本文目录一览：

• 1、夹心藕饼的做法大全
• 2 、藕饼夹肉的做法
• 3
  、分享一款胡萝卜肉末藕饼的好吃做法,鲜香软嫩,孩子爱吃的美味!
• 4、藕饼的烹调

夹心藕饼的做法大全

1 、香脆藕饼（夹心煎制法）食材准备 肉末用盐
、油、酱油 、料酒腌制15分钟；莲藕切薄片泡水防氧化；鸡蛋加干淀粉调成蛋液。成型与煎制 将肉末夹在两片藕片之间压紧成饼，裹蛋液后放入四成热油锅（约120℃）中煎至两面金黄 。 关键点：莲藕可生食 ，只需确保肉馅熟透
，煎制时间约3-4分钟/面
。

2、藕饼的做法 选夹心猪肉糜，将小葱切成末 ，加入适量料酒
、盐和黑胡椒
，打入鸡蛋，顺时针搅拌入味 ，静置即可。藕去皮洗净切片，第一刀不要切断
，三分之二处即可，用筷子将调味好的肉糜适量的嵌入其中 。

3、霉鱼煎藕饼原料：霉鱼100克 、鲜藕300克
、猪夹心肉150克、鸡蛋1个 、吉士粉50克
、姜米10克、葱白粒15克 、黄酒15克
、精盐、胡椒粉 、味精
、色拉油各适量
。制作：1．霉鱼去净骨刺 ，切为细粒；猪夹心肉洗净
，剁为细粒；鲜藕刮洗干净，切为细粒。

4、藕夹肉材料：把藕切成一片一片的备用 ，将肉沫
，鸡蛋（打散），生姜沫 ，葱花
，酱油，料酒 ，盐然后就搅啊搅啊
，搅匀了作法：把馅塞到藕夹里 。

5 、做法：将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；坐锅点火放入油 ，油温5成热时，倒入排骨段翻炒
，烹入料酒、高汤
、花椒、葱段 、姜片
、黄豆、盐 、藕块待肉7成熟后再倒入砂锅中，用文火炖至肉 离骨 ，出锅时撒入香菜末即可食用。特点：味道鲜美
，香味浓郁，营养丰富
。

6
、做法： 青豆加入约半杯水 ，盖上微波炉用保鲜纸
，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）煮二分钟。取出 ，用清水浸冷
，捞起沥干水 。 豆腐洗净，平均洒下1/3茶匙盐 ，腌十五分钟
。盖上微波炉用保鲜纸
，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）煮11/2分钟 ，取出。 豆腐切件，排在深碟上
，青豆、蘑菇 、姜放在豆腐上 。

藕饼夹肉的做法

1
、藕饼夹肉的做法如下：准备食材 藕2节 肉馅300克 葱适量 姜适量 鸡蛋1只 玉米淀粉2勺 面粉6勺 盐、鸡精 、胡椒粉
、料酒、生抽适量 水少许 调制肉馅 将剁好的肉馅放入大碗中，加入盐 、鸡蛋、生抽
、鸡精、料酒 、胡椒粉和少许油
。 往一个方向搅拌肉馅 ，直至其出少许劲道。

2
、处理藕片：藕洗净削皮
，切成夹刀片 。将切好的藕片中间打开，夹上肉馅
。裹面糊并炸制：将夹好肉馅的藕片包裹上面糊。下油锅中小火炸制 ，先炸定型
，表皮颜色不要太深，主要是把中间的肉炸熟 。将所有藕饼都炸一遍后 ，再复炸一次
，直到表面金黄即可
。

3、处理藕片：藕洗净削皮，然后切片。第一刀不切到底 ，稍微留一点粘连
，第二刀直接切段，形成藕夹 。将藕夹打开 ，夹上肉馅。包裹面糊并炸制：将夹好肉馅的藕片包裹上面糊
。下油锅中小火炸制，第一遍先炸定型
，表皮颜色不要太深，主要是把中间的肉炸熟。

分享一款胡萝卜肉末藕饼的好吃做法,鲜香软嫩,孩子爱吃的美味!

1 、准备肉馅：鲜猪肉洗净 ，切块
，放入绞肉机绞碎 。放入少量生抽
、盐、姜末 、胡椒粉，腌制10分钟左右 ，让肉馅充分入味
。处理藕和胡萝卜：藕和胡萝卜洗净
，切块。因为是老人和孩子食用，所以同样用绞肉机绞碎 。先放藕 ，待藕绞得差不多了再放入胡萝卜
，这样可以保证藕和胡萝卜的细腻程度一致
。

2
、第一步猪肉清理干净切成块预留。将猪肉块放进破壁机中弄成猪肉泥，再进入1个鸡蛋 ，5克食用盐和黄酒
，10克生抽酱油和耗油，将猪肉末和调味品沿着1个方位搅拌均匀 。第二步小香葱去头清洗 ，切割成葱段放进猪肉末中搅拌均匀
。

3、糯米团子：糯米加水浸泡2-3小时，加入适量的白糖 、芝麻
、红枣等馅料
，搓成小团子，放入沸水中煮熟即可。 糯米饭：将糯米加水浸泡2-3小时 ，加入适量的盐
，放入电饭煲中煮熟即可 。也可以在煮熟的糯米饭中加入香菇、肉末 、豆腐等食材，翻炒煮熟即可
。

藕饼的烹调

香脆藕饼（夹心煎制法）食材准备 肉末用盐、油
、酱油、料酒腌制15分钟；莲藕切薄片泡水防氧化；鸡蛋加干淀粉调成蛋液。成型与煎制 将肉末夹在两片藕片之间压紧成饼 ，裹蛋液后放入四成热油锅（约120℃）中煎至两面金黄 。 关键点：莲藕可生食
，只需确保肉馅熟透，煎制时间约3-4分钟/面。

凉拌藕片：提前准备食物 ，连藕
，小米辣，大葱 ，先把连藕削皮
，切成片加水里边泡洗一下，随后清理出去 ，再把青椒，小米辣
，大葱剁碎，把水烧开 ，倒入切开的鸭胗
，2分钟上下，时间段不可以长 ，捞出来放进凉水清洗二遍
，如此口味较为脆
。

莲藕的烹调方法很多，可以蒸 、炒
、炸、煎 、煮
、煲汤 ，也可以加工成糖片、蜜饯 、果脯
、罐头后作为菜肴、点心的配料。莲藕还可以跟其他食材搭配
，发挥其洁白如雪 、质地脆嫩
、鲜香可口、滋补养生的特性，为菜品增加营养和花色 。