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清水丸子怎么做才劲道?
将牛肉在清水中浸泡20分钟，充分泡出血水，并把表面的筋膜去除。 因为筋膜韧劲高 ，不易打烂 ，在汆丸子的过程中容易拖泥带水，造成丸子多出个小尾巴的尴尬情况 ，且筋膜难嚼 ，影响整体口感 。 将牛肉手工或机器搅成肉馅，尽量越细越好 ，用手抓捏几下 ，尽量让肉馅中的筋膜彻底去除 。
清水汆丸子所需原料包括纯瘦肉肉馅 、白菜、香菜和粉丝。 调味的作料包括盐 、葱末 、姜末、料酒 、味精 、淀粉和香油 。 肉馅的制作先将纯瘦肉馅加入盐、葱末 、姜末 、料酒、味精 、淀粉和香油，搅拌均匀备用 。 白菜处理为切丝状 ，以备使用。
顺着一个方向用力搅打 。这是为了让肉馅更加均匀 ，并且增加其抱团性 。搅打的时间要足够，直到肉馅变得有弹性。煮制丸子：锅里加清水 ，水烧开后 ，用手挤肉丸 。可以用汤勺把肉丸挖出来，直接倒入烧开的清水里 。可适当调小火继续挤肉丸下锅，避免丸子因火太大而煮散。
做法：制备肉馅纯瘦肉馅 ，加入盐 、葱末、姜末、料酒 、味精 、淀粉、香油—搅匀备用 。准备白菜白菜切丝 ，备用 。开火凉水，开小火 ，边烧水边往里弄丸子。
加水调整：在搅拌过程中 ，可以适量加入一些水，这样可以使肉馅吸收更多的水分 ，从而使丸子更加松软可口。但要注意每次加水的量不要太多 ，沿着盆的边缘慢慢加入，同时继续搅拌 ，直到肉馅将水分充分吸收后再继续加下一次 。综上所述 ，按照以上步骤调制出的清水丸子肉馅，不仅味道鲜美 ，而且营养丰富 。
做干炸猪肉丸子,一斤肉,放多少水,盐,淀粉?谢谢啦
做干炸猪肉丸子时 ，一斤肉建议的配料比例为：水30毫升左右，盐5克，淀粉15克。水：在制作过程中 ，需要加入适量的水来帮助肉泥搅拌上劲 ，一般一斤肉加入30毫升左右的水即可，过多或过少都可能会影响丸子的口感 。盐：对于一斤肉 ，建议放入5克左右的盐 ，以调节丸子的味道 。但具体用量也可根据个人口味适当调整。
一斤肉做干炸猪肉丸子时，建议添加5克盐 ，适量的水 ，以及15克淀粉 。以下是一份详细的制作指南：材料清单：- 猪肉泥 1000克 - 鸡蛋 6个 - 生姜 少量 - 小葱 适量 - 食盐 10克 - 料酒 适量 - 白胡椒粉 适量 - 玉米淀粉 30克 - 蚝油 适量 - 水 适量 制作步骤： 准备所有材料 。
一斤肉做干炸猪肉丸子时，建议的比例是5克盐 ，适量的水和15克淀粉。下面是制作猪肉丸子的详细步骤： 准备好所需材料：猪肉泥1000克 、鸡蛋6个 、生姜适量、小葱适量 、食盐10克 、料酒适量、白胡椒粉适量 、玉米淀粉30克 、蚝油适量、水适量 。 可以选择购买现成的猪肉泥 ，或者自己在家剁制 。
做肉丸一斤肉放50~75克淀粉。做肉丸子的时候，一般肉馅里都要加些淀粉 ，使其容易定型且松软 。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品 。注意事项： 做肉饼和肉丸子时 ，要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。 做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
肉圆子怎么做?
1 、第一步：剁肉 选好了肉之后就要开始剁肉了 。而剁肉，也是需要讲究窍门和技巧的 。在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉 ，而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。 因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲 ，在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙，比机器做出来的肉丸子口感好很多 。我们将猪肉洗干净后去皮 ，用刀将猪肉剁成肉末 。
2 、瓦罐蒸肉圆子要做得又嫩又好吃 ，关键在于选材、调味、搅拌手法和火候控制。
3 、肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性我认为制作滑嫩有弹性的肉丸子，需选用新鲜肉馅 ，加入盐 、蛋清和水搅拌起胶 ，摔打后挤成小丸子煮熟 。煮熟后捞出沥干水分即可 。
