本文目录一览：

• 1 、滑肉汤的家常做法有哪些?
• 2、河南老式肉片汤的做法
• 3
  、滑肉片汤的做法
• 4、家常滑肉片汤的做法

滑肉汤的家常做法有哪些?

1 、使用高压锅煮滑肉汤是一种快速且简便的烹饪方法 ，能够在短时间内将肉类烹煮得十分嫩滑。以下是详细的步骤：准备材料：适量的猪肉或牛肉，根据个人口味选择瘦肉或带有一定脂肪的部位
，切成薄片或小块 。适量的姜片和葱段，用于去腥增香。料酒 ，用于提鲜和去腥
。盐
、鸡精或味精、白胡椒粉等调味料。适量的清水或高汤 。

2 、滑肉汤是福建的特色美食
，我父亲擅长制作，过程简单却美味可口
。滑肉汤有多种做法 ，我家常做的有豆腐
、银耳和黄瓜
，但个人认为单一主料的汤更纯正浓郁。以下以豆腐为例详细介绍做法：所需材料：嫩豆腐切成手指粗细的条，猪肉切成小丁后用料酒、盐 、味精
、淀粉等稍微腌制 ，注意淀粉要稍多
，以覆盖肉丁表面 。

3、清水适量 做法：准备猪肉，将其切成薄片或小块 ，放入碗中
。加入一个鸡蛋
，适量的盐 、料酒和淀粉，搅拌均匀 ，使肉片裹上一层薄薄的糊状物，这样可以使肉片在烹煮过程中保持嫩滑。将调好的肉片放置一旁腌制10-15分钟 。准备一锅清水
，加入姜片和适量的料酒，大火烧开
。

河南老式肉片汤的做法

调料：盐
、白胡椒粉、生抽1勺 、香油少许 详细步骤 处理肉片（关键！嫩滑秘诀）猪肉冷冻半小时后切薄片（约2mm） ，用刀背轻拍松软。腌制：肉片加少许盐、白胡椒粉
、1勺生抽、姜末 、1个蛋清抓匀
，再分次加入2勺水搅拌至吸收 。上浆：裹红薯淀粉（比玉米淀粉更Q），用手抓匀至黏稠 ，静置10分钟
。

河南肉片汤的做法如下：所需食材：- 猪肉（约300克）- 干木耳（20克）- 豆芽（100克）- 韭菜（适量）- 葱姜蒜（适量）- 料酒（适量）- 鸡精（适量）- 精盐（适量）- 胡椒粉（适量）- 高汤（适量）步骤： 准备猪肉
，并切成薄片。 清洗干净木耳，并用温水泡发 。 将豆芽清洗干净。

猪肉切片 ，约300克
。干木耳泡发
，20克。洗净豆芽，100克 。韭菜切段 ，适量
。葱姜蒜切末
，适量。料酒
、鸡精、精盐 、胡椒粉加入猪肉片腌制10分钟 。高汤入锅，烧开
。下腌制好的肉片 ，大火烧开。肉片变色后，加入木耳 。再加入豆芽和韭菜
，煮熟
。最后加入葱姜蒜末，煮开后关火。

河南正宗肉片汤做法如下：工具/材料：猪里脊肉150克 ，干黄花菜1小把
，木耳10克，胡萝卜1小节 ，菠菜1小棵
，香菜1棵，葱姜适量 ，胡椒粉1小勺
，盐2克，水淀粉适量 ，鸡蛋1个
，油适量 。干黄花菜和干木耳提亲泡发，去掉根部和黄花菜里面较硬的一根丝 ，洗干净待用
。

准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中
，加入少量的盐
、料酒、鸡蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右 ，使肉片入味。熬制高汤：在锅中加入足够的清水或高汤
，放入姜片 、葱段，大火烧开后转小火慢炖 ，去除浮沫
，保持汤清澈 。烫青菜：将青菜心洗净，放入沸水中焯烫至熟 ，捞出沥干水分备用。

滑肉片汤的做法

猪里脊肉150克
，干黄花菜1小把，木耳10克 ，胡萝卜1小节
，菠菜1小棵，香菜1棵 ，葱姜适量，胡椒粉1小勺
，盐2克，水淀粉适量 ，鸡蛋1个
，油适量
。 滑肉片汤的做法 干黄花菜和干木耳提亲泡发，去掉根部和黄花菜里面较硬的一根丝 ，洗干净待用。

腌制肉片：将里脊肉放入碗中
，加入少许盐
、蛋清和淀粉，腌制半小时 ，使肉片更加嫩滑 。氽熟肉片：将腌制好的肉片放入半开的水中
，用筷子轻轻拨散，待肉片变色后捞出备用
。这一步的目的是使肉片初步熟透 ，便于后续烹饪。炒制配料：炒锅放油
，油热后爆香葱、姜 、蒜，散发出香味 。

干黄花菜和干木耳泡发 ，去除根部，洗净待用
。 里脊肉切片
，加入少量水淀粉
、盐和油，拌匀腌制10分钟 ，使肉片更加嫩滑。 准备配菜：胡萝卜切丝
，菠菜切段，香菜和葱姜切末 。 在小锅中加油 ，烧热后下肉片快速翻炒至表面微黄
，避免炸过硬，影响口感
。 肉片炸好后捞出 ，沥干多余油分。

食材：里脊肉片150克、青菜2颗 、黑木耳2朵、西红柿半个
、蒜瓣、葱花 、姜丝
、盐、味精 、蛋清
、胡椒粉、水淀粉适量 。里脊肉放入少许盐 、蛋清
、淀粉、腌制半小时
。腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。

家常滑肉片汤的做法

调料：盐 、白胡椒粉
、生抽1勺、香油少许 详细步骤 处理肉片（关键！嫩滑秘诀）猪肉冷冻半小时后切薄片（约2mm）
，用刀背轻拍松软 。腌制：肉片加少许盐 、白胡椒粉、1勺生抽
、姜末、1个蛋清抓匀，再分次加入2勺水搅拌至吸收。上浆：裹红薯淀粉（比玉米淀粉更Q） ，用手抓匀至黏稠
，静置10分钟
。

清水适量 做法：准备猪肉，将其切成薄片或小块 ，放入碗中。加入一个鸡蛋，适量的盐 、料酒和淀粉
，搅拌均匀，使肉片裹上一层薄薄的糊状物 ，这样可以使肉片在烹煮过程中保持嫩滑 。将调好的肉片放置一旁腌制10-15分钟
。准备一锅清水
，加入姜片和适量的料酒，大火烧开。

将切好的猪肉放入碗中 ，加入少许盐
、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清
，抓匀腌制10分钟 。腌制后，加入适量淀粉（约2-3汤匙） ，继续抓匀
，使每片肉都均匀裹上淀粉，这样可以让肉片更滑嫩
。 准备配料：生姜切片 ，葱切成葱花
，香菜切段备用。 煮汤：锅中加入适量清水或高汤，放入姜片 ，大火烧开 。

家常滑肉片汤的做法：材料：- 猪肉片：200克 - 豆腐：200克 - 香菇：4朵 - 胡萝卜：1根 - 青菜：适量 - 葱姜蒜：适量 - 鸡蛋：2个 - 鸡精：适量 - 盐：适量 - 耗油：适量 - 清水：适量 步骤： 首先，将豆腐切块备用
。 接下来
，将香菇清洗干净，切片备用。

肉切片 ，加入一大勺生粉
，一小勺五香粉，一个鸡蛋 ，一小勺麻油
，一小勺盐，用手抓拌均匀备用 。 热油爆香姜蒜 ，加入一大碗水
，加入海鲜菇把水烧开
。

食材：里脊肉片150克 、青菜2颗
、黑木耳2朵、西红柿半个 、蒜瓣
、葱花、姜丝 、盐
、味精、蛋清 、胡椒粉、水淀粉适量。里脊肉放入少许盐
、蛋清、淀粉 、腌制半小时 。腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。