本文目录一览：

• 1 、正宗上海生煎包的做法和配方
• 2
  、上海生煎包的做法和配方
• 3、生煎包的做法和配方
• 4 、生煎包做法

正宗上海生煎包的做法和配方

上海生煎包的做法和配方如下：配方 面皮材料：中筋面粉250克 ，酵母5克
，糖适量，盐适量 ，水适量。馅料材料：猪绞肉200克，虾米100克
，韭菜70克，姜末适量 ，特制料包
，盐适量，味精适量 ，白糖适量
，香油适量，胡椒粉适量 ，老抽少许
，熟猪油适量，皮冻适量 。

上海生煎包的做法如下：配料准备 主料：白面粉、酵种
、净五花猪肉、猪皮冻
。 调料：酱油 、绍酒
、绵白糖、味精 、芝麻
、姜、香葱 、食碱
、芝麻油、花生油。馅心制作 将姜和香葱分别切成末 。 将猪肉洗净 ，剁成肉茸
，放入盆中。 加入酱油 、味精
、绵白糖、绍酒 、姜末和葱末，充分搅拌
。

平底锅加热 ，倒入适量油，将生煎包底部朝下放入锅中
，稍微煎一下。 加入适量清水，水量大约到生煎包的一半高度 ，盖上锅盖
，中火煎煮 。 待水分蒸发，底部金黄酥脆 ，撒上葱花和芝麻
，再煎1-2分钟即可出锅
。

原料：中筋面粉250克，酵母5克 ，葱姜末适量
，韭菜70克，虾米100克 ，猪绞肉200克
，生抽、麻油
、料酒、白胡椒：粉 、糖
、盐各适量。馅料的配方：五花肉末，特制料包 ，盐，味精
，白糖，冷水 ，姜末
，香油，胡椒粉 ，老抽少许
，熟猪油，皮冻 。

将平锅置于炉火上烧热 ，倒入花生油滑光锅面
。将包子由外向里逐个摆满锅底
，然后加入少量清水，盖上锅盖焖至水分基本收干。接着 ，揭去锅盖
，倒入适量花生油，轻轻转动平锅使包子均匀受热 。盖上锅盖继续煎约2分钟
。最后 ，揭盖观察包子鼓起且无水分残留，包底呈现金黄光亮即可出锅享用。

上海生煎包的做法和配方

包制生煎包：将发酵好的面团移到揉面垫上
，分成若干个小面团 。将小面团揉圆后挤扁，然后擀成圆形面皮 ，注意不要太薄
，稍微厚一点口感更佳
。将生猪肉香菇馅放入面皮中，收边揉成包子的形状。生煎包的小笼包不宜过大 ，小一点更容易熟透 。煎制生煎包：炒菜锅加热
，加入植物油，转小火。

上海生煎包的做法如下：准备馅料 切配材料：将姜和香葱分别切成末 ，备用
。剁肉制馅：将净五花猪肉洗净后剁成肉茸
，放入盆中。加入酱油、味精 、绵白糖
、绍酒、姜末和葱末，充分搅拌均匀 。加水搅拌：待肉馅吸收调料后 ，加入适量的清水继续搅拌
，使肉馅更加鲜嫩多汁
。

上海生煎包的做法和配方如下：配方 面皮材料：中筋面粉250克，酵母5克 ，糖适量，盐适量
，水适量。馅料材料：猪绞肉200克，虾米100克 ，韭菜70克
，姜末适量，特制料包 ，盐适量
，味精适量，白糖适量 ，香油适量
，胡椒粉适量，老抽少许 ，熟猪油适量
，皮冻适量 。

生煎包的做法和配方

小麦面粉 、发酵粉
、冷水生猪肉（五花肉或梅花肉更佳）、菌类（如香菇） 、生抽
、耗油、糖 、鸡精粉、生姜粉
、植物油葱、熟黑芝麻（用于装饰）【菜谱制作流程】准备包馅：将生猪肉切成肉馅，最好选择肥瘦相间的五花肉或梅花肉 ，这样切出的馅有肥瘦的香气
。

生煎包调馅很重要，可以用高汤 、花椒水
，或者加入皮冻，这样可以使肉馅水嫩 ，做出来的生煎包鲜嫩多汁
，调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲 ，这样做出来的生煎包更好吃
，口感更好。

生煎包的做法和配方如下：经典生煎包做法 配方：小麦面粉500克，酵母菌少量 ，肉馅200克
，葱适当，生姜粉少量 ，黑芝麻粉适当 。 步骤： 小麦面粉中加入酵母菌
，用凉水揉成面团后发酵至二倍大
。 肉馅中加入葱段
、盐、生抽酱油 、生姜粉
、白胡椒粉、糖 、米酒
、芝麻油和葱姜水，搅拌上劲。

生煎包做法

1、准备包馅：将生猪肉切成肉馅 ，最好选择肥瘦相间的五花肉或梅花肉，这样切出的馅有肥瘦的香气 。将肉馅与生抽 、耗油
、生姜粉、鸡精粉 、糖混合
，顺时针方向搅拌，直至肉馅变得粘稠有劲
。处理菌类：将菌类（如香菇）洗净后去蒂 ，切成薄片。煮沸一锅开水
，将切好的菌片放入焯水，然后捞出切成碎末 。

2、上海生煎包的做法如下：准备馅料 切配材料：将姜和香葱分别切成末 ，备用。剁肉制馅：将净五花猪肉洗净后剁成肉茸
，放入盆中
。加入酱油
、味精、绵白糖 、绍酒
、姜末和葱末，充分搅拌均匀。加水搅拌：待肉馅吸收调料后 ，加入适量的清水继续搅拌
，使肉馅更加鲜嫩多汁 。

3、先将速冻生煎包从冰箱中取出，不要解冻
。 在平底锅中倒入适量的油 ，加热至六成热。 将速冻生煎包平铺在锅底
，不要重叠 。 倒入适量的水，水的高度要刚好没过包子底部
。 盖上锅盖 ，中小火煎煮5-6分钟，直到水分蒸发干净
，底部变得金黄酥脆。

4 、制作生煎包的步骤十分讲究，首先需要准备一些基本材料 。猪肉洗净剁成肉末 ，生姜去皮切末备用
。将肉末放入大碗中
，加入适量的酱油
、精盐、味精 、糖和料酒，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。分次加入适量的清水继续搅拌 ，直至肉末变得黏稠
，最后加入少许麻油，搅拌均匀 ，这样就完成了馅料的准备 。接下来是面团的制作
。