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怎么做,千层饼做法,酱香饼制作方法视频
千层饼的做法图解2锅里坐水烧开晾温 ，把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团 ，小葱切碎备用 千层饼的做法图解3面团醒发一会，擀开抹油 ，撒盐 千层饼的做法图解4卷成卷再团起来醒发一会 。
制作酱香饼的第一步是和面 。将开水缓缓倒入面粉中 ，快速搅拌至面粉吸水，随后加入冷水继续搅拌 ，直至面团成型。将面团置于掌心揉搓至表面光滑 ，然后用保鲜膜覆盖，静置30分钟 。在等待面团醒发的同时 ，准备酱料 。
第一步：面粉加入盆中 ，面粉一分为二，一半加入热水搅拌均匀，另一半加入冷水搅拌絮状 ，将两种水和的面团成一个光滑的面团 ，醒30分钟。第二步：葱一半切段，另一半切葱花 ，蒜切片 ，2勺郫县豆瓣酱剁碎，碗中加入2勺面粉和3勺热油 ，搅拌均匀调成油酥 。
层层薄如纸的千层饼做法是什么呢?
1 、此次的做法是用半烫面的做法 ，它特点就是柔软又筋道，放上两三天都不会发硬 。有了这些特点之后 ，就算不做发面的吃着也很柔软。因为不用发面 ，所以省去了很多时间，叠千层的方法也很简单 ，是最简单的做法 ，厨房新手一看就能学会 。按照这个方法做出的千层饼，层层薄如纸，看着就好看 。需要的材料也很简单 ，只需要面粉跟油即可。
2 、卷好的剂子轻轻擀成1cm厚饼坯（别太薄 ，避免层次粘死）。平底锅烧热倒油，放入饼坯 ，中小火烙至两面金黄（约3分钟/面） 。酥脆秘诀：烙时用铲子轻推饼边促进分层 ，中途可沿锅边淋少许油 。 出锅 烙好的饼趁热用双手从两侧向中间拍打，使层次更分明 ，切块食用。
3、和面醒发：将面粉加入酵母粉和温水 ，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大 。制作饼皮：将醒发好的面团分成若干小剂子 ，擀成薄片 。包馅成型：在擀好的薄片上均匀铺上牛肉馅 ，然后折叠成多层，用手轻轻压平 ，使馅料均匀分布。
又软又松又脆又薄的葱花千层饼怎么做
1 、在醒面的过程中 ，可以准备葱花馅料 。将葱花洗净，切成葱花碎，尽量切得细碎一些 ，这样在烙饼的时候更容易出香味 。把切好的葱花放入一个小碗中 ，加入适量的盐（1 - 2克） 、食用油（20 - 30毫升），搅拌均匀 ，让葱花充分吸收油分 ，这样烙出来的饼会更香。
2、排气擀面：发好的面团揉搓排气，分成2份 。取一份擀成长方形薄片（约3mm厚） 。 抹油酥：刷一层油酥 ，撒满葱花 ，用刀在面片两侧对称切6-8刀（中间不切断，如图）。 折叠层次：从一端开始 ，交替左右叠向中间 ，最后收口捏紧，轻轻压扁成圆饼 。 二次醒发：盖湿布醒发15分钟 ，饼胚微微蓬松 。
3 、和面与醒面 将小麦粉加入温开水 ，拌至絮状无干面粉。 揉至面团光滑细腻，然后醒面一小时左右。 准备葱花 将葱切成葱花，备用 。 制作千层饼内馅 擀开面皮 ，依次刷上油 、撒上盐、葱花和五香粉 。 从面皮的边缘卷起 ，做成长条状。 成型 将长条面圈盘起，做成饼状 。 再次擀开 ，形成薄饼 。
4、将擀好的饼放入电饼铛中 ，上面也刷上油，撒上芝麻。加热两分钟左右 ，翻面继续加热 ，直至两面金黄即可 。千层饼背后的情感 对婆婆手艺的怀念：婆婆是信阳北方人，特别会做面食 ，尤其是葱花千层饼 。她做的饼香喷喷 、黄澄澄 ，外脆内软，让人赞不绝口。
千层饼怎么做的?
千层饼有椒盐味 ，主要是要加入花椒！ 将花椒入炒锅 ，微火炒硬，略变色，倒在案板上 ，待凉后 ，可直接在案板上擀碎，也可入料理机打碎 ，然后按照1：1的比例 ，加入细盐，混合均匀 ，再做千层饼就有椒盐味了 。具体的方法如下 。
表面刷水 ，撒芝麻压实。烙制 平底锅中小火预热，倒少许油 ，放入饼坯 ，盖盖烙2分钟至底面金黄 。翻面后继续烙，可加少量水盖盖焖1分钟（促进内部熟透） ，最后开盖煎至两面酥脆 。关键技巧层次秘密：油酥隔离面皮 ，叠层时保留空气，擀制力度要轻。火候控制：中小火慢烙，避免外焦里生。
选材与和面面粉选择 建议使用高筋面粉（如300克高筋粉加3克盐） ，盐能增强面团的筋性 ，使饼更劲道 。若没有高筋粉，可混合中筋面粉并延长醒面时间 。
生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 千层饼是一款香脆可口的面点 ，做法简单。 将面粉和水混合搅拌成面团 ，擀成薄片后抹上油 、盐、葱花等调料，折叠多层后放入锅中烙至两面金黄即可 。 这样做出来的千层饼层次分明 ，香脆可口 ，是一道美味的面点 。
