本文目录一览：

• 1
  、干豆角的家常做法
• 2、干豆角制作方法
• 3 、干豆角的做法
• 4
  、干豆角的家常做法有哪些?
• 5、大厨教我干豆角的做法(干豆角超级入味还特下饭)
• 6 、干豆角怎么做

干豆角的家常做法

1
、水烫法：烧开一锅水，加入1勺盐 ，将豆角分批放入煮2-3分钟至颜色变鲜绿（可加几滴油保持色泽）
。蒸制法：蒸锅上汽后铺豆角
，大火蒸5分钟。作用：破坏氧化酶活性，防止变色 ，同时缩短晾晒时间 。冷却沥水 捞出豆角立即浸冰水或摊开晾凉
，沥干水分（可用厨房纸吸干表面）
。

2、泡发的干豆角100克（切碎）猪肉末200克 葱姜末 、五香粉
、生抽、香油适量 做法：干豆角焯水后挤干水分，与肉末混合。加入葱姜末 、生抽2勺
、五香粉1小勺、香油1勺拌匀 。直接用作包子或饺子馅 ，蒸熟后豆角香味浓郁
。

3 、过凉水：焯水后的豆角
，用凉水过一道，让豆角快速凉凉 ，然后控干水分备用。晾晒豆角：准备一些衣架
，把晾凉后的豆角，一根一根地放到衣架上面 ，并放到通风干燥的地方，对豆角进行晾晒
，直至豆角完全晾干 。晾晒时间一般为3~5天
。

4、干豆角炖肉 材料准备 干豆角：提前用温水浸泡4-6小时，直至完全膨胀 ，然后沥干水分备用。猪肉：选择五花肉或瘦肉
，切成适当大小的块状 。调料：生姜切片，大葱切段 ，蒜瓣拍散
，八角
、桂皮、香叶等香料适量，生抽 、老抽
、料酒、冰糖 、盐适量
。

5
、干豆角 50克（泡发）腊肉 100克 蒜末、小米辣 适量 生抽 1勺 、糖 少许 做法： 腊肉切片蒸10分钟去咸味 ，干豆角泡发后切段。 热锅少油
，煸炒腊肉出油，加蒜末
、小米辣爆香 。 倒入干豆角翻炒 ，加生抽、少许糖调味
，炒匀即可。

干豆角制作方法

蒸制法：蒸锅上汽后铺豆角，大火蒸5分钟
。作用：破坏氧化酶活性 ，防止变色，同时缩短晾晒时间。冷却沥水 捞出豆角立即浸冰水或摊开晾凉
，沥干水分（可用厨房纸吸干表面） 。晾晒技巧 日晒法：平铺在竹筛或晾网上，置于通风阳光处
。每天翻动2-3次 ，晴天约需2-3天。烘干法：烤箱70℃热风循环烘6-8小时
，中途翻动 。

方法一：发酵后晒干（卜豆角）选材处理选择嫩豆角（6斤左右），去掉头尾 ，洗净后彻底晾干表面水汽
。盐的用量需比炒菜量多
，确保防腐。装坛发酵 将豆角逐层码入无水无油的干净坛子中，每层撒盐 ，用筷子压紧实
，减少空隙 。

传统盐渍法（无水干腌）选材处理 选择新鲜嫩豆角（5千克左右），洗净后彻底晾干表面水分 ，去除两端硬梗
。揉盐分层 将豆角平铺
，均匀撒上细盐（面盐），用手轻轻揉搓至豆角表面微微湿润。准备干净容器 ，一层豆角一层盐交替铺放，每层压实（盐用量需覆盖豆角表面） 。

方法1：传统日晒法 悬挂晾晒 将豆角单根或对折后挂在衣架 、绳子上
，置于阳光充足
、通风处（如阳台、院子）
。注意：避免重叠，每天翻动1-2次 ，确保均匀干燥。平铺晾晒 将豆角平铺在竹筛 、透气网架上
，阳光下暴晒2-3天（需翻面） 。

焯水方法 将豆角分批次放入沸水中，大火煮2-3分钟（豆角变软但未完全熟透）。迅速捞出放入冰水或冷水中降温 ，锁住颜色和营养
。晾晒技巧控干水分 将焯好的豆角沥干水分
，或用厨房纸吸干表面水渍。切分方式（可选）整根晒：适合长豆角，悬挂晾晒更美观 。

食用方法：干豆角需提前浸泡（冷水2小时或温水30分钟）后炖肉、炒菜或煮汤
。 也可直接油炸成酥脆零食（如炸干豆角）。变化做法调味升级：腌制时加入花椒
、辣椒、蒜片等增香 。发酵版酸豆角：盐腌后不晒干 ，密封发酵3-7天（需加凉开水没过豆角）
，制成酸豆角
。

干豆角的做法

1 、水烫法：烧开一锅水，加入1勺盐 ，将豆角分批放入煮2-3分钟至颜色变鲜绿（可加几滴油保持色泽）。蒸制法：蒸锅上汽后铺豆角
，大火蒸5分钟 。作用：破坏氧化酶活性，防止变色 ，同时缩短晾晒时间
。冷却沥水 捞出豆角立即浸冰水或摊开晾凉，沥干水分（可用厨房纸吸干表面）。

2
、挑选与清洗豆角选择新鲜嫩绿的豆角
，摘掉两端并撕去老筋（老豆角需要处理） 。剔除有虫眼或发黄的部分，用清水冲洗2-3遍 ，沥干水分
。 预处理（焯水或蒸制）焯水法：锅中水烧开后加1-2勺盐（杀菌增味）
，放入豆角焯至变色变软（约3-5分钟），捞出后立即过凉水冷却。

3、泡发的干豆角100克（切碎）猪肉末200克 葱姜末 、五香粉
、生抽、香油适量 做法：干豆角焯水后挤干水分 ，与肉末混合 。加入葱姜末 、生抽2勺
、五香粉1小勺、香油1勺拌匀。直接用作包子或饺子馅
，蒸熟后豆角香味浓郁
。

干豆角的家常做法有哪些?

水烫法：烧开一锅水，加入1勺盐 ，将豆角分批放入煮2-3分钟至颜色变鲜绿（可加几滴油保持色泽）。蒸制法：蒸锅上汽后铺豆角
，大火蒸5分钟 。作用：破坏氧化酶活性，防止变色 ，同时缩短晾晒时间
。冷却沥水 捞出豆角立即浸冰水或摊开晾凉
，沥干水分（可用厨房纸吸干表面）。

干豆角炖肉 材料准备 干豆角：提前用温水浸泡4-6小时，直至完全膨胀 ，然后沥干水分备用 。猪肉：选择五花肉或瘦肉，切成适当大小的块状
。调料：生姜切片
，大葱切段，蒜瓣拍散 ，八角 、桂皮
、香叶等香料适量
，生抽、老抽 、料酒、冰糖
、盐适量。

简单版炒干豆角丝 。主料：干豆角丝300g，肥瘦猪肉200g
。辅料：水适量 ，油适量
，盐适量。具体步骤：干豆角丝放水泡开，大约4-5小时（建议晚上吃中午就泡上水） 。猪肉切成片焯一遍水去浮沫 ，沥干水后放在锅里不放油干炒一会去除多余水分
。待水干后倒入适量油将猪肉超出香味。倒入适量酱油 。

干豆角红烧肉（经典炖菜）材料：干豆角 50克（提前泡发）五花肉 300克 冰糖/白糖 10克 生姜、八角 、桂皮
、香叶、干辣椒 适量 生抽 2勺 、老抽 1勺
、料酒 1勺 做法： 处理干豆角：干豆角用温水泡发2小时
，洗净后切段备用。 焯五花肉：五花肉切块，冷水下锅加料酒、姜片焯水后捞出
。

晒干的豆角 ，也就是我们常说的干豆角
，是一种非常美味且营养丰富的食材。它经过晒干处理后，水分减少 ，口感更加紧实，同时保留了豆角的原有香味 。

大厨教我干豆角的做法(干豆角超级入味还特下饭)

干豆角炒鸡胗是一道非常下饭的家常菜
，其做法如下：准备食材 干豆角：需要提前用清水浸泡2个小时以上，泡软后切成段
。鸡胗：500克 ，用流水洗净杂质
，沥干水分后切成薄片，尽量薄一点以便炒时更易入味。辅料：小米椒和线椒适量 ，切成圈；大蒜切片；大葱切成葱花；生姜切成菱形片；野山椒切成圈备用 。

水烫法：烧开一锅水
，加入1勺盐，将豆角分批放入煮2-3分钟至颜色变鲜绿（可加几滴油保持色泽）
。蒸制法：蒸锅上汽后铺豆角 ，大火蒸5分钟。作用：破坏氧化酶活性
，防止变色，同时缩短晾晒时间 。冷却沥水 捞出豆角立即浸冰水或摊开晾凉 ，沥干水分（可用厨房纸吸干表面）
。

干豆角提前泡发
，切成小段备用。锅中倒入较多植物油，烧至七成热时 ，放入干豆角炸至表皮起泡 、颜色金黄后捞出控油 。锅中留底油，放入干辣椒
、花椒炒香
。倒入炸好的干豆角
，快速翻炒均匀。根据口味加入适量盐和味精调味，翻炒均匀后出锅 。适合作为配菜或零食食用。

干豆角怎么做

1、水烫法：烧开一锅水 ，加入1勺盐
，将豆角分批放入煮2-3分钟至颜色变鲜绿（可加几滴油保持色泽）
。蒸制法：蒸锅上汽后铺豆角，大火蒸5分钟。作用：破坏氧化酶活性 ，防止变色
，同时缩短晾晒时间 。冷却沥水 捞出豆角立即浸冰水或摊开晾凉，沥干水分（可用厨房纸吸干表面）
。

2 、干豆角50克（提前泡发2小时 ，切段）五花肉300克 姜片
、蒜瓣、八角 、干辣椒适量 生抽2勺、老抽1勺
、料酒1勺、冰糖少许 做法：五花肉切块
，冷水下锅焯水后捞出沥干。热锅少油，煸炒五花肉至微黄 ，加入姜蒜 、八角
、干辣椒炒香 。

3、平铺法：短豆角可铺在竹筛上
，每日翻动2-3次确保均匀脱水
。干燥标准晒3-5天至豆角干硬 、深褐色，一折即断。密封保存于防潮容器中 ，可存放一年 。经典吃法：豆角干炖红烧肉泡发干豆角温水泡3-4小时至软，沥干备用
。炖肉步骤 五花肉煸炒出油
，加冰糖炒糖色，放入香料（八角
、桂皮等）和酱油调味。