沥干水 ，放入砂锅中，加适量水 。
下面这道风干牛肉看起来步骤多实际上很简单的家常做法 ，想学习如何制作风干牛肉的小伙伴一起来看看吧。 制作材料： 风干牛肉250克 ，粉条60克，木耳60克，芹菜一根 ，洋葱一个 ，葱1根，姜一块 ，蒜瓣5个 ，生抽一勺，食盐1勺 ，红干辣椒4个 ，胡椒粉10克，花椒30颗 ，青椒1个 ，味精一勺 。 先用温水泡半碗牛肉干 。
做法：将牛肉切成条状，用调味料腌制后 ，晾晒至半干状态。然后放入烤箱中低温烘烤至全干 。效果：充分保留牛肉的风味和嚼劲 ，适合作为零食食用 。总结：烹饪生的风干牛肉时，需注意火候和调味，通过合适的烹饪方式 ，可以使其变得美味可口。
大蒜 少许 酱汁调料 生抽 30毫升 老抽 20毫升 冰糖 4块 料酒 15毫升 盐 8克 大块牛肉块扯面的做法 洗干净牛腩控干水份 请点击输入图片描述 切成你喜欢的大小 ，我喜欢大块肉所以切的比较大，而且肉熟后会比你切的大小要小三分之一以上 。
做法：干牛肉切片 ，青椒切丝 。锅中热油 ，爆香蒜末，加入干牛肉翻炒 ，再加入青椒炒至断生 ，调入盐 、生抽即可。特点：简单快手，青椒清香解腻 。 干牛肉炖土豆 做法：干牛肉切块 ，土豆切块 。锅中热油 ，炒香干牛肉，加入土豆翻炒 ，倒入适量水炖煮至软烂 ，调入盐、酱油调味。特点：土豆软糯，牛肉香浓。
以下是几种干牛肉的家常做法：干煸牛肉丝 所需食材 干牛肉（提前泡发好）200克 、青椒2个 、红椒2个、姜1块、蒜3瓣 、料酒1勺 、生抽2勺、盐适量 、糖少许 、食用油适量 。步骤 将泡发好的干牛肉切成细丝，放入碗中 ，加入料酒、生抽 ，抓匀腌制15分钟左右，让牛肉丝充分吸收调料的味道 。
扯面怎么做
做拉面面粉的选择很重要 ，我们都知道面粉也是有很多种 ，高筋面粉 、中筋面粉和低筋面粉，做拉面尽量选择筋性高一点的面粉 ，做出来的拉面更劲道 ，和面的时候，加入一点食用碱 ，可以增加面粉的筋性和韧性。
扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐 ，做法如下：准备材料：小麦面粉200克 、水100克、食盐2克 、炸酱半碗 、黄瓜1/2根、植物油适量 。食盐放入清水中溶化 。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状 。然后揉成团饧10分钟 。再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
材料：面粉300克 、食盐半勺 、水适量、陈醋、生抽 、香油 、盐、油泼辣子适量 。将面粉倒入盆中，撒入盐 。倒入清水 ，边倒边搅拌 ，用手揉成面团。揉光后盖上盖子，常温下松弛15分钟 。打开盖子再揉五分钟，揉好后放在案板上 ，用刀分成三等分按压成饼状 。
主料：面粉200g 、盐20g 、水50个。辅料：小油菜、菠菜 、猪肉丝 、冬笋、香菇 、豆芽。调料：盐 、鸡精、水淀粉 、辣椒面 、醋、葱油、生抽 。
扯面的做法如下： 准备材料： 面粉300克 食盐半勺 水适量 陈醋 、生抽 、香油、盐 、油泼辣子 和面： 将面粉倒入盆中 ，撒入半勺盐，搅拌均匀 。 倒入适量清水 ，边倒边搅拌 ，直至面粉呈絮状。 用手将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子 ，常温下松弛15分钟 。
