本文目录一览：

• 1 、家炒茄子的家常做法
• 2
  、番茄炒圆茄子最简单做法
• 3、圆茄子炒肉的家常做法

家炒茄子的家常做法

处理茄子：茄子洗净切条或滚刀块 ，加1小勺盐拌匀腌10分钟
，挤掉水分（减少吸油）。 调酱汁：生抽+老抽+蚝油+半勺糖+2勺清水搅匀 。 炒制：热锅放少许油，爆香蒜末和小米辣
。倒入茄子中火翻炒至变软（约3分钟）。倒入酱汁翻炒均匀 ，盖盖焖1-2分钟入味 。开盖收汁，撒葱花出锅。关键点：茄子腌后挤水
，减少油腻感
。

茄子洗净后切成长条或滚刀块（根据喜好）。若怕氧化变黑，可浸泡淡盐水5分钟 ，捞出沥干 。关键步骤： 茄子直接下锅易吸油
，可先用少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒 ，或直接干煸至软（无需油炸）
。

切法：茄子洗净后切成长条或滚刀块（约5厘米长）
，不要过薄，否则容易软烂。去涩处理：盐水浸泡：切好的茄子用淡盐水浸泡5分钟 ，挤干水分（防止氧化变黑
，同时减少吸油） 。 干煸预处理（可选）：锅中不放油，直接下茄子中小火煸炒至微微发软 ，盛出备用（可减少后续用油量）
。

茄子洗净切条或滚刀块
，不要去皮（营养在皮里）。关键步骤：切好的茄子撒1小勺盐拌匀，腌10分钟杀出水分 ，挤干后再炒（减少吸油，更易软糯） 。调酱汁 碗中加生抽 、老抽、蚝油
、白糖、少许清水调匀备用
。炒制 热锅倒稍多一点的油（茄子吃油）
，下茄子中火煸炒至变软微焦（约3分钟）。

茄子1个，韭菜1小把 ，蒜末10克
，盐3克，酱油5克 ，白糖适量 。做法：茄子去柄 、去皮
，切成小块，放入水中浸泡5分钟后捞出 ，沥干；韭菜择洗干净
，切成小段
。炒锅烧热，倒入油烧至六成热 ，放入茄子翻炒
，大约10分钟后，放入盐
、酱油、白糖调味。

番茄炒圆茄子最简单做法

1 、番茄炒圆茄子最简单做法材料准备圆茄子1个（约300克）番茄1-2个 蒜末2瓣（可选）盐
、生抽各1勺 食用油适量 步骤详解处理茄子 茄子洗净后切滚刀块或粗条（无需去皮） ，立即泡入淡盐水中5分钟，防止氧化变黑 。捞出沥干水分
，可微波炉高火加热2分钟预软化（省油且加快熟透）。

2、准备材料：圆茄子 、番茄
、葱、姜 、大料
、花椒、糖 、盐、酱油
。茄子洗净后切成滚刀块，番茄也切成同样大小的块备用。开始烹饪：首先在锅中倒入适量的油 ，油热后加入花椒和大料
，炸出香味后捞出弃之 。随后将切好的茄子块放入锅中，用中小火慢慢煸炒 ，直至茄子变软
。

3
、制作步骤： 准备食材： 茄子洗净切块
，表面撒少许玉米淀粉拌匀，以便炸制时外酥里嫩。 西红柿去皮切块 ，去皮可使西红柿更易煮烂
，味道更浓郁 。炸茄子：锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入茄子块 ，炸至金黄捞出
。炸茄子时需控制好油温
，避免茄子炸焦。

圆茄子炒肉的家常做法

首先，将茄子洗净后切成小块 ，猪肉也切成同样大小的块状备用 。接着，在锅中倒入适量的大豆油
，待油温达到五成热时，将切好的猪肉倒入锅中 ，中小火炒制
。在炒肉的过程中
，加入一勺陈醋，以增添香气。待猪肉炒至变色后 ，再放入一勺老抽酱油继续翻炒
，然后改小火焖一下，使肉更加入味 。

处理食材 茄子洗净切条（或滚刀块） ，撒少许盐腌10分钟（杀出水分
，减少吸油），挤干水分备用
。瘦肉切片 ，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟（更嫩滑）。 炒制 热锅冷油
，中火下肉片快速翻炒至变色，盛出备用 。同一锅中补少许油 ，爆香蒜末，倒入茄子翻炒至变软（约2分钟）。

一个圆茄子（选用深紫色的圆茄子
，这是第一茬结的，嫩） ，带膘腿子肉50克
，4个小米辣，5个蒜瓣 ，小葱一根洗净备用
。把茄子切成小块（茄子容易氧化
，切好后放入水中冲洗一遍），腿子肉切成肉丝 ，小葱切成葱花
，小米辣切成椒圈，蒜瓣切成片。起锅烧油 。油温8成热 ，下入两个八角炸香
。

茄子炒肉好吃的做法如下：准备食材 茄子：切块后泡水备用
，以防止氧化变黑。肉：切片，建议选用五花肉或瘦肉 ，根据个人口味调整 。姜 、蒜：切粒，用于提味
。薄荷：洗干净晾干水
，用于最后提香。调料：料酒
、油、盐 、鸡精
、胡椒粉、生粉 、酱油
、蚝油、砂糖等 。