本文目录一览：

• 1 、方便面调料包配方
• 2
  、香料配比口诀(32种香料配方)
• 3、做熟食的调料配方
• 4 、绝密21种香料配方
• 5
  、卤菜的调料配方

方便面调料包配方

1、粉包生产配方：食用淀粉50公斤 ，辣椒粉5公斤
，花椒粉5公斤，大葱粉2公斤 ，生姜粉1公斤
，蒜粉1公斤，洋葱粉1公斤 ，味精2公斤，食盐3公斤
，白砂糖5公斤，五香粉2公斤 ，黑胡椒粉1公斤 。

2 、方便面调料包的配方主要包括肉类、水产品
、蔬菜、填充剂 、调味料（风味料）和油脂等原材料
。 调味料分为甜味料
、鲜味料、咸味料和香辛料四大类。 咸味料以食盐为主
，要求精盐的NaCl含量在95%以上 。 鲜味料主要包括味精（L-谷氨酸钠） 、酵母抽提物和肉类抽提物等
。

3
、康师傅方便面调料包的配方主要包括以下三部分：肉酱包：主要成分：精制棕榈油、牛肉 、香辛料
、维生素E、维生素C。调味包：主要成分：食用盐 、味精
、白砂糖、香辛料 、牛肉精粉 。蔬菜包：主要成分：脱水蔬菜、脱水牛肉。需要注意的是，虽然这些配方成分已经公开 ，但具体的制作手法和原材料比例仍然是保密的
。

4
、红烧牛肉酱包 主要原料：棕榈油40公斤
，牛油10公斤，牛肉膏8公斤 ，老姜3公斤
，大蒜4公斤，郫县豆瓣酱10公斤 ，生抽3公斤
，牛肉10公斤，辣椒粉7公斤 ，味精3公斤，食盐6公斤
，焦糖色素0.5公斤，香葱精油5公斤。加工工艺：- 老姜、大蒜需斩拌成末状或泥状 ，选用辛辣度较大的小黄姜 。

5 、面饼配料：康师傅方便面的面饼主要由特制小麦粉
、精制油、食用盐 、鸡蛋
、维生素E和维生素C等成分制成
。 肉酱包配料：肉酱包的成分包括精制棕榈油、牛肉 、香辛料
、维生素E和维生素C等。 调味包配料：调味包的主要成分包括食用盐、味精 、白砂糖
、香辛料和牛肉精粉等 。

6、丁香粉 、孜然粉、高汤牛肉粉：这些调味料用于增加方便面的复杂香气和风味
。白糖
、胡椒粉、辣椒粉：调节口感
，增加甜度和辣度。需要注意的是，方便面调料包中的成分可能会根据具体品种和口味的不同而有所调整 。

香料配比口诀(32种香料配方)

1 、在香料的配比中有“君
、臣、佐 、使”之分
。君料：所谓的君料就是卤菜配方中的主角 ，在卤水主要起增香的作用
，占比是35-40%臣料：臣料是辅助君料增香的作用占比：20-25%佐使料：在卤水中起和味的作用（陈皮
、甘草就有和味的特性）占比：10-15%。

2、秘方1：白蔻60g 、丁香花12g
、肉豆蔻7g、肉桂粉7g 、三柰12g 。秘方2：八角茴香20g
、炮姜5g、茴香8g 、麻椒18g、茯苓6g
。秘方3：八角茴香52g
、八角7g、三柰10g 、黑胡椒粉3g
、白蔻4g、炮姜17g 、甘草7g。

3
、五香粉香料配方：砂仁、丁香 、豆蔻
、肉桂、三柰 。十三香大料的配方：花椒 、大料各5份，肉桂
、三奈、陈皮 、良姜、白芷各2份 ，其余各1份
，然后把它们合在一起，就是十三香。

4
、火锅香料配方的万能公式口诀并不直接存在一句简单的口诀 ，但可以参考以下香料比例进行配制：白扣：5克
，增添火锅的浓郁香气
。草果：5克，同样增添火锅的浓郁香气。三奈：35克 ，具有提香的作用 。丁香：35克，也是提香的关键香料
。砂仁：5克
，增加口感层次。香果：5克，同样能增加口感层次 。

做熟食的调料配方

做熟食时 ，常用的调料配方有以下几种： 酱油醋蒜泥 配方：酱油、醋 、蒜泥混合
。 用途：适用于拌凉菜
、蘸火锅等
，能增添食物的鲜香和微酸口感。 五香粉 配方：八角、桂皮 、花椒
、丁香、茴香混合磨成粉末 。 用途：常用于烤肉 、炖肉等，能赋予食物浓郁的香气
。

乡巴佬熟食的配方主要包括以下配料及操作要点：配料标准： 主料：新鲜鸡肉。 香料：大茴香100克 ，山奈50克
，小茴香100克，丁香40克 ，花椒100克
，草果40克，砂仁60克 ，豆蔻50克
，肉桂50克，白芷50克 ，肉蔻50克，桂皮100克
，红蔻30克，陈皮100克 。

主料：鸡蛋
、鸡翅、鸡爪 、鸡腿等（任选）
。 香料包：八角3-4颗
、桂皮1小段、香叶3片 、花椒10粒、干辣椒5-6个（可选）
、草果1颗（拍裂）、小茴香1小勺 、丁香2粒（不可多放）。 调味料：生抽80ml
、老抽30ml（上色用）、冰糖/白糖30g 、盐10g
、料酒30ml 。

白芷：祛风散寒、通窍止痛 、消肿排脓
、除湿止带、发汗解表 、活血抗菌
、生肌止痒；是龙虾调料必用之品。香茅：祛风除湿、消肿止痛；用于风湿痛苦悲伤 、头痛胃痛、腹痛腹泻
、月经不调、产后水肿 、跌打肿痛等；气息相称浓厚且耐久 ，做调味剂时不宜多用
。

熟食蘸料调制的美味秘诀如下：基础调料搭配 生抽：3勺
，作为蘸料的主要咸鲜味来源，能够提升整体风味。香醋：2勺 ，增添一丝酸爽
，与生抽相辅相成，使味道层次更加丰富 。蚝油：1小勺 ，增加蘸料的粘稠度和鲜美度
，让味道更加饱满
。提味增香调料 蒜末：1勺，蒜香浓郁 ，能够大大提升蘸料的香气。

绝密21种香料配方

十三香配方包括大料
、花椒、桂皮 、丁香
、陈皮、木香 、白芷
、小茴香、良姜 、甘草和肉蔻
，以及砂仁和山奈 。 十四香配方由花椒
、小茴香、良姜 、大料、白蔻
、丁香、桂皮 、肉蔻
、木香、陈皮 、香叶
、干辣椒和干姜组成
。 咖喱粉的配料包括胡椒、姜黄 、番椒
、茴香和陈皮，这些成分混合磨制后使用。

牛肉汤中药香料绝密配方详解传统香料配方（基础版）老洛阳配方 八角15克、陈皮8克 、山柰10克
、良姜10克 香砂5克、白芷10克 、肉桂15克、丁香3克 小茴香10克
、白蔻5克、肉蔻8克 、花椒10克 甘草8克
、草蔻8克、桑叶5克特点：层次丰富 ，突出辛香与回甘 。

包子馅香料配方：八角9克 、小茴香10克
、草果3克、柠晌漏檬草1克 、三奈4克
、砂仁5克、高良姜3克 、白豆蔻4克
、白芷2克、桂皮5克 、香叶10克、花椒8克
、陈皮7克、丁香3克 、香菜籽3克
。将所有香料配齐，并研磨成粉末
，即可备用。

甘菘 甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒
、黑褐色的根状香料，成都人称为香草 ，重庆人称其为香菘
，其实应该叫甘菘，又名甘菘香 。甘菘气味辛香 ，近似强烈的松节油气味
，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛 、胃痛呕吐
、食欲不振、消化不良的一味中药
。

麻不伤口 、辣不伤胃。复合飘香粉原料：净花椒150克八角80克山奈
、桂皮、小茴香 、草果各75克砂仁
、白蔻、草蔻 、良姜、陈皮
、青皮、麦冬 、白芷
、槟榔、桅子各50克芸香30克香叶40克当归 、甘草各35克做法：将上述香料（麦冬
、当归除外）用小火稍炒 ，晾凉
，再将全部香料混合打成粉末 。

辣椒油的香料配方多种多样，每种配方都有其独特的风味和特点。以下是一些常见的辣椒油香料配方及其简要说明：基础配方 原料：干辣椒、花椒 、八角
、桂皮、香叶 、草果
、丁香、白豆蔻 、小茴香等
。制作方法：将香料按比例混合后 ，用小火慢慢炸出香味。注意火候不要太大
，以免香料烧焦影响口感 。

卤菜的调料配方

配料：葱50克、姜50克
、料酒100克、冰糖350～500克 、味精15克
、盐350～500克、鲜汤50斤 、精炼油50克
、纱布袋2个、色拉油500克
。

经典卤料配方 经典的卤料配方通常包括以下几种主要香料：桂皮：具有浓郁的香气，能够增加卤菜的层次感。香叶：带有清新的香味 ，可以提升卤菜的整体风味 。辣椒：根据口味需求调整用量，为卤菜增添辣味和色泽
。八角：又称大茴香
，是卤菜中不可或缺的香料之一，具有独特的香气和味道。

卤菜的配方 （1） 、红卤汁 。八角20克 ，桂皮20克
，陈皮50克，丁香8克 ，山奈20克
，花椒20克，茴香15克 ，香叶20克
，良姜20克，草果5个 ，甘草15克
，干红辣椒100克，香葱150克 ，生姜150克，片糖250克
，黄酒1000克，优质酱油500克 ，糖色50克
，精盐200克，热花生油250克 ，味精100克
，骨汤12千克
。

正宗川味卤菜的配方主要包括以下调味料：基础材料：17千克清水。主要调味料：75克干辣椒
、50克花椒 。增香调味料：50克八角、10克甘草 、10克干松
、15克桂皮、20克小茴香 、5克丁香、20克白豆蔻
、10克草豆蔻、1个罗汉果
。

卤菜的香料配方主要包括以下材料及其制作方法：主要材料：川味卤香调料：1包，这是卤菜的基础香料 ，包含了多种传统香料
，为卤菜提供独特的风味。老姜：100克，用于去腥增香 。大葱：150克 ，同样具有去腥增香的作用
，还能为卤菜增添一丝清新的葱香。绍酒：100克，用于去腥和提味 ，使卤菜更加鲜美
。

卤菜的香料配方主要包括以下材料：川味卤香调料：1包，这是卤菜香味的主要来源
，包含了多种香料和调味料。老姜：100克，用于去腥增香 。大葱：150克 ，同样用于增加香味和去除异味
。绍酒：100克
，能增添卤菜的酒香，同时也有助于去腥。精盐：适量 ，用于调味
，使卤菜味道更加鲜美 。