本文目录一览：

• 1、发面的做法
• 2 、发面蒸馒头,只加酵母是大错特错!多加这2步,馒头更暄软,更香
• 3
  、简述用酵母菌发面的步骤?
• 4、老面发面的做法
• 5 、高活性干酵母粉发面的做法
• 6、发面的绝密配方大全

发面的做法

如果环境温度较低，可以将面团放入微波炉或烤箱中 ，开启微弱的加热功能 。发酵时间一般为1-2小时
，具体时间根据环境温度和面团大小而定
。当面团发酵至两倍大时，表示发酵已经完成。此时 ，我们可以用手轻轻按压面团，如果能恢复原状且没有明显起泡
，则说明发酵成功 。我们需要将发酵好的面团取出，揉搓几次以去除多余的气体。

第一步：和面时加点白糖和泡打粉 在和面时 ，除了加入酵母外
，还应适量添加白糖和泡打粉
。白糖可以为酵母菌提供营养，促进发酵过程 ，使面团更快地膨胀；而泡打粉则是一种复合膨松剂
，可以协助酵母产生更多的气体，使面团更加蓬松。

第一步 ，准备五百克的面粉和五十毫升的白醋
，可以用适量的食用碱中和 。第二步，和面 ，先将五十毫升的白醋倒入面粉中再加入二百五十到三百五十毫升的清水
，揉成面团
。第三步，把面团放入加有温水的蒸锅 ，盖上盖子发面，十分钟后就好了。

馒头发面的做法如下：准备食材 水：200ml酵母：5g面粉：200g白糖：适量（建议每500克面粉加入20克白糖
，以提升面香味）和面与发酵 混合食材：将酵母和面粉混合均匀，然后慢慢倒入清水 ，边倒边搅拌
，直至和成面团 。加入白糖：在和面的过程中，可以适量加入白糖 ，以提升馒头的口感和香味
。

发面是制作馒头
、包子、面包等面食的重要步骤
，主要通过酵母发酵使面团蓬松柔软。

发面步骤： 激活酵母：将酵母和白糖放入温水中，轻轻搅拌至溶解 ，静置5-10分钟 。如果表面出现泡沫
，说明酵母活性良好
。 和面：将面粉和泡打粉（如使用）混合均匀，倒入酵母水 ，边倒边用筷子搅拌成絮状。加入食用油（如使用）
，用手揉成光滑的面团（约10-15分钟），直到面团不粘手 、不粘盆 。

发面蒸馒头,只加酵母是大错特错!多加这2步,馒头更暄软,更香

第一步：和面时加点白糖和泡打粉 在和面时 ，除了加入酵母外，还应适量添加白糖和泡打粉
。白糖可以为酵母菌提供营养
，促进发酵过程，使面团更快地膨胀；而泡打粉则是一种复合膨松剂 ，可以协助酵母产生更多的气体
，使面团更加蓬松。

蒸馒头，冬天和夏天都要用30度左右的温水来和面 ，测水温不烫手即可
，把适量酵母粉放入水中，用筷子搅拌均匀备用 。在盆中放入适量面粉 ，适量白砂糖
，把刚刚调制好的酵母水缓缓倒入，一边搅拌着面粉和酵母水 ，直至揉成光滑的面团
，使其呈现出盆光，面光 ，手光的状态。

发面别只会加酵母和白糖，记得多加2样
，快速发面，馒头暄软香甜！要多加的两样就是白醋和猪油 ，白醋可以增加活性
，避免出现死面；而猪油可以让面团更香软，让蒸出来的馒头柔软香甜
。所以大家以后在蒸馒头的时候 ，除了加入酵母和白糖这两样食材之外
，还要加入白醋和猪油，这样才能又快又好的蒸好馒头。

简述用酵母菌发面的步骤?

1
、用温水把酵母 ，全部化开
，把酵母搅拌均匀即可 。 2，把酵母水 ，少量多次
，逐次添加到面粉里，先用筷子把面粉 ，搅打成絮装
。 3，面盆里没有干面粉后
，就可以下手，揉面了。揉到手光 ，面光就算完成了 。

2、准备发面所需材料：500克高筋面粉 、3克酵母粉和150克温水
。 将酵母粉倒入温水中
，搅拌至酵母完全溶解。 将溶解的酵母水逐渐倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌 ，直至面粉形成絮状 。 当面盆中没有干面粉后
，用手揉面，直至面团表面光滑
。

3
、调料：温水、白糖 、酵母 ，首先温水促进酵母发酵
，500g面粉，酵母水慢慢加入面粉 ，白糖使面团口感更好
，盖上保鲜膜，放在温暖的地方 ，发酵45分钟左右，会发现发酵好的面团有气孔。

4
、活化酵母：将酵母粉放入小碗中
，加入少量温水（30-35度），搅拌均匀后静置5分钟 ，让酵母充分溶解并活化 。注意水温不宜过高
，否则会杀死酵母菌
。和面：将活化后的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 ，使面粉形成絮状。再根据实际情况加入适量温水
，继续搅拌，直到盆中没有多余的干面粉 。

老面发面的做法

老面发面的方法如下：稀释面团：在老面中加入少许的水和面粉 ，稀释成表面较湿润的面团。第一次发酵：将稀释好的面团放入干净适中的盆子中
，盖上湿布进行发酵，时间约为一个小时
。加入碱水中和：发酵一个小时后 ，加入碱水来中和面团的酸味。揉好后的面团需要再次发酵半小时 。

用老面发面的步骤如下：制作酵种 首先
，将面粉加上适量的水，和成软面团
。然后 ，盖严盖子，在室温下（大约20度左右）发酵24小时左右。发酵好的面团会有一些明显的特征：面团会变稀
，带有酸味，用手拔开面团 ，可以观察到里面有蜂窝状结构
，这些都是面团发酵好的现象 。

做老面馒头时，正确的做法是先发酵 ，后放碱
。老面是指发面的面种子
，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面 ，由于里面有很多酵母菌
，下次发面的时候作为菌种用 。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头
。

如果你想同时使用老面和酵母粉进行面团的发酵，以下是一种可能的做法： 首先 ，将适量的老面和酵母粉混合在一起。通常情况下
，你可以将老面和酵母粉的比例设定为1：1，即例如一汤匙的老面和一汤匙的酵母粉 。 在混合好的面团中添加适量的水 ，搅拌均匀直至成为面团
。

老面发面的方法如下： 稀释老面： 在老面中加入少许的水和面粉，将其稀释成表面较为湿润的面团状态。 初次发酵： 将稀释好的面团放入干净适中的盆子中
，并盖上湿布以防止面团表面干燥 。 让面团在适宜的温度下进行发酵，大约需要1小时。

高活性干酵母粉发面的做法

首先将高筋面粉过筛 ，去掉杂质
，并放入一个大碗中备用
。 温水加热至体温左右（约37°C），然后加入白糖 ，搅拌均匀
，待糖完全溶解。 将高活性干酵母粉均匀撒在温水中，稍微搅拌几下 ，让酵母粉与水充分混合 。 将酵母水轻轻倒入面粉中
，用筷子或者木勺搅拌，直至面粉完全吸收水分
。

用温水把酵母 ，全部化开
，把酵母搅拌均匀即可。 2，把酵母水 ，少量多次，逐次添加到面粉里
，先用筷子把面粉，搅打成絮装 。 3 ，面盆里没有干面粉后
，就可以下手，揉面了
。揉到手光 ，面光就算完成了。

材料准备中筋面粉：500克（普通家用面粉）温水：250毫升（约30-35℃
，手感微温）干酵母：5克（或鲜酵母15克）白糖：10克（促进发酵，可选）猪油/植物油：5克（可选 ，增加光泽）关键步骤详解激活酵母 将酵母和白糖放入温水中
，静置5分钟，表面出现泡沫说明活性良好 。

准备一碗清水 ，按照水与面粉的比例（例如1000克面粉需要500克水）
，加入少量糖和少许盐
。冬季的水温宜设置在2-3℃，夏季可调至1℃ ，春季则介于1-2℃之间。 将水加热至30至40℃，这一步骤可以通过微波炉快速完成
，大约需要1分钟 。

利用活性干酵母发面的方法步骤如下：准备一个用于发面的盆子，面粉和高活性干酵母
。盆子内加水 ，水的量不要太多
，少了后面还可以再加，多了就要用很多酵母和面粉来吸收 ，然后加入适量的干酵母粉
，使其溶于水中。

接下来是温度的控制 。高活性干酵母需要较高的温度才能更好地发酵。一般来说，最适宜的温度是30-35摄氏度之间
。如果温度太低 ，发酵会很慢；如果温度太高
，发酵会过快。可以用温暖的水来控制温度，将温水逐渐加入面粉中 ，同时用手揉搓面团 。在揉搓的过程中
，我们需要保持一定的湿度
。

发面的绝密配方大全

发面的配方及做法如下：准备食材：中筋面粉500克、白砂糖30克 、小苏打2克
、食盐2克、40摄氏度温水245ml 、酵母4克、盆
、蒸锅等。将白砂糖和酵母放入40摄氏度的温水中，用筷子将白砂糖搅化 ，静置5分钟后备用 。将面粉放入盆中，然后将发酵水、小苏打和食盐全部放入锅中
，再将面粉揉成絮状
。

首先准备：普通面粉500克，盐适量 ，辣椒面1勺
，青菜3棵，豆芽100克 ，香葱2根
，大蒜2瓣，香醋1勺 ，鸡精1克
，生抽1勺，十三香1勺 ，食用油5克。第一步
，和面 。

面粉加上适量的水和成软面团，盖严盖子室温发酵24小时左右 ，（室温20度左右）制成酵种；鉴别的方法有：面团变稀 、有酸味
、用手拨开面团观察里面有蜂窝；以上都是面团发酵好的现象
。然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水，加面粉的量以达到要求为准 。