本文目录一览：

• 1、怎么做白斩鸡最好吃?
• 2 、白切鸡的家常简单做法
• 3
  、广东白斩鸡的家常做法

怎么做白斩鸡最好吃?

做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，土鸡虽好
，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。 记得 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的 浸泡很重要
，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水
。 一次吃不完的鸡
，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。

制作美味的白斩鸡的步骤如下： 准备佐料： 制作姜茸葱白丝调料：将葱、姜切成细丝 ，并与精盐分别盛放在两个小碟中
，拌匀 。用中火烧热炒锅，下花生油烧至微沸后取出 ，分别淋在两个小碟的葱 、姜丝和精盐上
，制成姜茸葱白丝调料，供佐膳用。

选鸡时 ，宜选择农家走地鸡
，它们以草籽、虫子或鱼骨
、虾壳为食，重量不超过3斤 ，且饲养6-8个月为最佳
。若不便自行宰杀，可请专业人士处理
，回家后务必清洗彻底，并尽快烹饪。切勿将鸡肉冷冻 ，以免影响新鲜度 。准备一大瓶冰水
，稍后将有用处
。原料与制作方法： 选用约750克的嫩母鸡作为主料。

浸煮鸡：把处理好的鸡放入热水中浸30分钟 。注意要用小火，保持锅里的水不会沸腾 ，利用水的热度把鸡浸透、泡熟
。这样烹煮出来的鸡肉会比较嫩滑。调制调料：在浸煮鸡的同时
，可以准备调料 。将葱 、姜洗净切末，蒜剁成茸 ，同放到小碗里
。再加入糖
、盐、味精 、醋
、香油
，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

白切鸡的家常简单做法

鸡肉熟后用铁钩钩起来，再放入冷水浸泡至完全冷却 ，之后洗去表面黄皮和绒毛
，注意不要把表皮弄破了 。洗净捞出晾干表皮，表皮用花生油抹匀 ，斩成小块，盛入盘中摆好形状即可
。吃的时候蘸上两味碟。白切鸡的家常做法 做白切鸡要选用的鸡是关键的第一步
，母鸡或者是被阉割过的公鸡 。

白切鸡的家常做法 选用阳江三黄鸡，净鸡重量2-2斤每只 ，首选新鲜的其次可以买速冻品牌三黄鸡质量也不错。鸡的处理
，如果选用冻鸡需要提前自然解冻，鸡首先剪掉爪尖去除残留的内脏 ，用火燎去鸡皮表面的细绒毛
，再清洗干净
。

白切鸡的家常做法如下：选料：选择3个月以上、饲养时间不超过一年的母鸡或被阉割过的公鸡，这样的鸡肉质鲜嫩 ，适合制作白切鸡。制作步骤：将鸡清洗干净
，去除内脏和杂质 。锅中加水烧开，可加入两片当归提升香味（非必需）
。将鸡放入沸水中进行“三进三出 ” ，即放入沸水中迅速捞出
，重复三次，以收紧鸡皮。

选材关键鸡的选择：最好选用5-2斤左右的土鸡或三黄鸡 ，肉质更紧实鲜嫩 。处理技巧：鸡洗净后，用厨房纸擦干表面和内腔
，避免水分影响口感
。

白切鸡的家常做法如下：所需食材： 鸡1/2只 小葱5根 冰块适量 姜1小块 蒜5瓣 花生油40克 水适量 食盐5克 白糖3克 制作步骤：准备酱汁：将葱 、姜
、蒜全部捣成茸，混合均匀。在葱、姜 、蒜茸中加入适量的盐和糖 ，搅拌均匀 。将滚油浇在葱姜蒜茸上
，搅成酱汁备用
。

广东白斩鸡的家常做法

广东白斩鸡的家常做法如下：准备食材 主料：新鲜走地鸡一只。辅料：老姜
、蒜、花生油 、酱油、盐 。处理食材 将买回的走地鸡清洗干净，拔掉剩余的鸡毛 ，确保鸡身干净无异物
。把鸡脚往鸡肚子里面折起来
，然后沥干水分备用。老姜清洗干净后，切成姜片备用 。蒜剁碎备用。

广东白斩鸡的家常做法如下： 准备食材： 主料：新鲜走地鸡一只
。 辅料：老姜适量 ，蒜适量
，花生油
、酱油、盐少许。 处理鸡： 将买回的走地鸡清洗干净，拔掉没弄干净的鸡毛 ，把鸡脚往鸡肚子里面折起来
，沥干水分 。 切姜片： 老姜清洗干净，切成姜片备用
。

鸡清理干净 ，不用剁开，留完整的整只鸡备用。2：把鸡放入锅中
，加入清水，没过鸡 ，大火煮开后转小火
，中途要不定时给鸡翻一面，这样受热更加均匀 ，易熟 。

广东白斩鸡的家常做法如下：准备材料 主料：新鲜走地鸡一只
。辅料：老姜 、蒜
、花生油、酱油 、盐。处理鸡肉 将买回的走地鸡清洗干净
，特别注意拔净残留的鸡毛，然后沥干水分 。把鸡脚往鸡肚子里面折起 ，这样可以使鸡在煮制过程中保持形状完整
。

广东白斩鸡的家常做法如下：准备食材：去市场上买一只新鲜的走地鸡
，记得选那种毛已经扒光的哦。清洗处理：把鸡拿回家好好清洗几遍，把没弄干净的鸡毛拔干净 。然后把鸡脚往鸡肚子里面折起来 ，沥干水分
。切姜片：老姜清洗干净后
，切成姜片备用。煮鸡：锅里放半锅水，加两片姜 ，大火煮开 。