本文目录一览：

• 1、爆炒排骨怎么炒才嫩
• 2 、爆炒排骨的家常做法是什么?
• 3、爆炒排骨的做法

爆炒排骨怎么炒才嫩

快速爆炒：起锅烧油 ，待油温适中后快速翻炒排骨至颜色变深 。爆炒的时间不宜过长，以免排骨变老变柴。调味与焖煮：提前调好料汁
，在排骨爆炒变色后迅速倒入炒匀
。随后加入开水没过排骨，中火焖煮15分钟左右。这一步可以使排骨充分吸收调味料的味道 ，同时保持肉质的嫩滑 。收汁与出锅：大火收汁：在排骨焖煮到一定时间后
，开大火收汁
。

爆炒排骨要炒得嫩，关键在于预处理和火候控制。以下是具体步骤和要点：预处理排骨：焯水：将排骨剁成段后 ，放入清水锅中
，大火烧开，撇去浮沫 ，煮至排骨熟透但不过于软烂 。这一步可以去除排骨的血水和腥味
，同时保证排骨在后续的爆炒中能够快速加热均匀
。

爆炒排骨要炒得嫩，可以按照以下步骤进行：预处理排骨：焯水：将排骨剁成段后 ，放入清水锅中
，大火烧开，撇去浮沫 ，煮至排骨熟透但不过于软烂。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，同时使排骨初步熟透
，便于后续快炒保持嫩度 。

要使爆炒排骨炒得嫩，可以按照以下步骤进行：预处理排骨：焯水：排骨剁成段后 ，先放入清水锅中
，大火烧开，撇去浮沫 ，煮至七八分熟
。这一步可以去除排骨的血水和腥味
，同时使排骨初步熟透，便于后续快速翻炒。过油：将煮好的排骨捞出 ，炒锅置火上
，放入油，烧至6成热 ，放入排骨过油 。

材料：排骨
、西芹、葱花 、盐
、鸡精、酱油 、美人椒
、油
。排骨剁成段
，放入清水锅中，大火烧开 ，撇去浮沫，煮至熟
，捞出。西芹洗净，斜切成段 。炒锅置火上 ，放入油
，烧至6成热，放入排骨 ，过下油
，捞出。锅中留底油，爆香葱花
。下西芹翻炒。

爆炒排骨的家常做法是什么?

1、生姜和大蒜切片 ，青椒洗净后切片
，备用 。炖煮排骨：排骨放入锅中，加入适量水 ，小火慢炖约40分钟
，使排骨变得软烂入味
。炖好后盛起备用，同时保留炖排骨的汤汁。爆炒食材：锅中放入适量油 ，油热后爆香姜 、蒜片 。倒入青椒片，翻炒片刻
，至青椒断生
。

2
、准备材料：排骨洗净，青椒洗净后切片 ，生姜和大蒜切片备用。焯水去浮沫：将排骨放入沸水中煮一下
，去除血水和浮沫，然后捞出沥干水分 。炖煮排骨：锅中加入适量水 ，放入焯水后的排骨
，小火慢炖约40分钟，直至排骨熟透
。炖好后盛起备用 ，保留炖排骨的汤汁。

3、选用新鲜的排骨
，将其洗净后沥干水分 。准备蒜末 、朝天椒
、菜青椒等配菜
。爆香调料：在热油锅中爆香蒜末和朝天椒，使其香味充分释放。翻炒排骨：将排骨放入锅中进行翻炒 ，使排骨表面均匀受热 。可以加入一些白酒提香去腥
，增添菜肴的风味。调味焖煮：当排骨逐渐变得金黄时，加入生抽和盐进行调味
。

4、爆炒排骨的简单做法如下：准备食材 排骨1根 青辣椒3个 花椒几粒 盐1勺 姜丝1片 油1勺 处理排骨 焯水：排骨冷水下锅 ，加入料酒和姜片，大火煮沸
，去除血水和腥味，然后捞出排骨 ，控水备用。准备配菜 青红椒清洗干净
，去蒂去尖后切段备用 。

5 、家常爆炒排骨的做法如下：准备食材：蒜拍碎
。朝天辣椒切斜片，以增加辣味和口感。青椒切斜片 ，用于增添色彩和微辣口感 。处理排骨：生排骨炒水沥干
，去除血水和杂质
。热油下锅爆香排骨，爆香时加一点点高度白酒 ，去腥提香。

爆炒排骨的做法

家常越辣越爱的爆炒排骨的做法如下：准备食材：将蒜拍碎
，朝天辣椒切成斜片，青椒同样切成斜片备用 。处理排骨：生排骨需要先焯水 ，去除血水和杂质
，然后沥干水分
。热锅后倒入适量油，将排骨下锅爆香。在爆香的过程中 ，加入一点点高度白酒，既可以去腥
，又能提香 。

食材：排骨1根，青辣椒3个 ，花椒几粒
，盐1勺，姜丝1片 ，油1勺
。排骨冷水下锅
，加入料酒和姜片，大火煮沸焯水。焯水后把排骨捞出 ，控水备用 。青红椒清洗干净
，去蒂去尖后切段备用。另起锅，放入适量油 ，油热后放入花椒
，在放几片姜爆香
。爆出香味后，放入准备好的排骨翻炒。

生姜和大蒜切片 ，青椒洗净后切片，备用 。炖煮排骨：排骨放入锅中
，加入适量水，小火慢炖约40分钟 ，使排骨变得软烂入味
。炖好后盛起备用
，同时保留炖排骨的汤汁。爆炒食材：锅中放入适量油，油热后爆香姜、蒜片 。倒入青椒片 ，翻炒片刻
，至青椒断生
。

处理排骨：生排骨炒水沥干，去除血水和杂质。热油下锅爆香排骨 ，爆香时加一点点高度白酒
，去腥提香 。加入辣椒：排骨爆至金黄色后，加入切好的朝天辣椒 ，稍微拌炒
，使辣椒的辣味充分融入排骨
。放入适量的盐和生抽，调味并上色。焖煮排骨：等每块排骨都变成深茶色时 ，倒入半杯高汤 。