本文目录一览：
- 1、川菜菜谱大全100道?
- 2 、家常小炒菜谱1000大全
- 3 、快餐店菜谱大全
川菜菜谱大全100道?
经典传统川菜回锅肉老菜谱 原料：猪腿肉：300克青蒜苗段：50克甜面酱：10克盐：0.5克郫县豆瓣：15克红酱油：5克熟猪油：25克做法：准备食材：将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，确保去除表面的杂质和毛发。将洗净的猪腿肉放入汤锅内 ，加入足够的水 ，煮至肉熟皮软 。
正宗川菜160种菜谱： 香辣虾 材料：虾、土豆、黄瓜 、红椒 、姜、油 、锅 、蒜、豆瓣 、剁椒 、料酒、糖 、高汤 、盐、鸡精等 。步骤：- 虾开背去泥肠，土豆切条，黄瓜切条 ，红椒切段 ，姜切片备用。- 炸土豆微黄，下入黄瓜和蒜子 ，炸一下 ，捞出，大火烧油复炸吐油。- 虾炸变色 ，复炸一次 。
那么在川菜中有哪些蒸菜的菜谱呢？蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜茄子营养丰富 ，大蒜辛辣 、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康 。蒸后的茄子口感软嫩 ，再加以各种调味品 ，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
以下是一些简单实用又好吃的川菜菜谱：芽菜包烧鱼 主要原料：草鱼 、去皮五花肉、火腿肠、猪网油 、碎米芽菜 、冬笋等 。制作过程：草鱼处理干净后腌制入味 。五花肉、火腿肠 、冬笋切丝备用。将鸡蛋液与干豆粉调成全蛋糊 。将草鱼 、五花肉丝、火腿肠丝 、冬笋丝 、碎米芽菜均匀包裹在猪网油中 ，再裹上全蛋糊 。
正宗川菜菜谱包括：回锅肉 简介：以其独特的香辣味道和鲜嫩的口感深受喜爱 ，主料是猪肉，搭配青蒜、红椒等配菜。 所需材料：猪肉 、青蒜 、红椒、豆瓣酱 、姜片 、料酒、食盐、食用油 。 烹饪步骤：猪肉切片煮至七八成熟；加油炒香豆瓣酱后加入肉片翻炒；加入青蒜和红椒段继续翻炒；最后加入食盐调味即可 。
以下是100道家常菜的菜谱，让你轻松制作出美味的家常菜。川菜系列： 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉 、花生米 、青椒、红椒 、葱姜蒜 、料酒、酱油 、糖 、盐、淀粉 、香油 。步骤：- 鸡胸肉切丁 ，用料酒 、盐、淀粉腌制 。- 花生米炒熟备用。- 葱姜蒜切末 ，青红椒切丝。
家常小炒菜谱1000大全
江西家常小炒以鲜辣浓郁 、乡土风味著称，结合本地食材与赣菜特色 ，以下是几道经典菜谱及做法： 江西小炒肉材料：带肥前腿肉200克 、青蒜叶1把、干辣椒粉10克 姜末、生抽 、老抽 、盐、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片 ，肥瘦分开；青蒜切段 。热锅冷油，先煸肥肉出油 ，加瘦肉片炒至变色 。
以下是9道家常小炒菜谱：青椒木耳香干 用料：皱皮青椒 、咸味卤香干 、黑木耳、油 、生抽 、盐。做法：青椒切丝 ，香干和木耳切丝 。先炒香干和木耳，加生抽翻炒 ，最后加入青椒丝和少量盐调味 。荷塘小炒 用料：荷兰豆、黑木耳 、胡萝卜 、莲藕、山药 、鲜马蹄 、盐、鸡粉、水淀粉 、大蒜。
以下是一份简单又美味的家常小炒菜谱合集 ，涵盖经典菜式，步骤清晰易上手 ，适合日常家庭烹饪： 青椒炒肉丝 材料：猪里脊肉200g 、青椒2个、蒜末 、生抽1勺 、老抽半勺、淀粉1勺 、盐少许 做法： 猪肉切丝 ，加生抽 、淀粉抓匀腌制10分钟；青椒切丝 。 热锅冷油，下肉丝滑炒至变色盛出 。
快餐店菜谱大全
八宝粥、油条 、蛋糕等美食，每餐搭配精心设计 ，满足不同口味。 星期二早餐：皮蛋瘦肉粥 、玉米包子、麻圆 ，清淡营养，美好一天的开始 。 星期二午餐：扬州炒饭 、红薯南瓜饼 、粟米骨头汤 ，提供充足能量 。 星期二晚餐：红烧排骨、红烧全鱼、花生炖猪手 ，丰富多样，满足不同口味。
以下是50道快餐素菜菜谱的简要列表：清炒素时蔬 蔬菜炒制而成 。风味四季豆 四季豆焯水后 ，与姜蒜末等调料焖煮 。菠菜蒸蛋 菠菜切碎后与鸡蛋 、调料拌匀蒸制。素菜汤 豆腐 、金针菇、香菇等食材煮制的汤品。紫菜蛋花汤 紫菜 、蛋汁等煮制的汤品 。酸辣玉米 烤玉米粒与葱姜蒜末等调料翻炒 。
中式快餐店菜谱大全家常菜 红烧带鱼 （1）将带鱼去头去尾 ，洗净切段，用料酒 、盐、葱段 、姜片腌制20分钟。（2）清洗带鱼 ，确保去除黑膜和淤血 ，控干水分 。（3）带鱼段沾上薄薄的面粉 。（4）加热锅子，油热后放入带鱼段 ，小火慢煎至两面金黄。
其他特色菜品：辣子鸡丁：鸡胸肉切丁炸制后与辣椒一同炒制 ，香辣可口 。菠萝古老肉：猪肉切块炸制后与菠萝一同炒制，酸甜可口 。牛肉烩南瓜：牛肉与南瓜一同炖煮，口感丰富 ，营养均衡。以上菜品仅为中式快餐店的部分家常菜示例 ，实际上中式快餐店的菜品种类繁多，口味各异 ，可根据个人口味和喜好进行选择 。
材料：马兰头 、香干、香油 、盐 做法：马兰头焯水切碎 ，拌香干丁和调料 。早餐快捷选择 豆浆+油条 粢饭糕（油炸糯米块）葱油饼（手抓饼夹葱花煎脆）小贴士 备菜提速：提前腌制肉类，分装冷藏。万能酱汁：上海菜常用酱油+糖组合 ，比例2：1 。
