本文目录一览：

• 1、炸香椿芽的做法
• 2 、怎么炸香椿芽又酥又好吃
• 3
  、香椿芽怎么炸
• 4、炸香椿芽怎么炸才酥脆好吃
• 5 、怎样炸香椿芽好吃好还简单

炸香椿芽的做法

处理香椿芽 香椿洗净后沥干水分 ，切除根部老硬部分。关键步骤：用沸水焯烫10-15秒（去除亚硝酸盐）
，捞出过冷水，挤干水分备用 。 调制面糊 碗中打入鸡蛋 ，加入面粉、淀粉
、盐、五香粉，少量清水调成酸奶状面糊（太稠可加水
，太稀加粉）
。

处理香椿芽 香椿洗净后，用沸水焯烫10秒（去除亚硝酸盐） ，捞出立即过冷水
，挤干水分备用。加少许盐（1克）拌匀，静置5分钟让香椿入味 。 调制面糊 碗中打入鸡蛋 ，加面粉 、淀粉
、盐2克、五香粉
，分次加水调成酸奶状面糊（可加1勺油增酥）。

选材与处理 选择嫩香椿芽（老叶不易炸脆），洗净后彻底沥干水分 ，或用厨房纸吸干
，避免油炸时溅油
。 挂糊技巧 面糊比例：低筋面粉或淀粉（玉米淀粉/土豆淀粉）与水的比例约 1：1，调成酸奶状稠度。可加少许泡打粉（1/4茶匙）或鸡蛋清增加酥松感（非必需 ，但更脆） 。

处理香椿芽 焯水：水烧开后加少许盐和油
，放入香椿芽烫10秒（去亚硝酸盐并保持翠绿），捞出立刻过冷水 ，挤干水分
。控干：用厨房纸彻底吸干表面水分，避免炸时溅油。 调制面糊 比例：面粉+玉米淀粉（4：1）混合更酥脆
，加鸡蛋增加蓬松感 。

怎么炸香椿芽又酥又好吃

选择嫩香椿芽（老叶口感差），洗净后沥干水分 ，用厨房纸吸干表面水分
。关键步骤：用沸水焯烫10秒（去除亚硝酸盐
，保持翠绿），捞出后立即过冷水 ，挤干水分备用。 调制酥脆面糊 碗中加入面粉 、玉米淀粉（比例2：1）
、鸡蛋、少许盐和五香粉 。分次加入清水
，调成酸奶状面糊（太稀挂不住，太厚不酥）
。

选材与处理 选择嫩香椿芽（老叶不易炸脆） ，洗净后彻底沥干水分
，或用厨房纸吸干，避免油炸时溅油。 挂糊技巧 面糊比例：低筋面粉或淀粉（玉米淀粉/土豆淀粉）与水的比例约 1：1 ，调成酸奶状稠度 。可加少许泡打粉（1/4茶匙）或鸡蛋清增加酥松感（非必需
，但更脆）
。

将处理好的香椿芽逐个放入调好的面糊中，使其均匀裹上一层面糊。锅中倒入适量的油 ，烧至七成热时，将裹好面糊的香椿芽逐个放入锅中
，炸至金黄色捞出 。这一步是为了初步炸熟香椿并定型。将炸好的香椿芽再次放入油锅中进行复炸，直至其变得焦酥
。这一步是为了进一步提升香椿的酥脆口感。

香椿芽怎么炸

1 、炸制建议：油温六成热（180℃）下锅 ，定型后翻动
，炸至浅黄捞出；升高油温复炸5秒逼油增脆 。变化：天妇罗风：面粉+玉米淀粉+蛋黄+冰苏打水，更轻薄
。脆皮版：加5克泡打粉（需快速炸制）。这样炸出的香椿芽外皮金黄酥脆 ，内里香气浓郁
，根据喜好调整配料即可 。

2
、下锅炸：锅里倒点油，加热到6-7成热的时候 ，把裹好面糊的香椿芽放进去
，用大火炸
。

3、胡椒粉/五香粉 少许（可选）食用油 适量（用于油炸）步骤： 处理香椿芽 香椿洗净后去掉老根，用沸水焯烫10秒（去除亚硝酸盐） ，捞出立刻过冷水
，挤干水分备用。

4 、在盆中放入适量鸡蛋
、面粉、淀粉 、盐和味精，然后加入适量的水 ，调制成稀稠适中的面糊 。面糊的稀稠度直接影响到炸制出的香椿口感，因此需要仔细调整
。裹面糊并炸制 将处理好的香椿芽逐个放入调好的面糊中
，使其均匀裹上一层面糊。

炸香椿芽怎么炸才酥脆好吃

秘诀：加1小勺食用油（约5克）到面糊中，炸后更酥脆 。 油炸技巧 油温控制：锅中倒油（没过香椿） ，烧至160-180℃（筷子插入冒小泡）
。香椿裹面糊后
，逐根下锅，中火炸至定型微黄（约1分钟） ，捞出沥油。复炸更酥：升高油温至190℃
，复炸10-15秒至金黄，立刻捞出 。

选材与处理 选择嫩香椿芽（老叶不易炸脆） ，洗净后彻底沥干水分
，或用厨房纸吸干，避免油炸时溅油。 挂糊技巧 面糊比例：低筋面粉或淀粉（玉米淀粉/土豆淀粉）与水的比例约 1：1 ，调成酸奶状稠度
。可加少许泡打粉（1/4茶匙）或鸡蛋清增加酥松感（非必需
，但更脆）。

处理香椿芽 焯水：水烧开后加少许盐和油，放入香椿芽烫10秒（去亚硝酸盐并保持翠绿） ，捞出立刻过冷水，挤干水分 。控干：用厨房纸彻底吸干表面水分
，避免炸时溅油
。 调制面糊 比例：面粉+玉米淀粉（4：1）混合更酥脆，加鸡蛋增加蓬松感。

将处理好的香椿芽逐个放入调好的面糊中 ，使其均匀裹上一层面糊 。锅中倒入适量的油
，烧至七成热时，将裹好面糊的香椿芽逐个放入锅中 ，炸至金黄色捞出
。这一步是为了初步炸熟香椿并定型。将炸好的香椿芽再次放入油锅中进行复炸
，直至其变得焦酥 。这一步是为了进一步提升香椿的酥脆口感
。

怎样炸香椿芽好吃好还简单

1、处理香椿芽 香椿洗净后去掉老根，用沸水焯烫10秒（去除亚硝酸盐） ，捞出立刻过冷水
，挤干水分备用。（懒人可省略焯水，但建议第一次做时焯水更安全） 调面糊 碗中打入鸡蛋 ，加面粉
、玉米淀粉、盐 、胡椒粉
，少量清水调成酸奶状稠度的面糊（能挂住香椿即可） 。

2
、在盆中放入适量鸡蛋、面粉 、淀粉
、盐和味精，然后加入适量的水 ，调制成稀稠适中的面糊
。面糊的稀稠度直接影响到炸制出的香椿口感，因此需要仔细调整。裹面糊并炸制 将处理好的香椿芽逐个放入调好的面糊中
，使其均匀裹上一层面糊 。

3、处理香椿芽 香椿洗净后，用沸水焯烫10秒（去除亚硝酸盐） ，捞出立即过冷水
，挤干水分备用。加少许盐（1克）拌匀，静置5分钟让香椿入味
。 调制面糊 碗中打入鸡蛋 ，加面粉 、淀粉
、盐2克、五香粉
，分次加水调成酸奶状面糊（可加1勺油增酥）。

4 、调制炸糊：在盆中放入适量鸡蛋
、面粉、淀粉 、盐和味精，加入适量的水 ，搅拌均匀
，直至形成粘稠的糊状 。炸糊的浓稠度要适中，既能裹住香椿芽 ，又不会过于稀薄
。裹糊炸制：将沥干水分的香椿芽放入调好的炸糊中
，轻轻拌匀，确保每根香椿芽都均匀地裹上一层炸糊。