本文目录一览：

• 1、炒饼丝的正宗做法
• 2 、炒饼丝做法分享,美味家常菜
• 3、炒饼丝怎么做好吃

炒饼丝的正宗做法

处理饼丝 如果是剩烙饼，直接切粗丝（约0.5厘米宽）；若用新鲜饼丝 ，可提前蒸2分钟软化（避免炒后发硬） 。 配菜准备 绿豆芽洗净沥干，卷心菜切细丝；鸡蛋打散加盐
，炒熟备用（可选）。 爆香调料 热锅凉油，中火下蒜末
、葱花爆香 ，加少许干辣椒段（可选）煸出香味
。

先加入不易熟的配菜
，如胡萝卜丝煸炒至稍微变软，大约1 - 2分钟。再加入其他易熟的配菜 ，如圆白菜丝、洋葱丝等
，继续翻炒至蔬菜断生，大约3 - 5分钟 。炒制肉丝（可选）如果有准备肉丝 ，可在配菜快炒好时
，将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色 ，盛出备用
。

炒饼丝食材准备：饼丝
，包菜 制作步骤： 热油锅中打入鸡蛋，炒至凝固后盛出备用。 锅中再次加油 ，加热后放入葱花和蒜末，加入适量八角和花椒炒香 。 加入切好的红椒和包菜
，翻炒均匀
。 调入适量的盐 、少许鸡精
、少许白胡椒粉、两勺生抽 、一勺老抽
、一勺醋，继续翻炒均匀。

步骤： 准备食材：将饼切成细丝 ，圆白菜和胡萝卜洗净后也切成细丝
，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用 。 煎鸡蛋：起锅烧油 ，油热后打入鸡蛋
，煎至两面金黄后盛出备用
。 炒饼丝：锅中再加入少许油，放入葱花炒出香味后 ，放入饼丝
，大火快速翻炒均匀。

炒饼丝的做法如下： 准备材料： 饼丝200克 洋葱20克 胡萝卜20克 绿豆芽10克 红椒20克 油适量 生抽1茶匙 老抽1茶匙 姜1块 蒜3瓣 小葱1根 盐1茶匙 蔬菜切丝与调料准备： 洋葱切丝：将洋葱切成细丝 。 胡萝卜切丝：将胡萝卜去皮后切成细丝
。 红椒切丝：将红椒去籽后切成细丝。

炒饼丝做法分享,美味家常菜

传统荤炒饼丝材料：饼丝、五花肉 、圆白菜
、葱姜蒜、花椒 、酱油
、孜然粉步骤：炝锅：热锅冷油，放入花椒粒炸香 ，捞出后加入葱姜蒜末爆香（注意用中火避免焦糊） 。炒肉：加入五花肉煸炒至出油
，再放入圆白菜丝炒至透明，可加酱油调色。

转大火 ，先下卷心菜丝快速翻炒至半透明，再放绿豆芽
，加1勺生抽翻炒断生
。 下饼丝调味 将饼丝铺在菜上，沿锅边淋入剩余生抽、老抽 ，加少许盐和鸡精。用筷子快速抖散饼丝（避免铲子压碎）
，与配菜翻炒均匀 。

加入胡萝卜丝 、青椒丝、洋葱丝翻炒至变软
。如果使用豆芽，可以在这一步加入 ，翻炒均匀。 加入饼丝：将切好的饼丝倒入锅中
，翻炒均匀 。加入生抽
、老抽、盐和胡椒粉，继续翻炒 ，让饼丝均匀吸收调料的味道
。 加入炒好的鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中
，与饼丝和蔬菜一起翻炒均匀。

圆白菜炒饼丝是一道简单美味的家常菜，将圆白菜的脆嫩和饼丝的香软完美结合 ，口感丰富
，饱腹感强 。

炒饼丝怎么做好吃

1 、炒饼丝食材准备：饼丝，包菜 制作步骤： 热油锅中打入鸡蛋 ，炒至凝固后盛出备用
。 锅中再次加油，加热后放入葱花和蒜末
，加入适量八角和花椒炒香。 加入切好的红椒和包菜，翻炒均匀 。 调入适量的盐
、少许鸡精、少许白胡椒粉 、两勺生抽
、一勺老抽、一勺醋 ，继续翻炒均匀
。 将饼丝铺在锅中
，盖上锅盖，转中火焖一分钟。

2 、转大火 ，先下卷心菜丝快速翻炒至半透明
，再放绿豆芽，加1勺生抽翻炒断生 。 下饼丝调味 将饼丝铺在菜上 ，沿锅边淋入剩余生抽
、老抽
，加少许盐和鸡精。用筷子快速抖散饼丝（避免铲子压碎），与配菜翻炒均匀
。

3、先加入不易熟的配菜 ，如胡萝卜丝煸炒至稍微变软
，大约1 - 2分钟。再加入其他易熟的配菜，如圆白菜丝 、洋葱丝等 ，继续翻炒至蔬菜断生，大约3 - 5分钟 。炒制肉丝（可选）如果有准备肉丝
，可在配菜快炒好时，将腌制好的肉丝放入锅中 ，快速翻炒至变色
，盛出备用
。

4
、将切好的饼丝均匀地铺在炒好的蔬菜上面。盖上锅盖，转为中火焖制1分钟 ，使饼丝变软 。加入蒜醋汁：1分钟后打开锅盖
，饼丝已经变软
。沿锅边淋入提前调好的蒜醋汁，大火翻炒几下 ，让饼丝充分吸收蒜醋汁的香味。出锅装盘：最后翻炒均匀
，即可出锅装盘，一盘喷香好吃的炒饼丝就做好了 。