本文目录一览：

• 1 、芦鱼清蒸怎么蒸好吃又简单
• 2
  、南湾鱼块的做法大全
• 3、小肉鱼的做法是什么?
• 4 、红尾鱼的做法哪种好吃又简单

芦鱼清蒸怎么蒸好吃又简单

1
、鲈鱼去鳞、去内脏 、去头 ，切成薄片 。 在鱼片上抹上盐和料酒
，腌制10分钟
。 蒸锅中加水，放入姜片、葱段 ，烧开后将鱼片放入蒸盘
，蒸5-6分钟。 锅中加入清汤，烧开后加入少许盐和食用油 ，煮至汤汁浓稠后淋在蒸好的鱼片上即可 。 小贴士： 鲈鱼要选择新鲜的，这样口感更加鲜美
。 鱼片要切得薄一些
，更容易蒸熟。

2
、清蒸鲈鱼的调料放置顺序和浇油步骤是影响口感的关键 。以下是传统做法：预处理鲈鱼鱼洗净后，在鱼身两侧斜切3-4刀（深至鱼骨） ，便于入味。用厨房纸吸干表面水分
。基础腌制用1/2茶匙盐、1汤匙料酒均匀涂抹鱼身内外
，鱼腹塞入3片生姜 、2段葱白，静置10分钟去腥。

3
、清蒸鲈鱼好吃又简单的做法如下： 准备鱼身： 处理鱼形：在收拾鱼时 ，可将鱼脊骨处切开
，这样能有效防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，保持鱼形的完整美观 。 腌制入味： 腌制：将鱼抹匀料酒和少许盐 ，腌制一段时间
，让鱼肉充分吸收调料的味道
。同时，在鱼身上撒上姜丝 ，以去腥增香。

4、在收拾鱼时
，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形 。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会 ，撒姜丝
。葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。蒸锅水开后，再将鱼入锅 。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅
。

5 、清洗鲈鱼
，在鱼背切花刀，用盐
、白胡椒粉和广东米酒腌制10分钟。 调制味汁：味极鲜、蒸鱼豉油 、冰糖
、纯净水、少许盐和香油 。 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅 ，大火蒸10分钟
。 出锅后
，撒上泡过水的葱姜和红辣椒丝，浇上热油和调味汁。尝试这些简单的清蒸鲈鱼做法 ，你也能做出美味的鲈鱼 。

南湾鱼块的做法大全

将鱼块洗净
，去骨后切成小块。2）将葱姜蒜切末，用盐 、生抽
、料酒拌匀 ，腌制鱼块20分钟
。3）将腌制好的鱼块码放在蒸锅上
，开大火蒸10分钟左右。4）将蒸锅里的水烧开后，放入蒸盘中的鱼块 ，大火蒸10分钟 。5）蒸好后撒上葱花即可
。

爆炒南湾鱼块。鱼洗净切块
，用料酒，盐 ，胡椒粉、姜腌制半小时左右 。把所有香料切碎备用，准备一小碗清水
，加入适量，生抽 ，蚝油
，红烧酱油，糖 ，醋调成汁备用
。腌好的鱼块
，倒入适量生粉拌匀备用。锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些 ，油热后
，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎 。

首先，爆炒南湾鱼块
。鱼洗净切块 ，用料酒 、盐、胡椒粉
、姜腌制。准备香料切碎
，调制酱汁 。腌好的鱼块裹粉煎至金黄，加入蒜、姜 、小米椒翻炒 ，最后加入酱汁收汁
。其次，红烧南湾鱼。鱼块提前腌制
，与洋葱
、红椒炒香，加入生抽、盐 、水
、豆瓣酱、白糖慢火收汁 。再来 ，油炸南湾鱼块。

小肉鱼的做法是什么?

1 、小肉鱼500克 姜片
、葱段、盐 、料酒 面粉或淀粉（可选）做法： 处理鱼：鱼去内脏洗净
，加姜片
、葱段、1勺料酒 、少许盐腌制10分钟
。 裹粉：用厨房纸吸干水分，表面轻拍一层薄面粉（更酥脆）。 煎制：平底锅热油（油稍多） ，中小火将鱼两面煎至金黄酥脆即可 。Tips：鱼下锅前确保表面干燥
，避免溅油
。

2、清蒸小黄鱼 材料：小黄鱼
、葱姜蒜、料酒 、生抽
、盐、香菜 、香油。步骤：将小黄鱼洗净，去鳞去内脏 ，用刀在鱼身两侧各划几道斜刀
，以便更好地入味 。在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制约10分钟
。在蒸盘底部铺上一层葱姜丝 ，将小黄鱼放在上面
，再撒上一些葱姜丝。

3
、肉狗鱼清洗干净，再均匀地裹上面粉 。切好姜、葱 、辣椒
、蒜
。热锅中放油 ，中小火放入鱼煎。把鱼的一面煎黄，翻过来
，再淋上点油，再把另一面煎黄 。煎好后 ，放入姜、葱 、辣椒
、蒜
。加入盐、番茄酱 、糖、醋
、老抽。锅中倒入满过鱼的开水 。水开加入料酒
，盖上盖子中火烧。

4、处理鱼肉：鱼肉切小块，用清水冲洗后沥干 ，加少许盐 、料酒
、白胡椒粉、淀粉抓匀
，腌制15分钟去腥入味
。 炒肉末：热锅冷油，下姜蒜末爆香 ，加入猪肉末翻炒至变色。调入1勺生抽 、半勺蚝油
，炒匀后盛出备用 。

红尾鱼的做法哪种好吃又简单

红尾鱼是一种肉质鲜嫩的淡水鱼，适合多种烹饪方式
。这里推荐两种既简单又美味的家常做法：清蒸红尾鱼（原汁原味）材料：红尾鱼1条（约500克）
、葱丝、姜片 、料酒1勺
、蒸鱼豉油2勺、热油1勺步骤：鱼处理干净后 ，两面划斜刀
，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。蒸锅水烧开，鱼身下垫葱段 ，上锅大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） 。

- 红尾鱼 600g - 香菜 100g - 葱 2根 - 姜 适量 - 蒜头 适量 - 郫县豆瓣酱 3勺 - 料酒 2勺 - 老抽 1勺 - 盐 少许 - 干辣椒 、花椒 少许 - 油 适量 红烧红尾鱼（非正宗川式做法）的做法： 将鱼清理干净，在烧的一小时前
，先用盐腌一下，更入味
。

红尾鱼好吃的做法如下：腌制：将红尾鱼清理干净后 ，用盐腌制一小时
，以便更好地入味。煎鱼：炒锅加少许油烧热，红椒
、葱、生姜切段备用 。在热油中加入花椒和少许盐 ，然后将腌好的鱼放入炒锅中
，稍微煎一会至两面微黄，然后盛起备用
。烧制：锅中留少许油 ，放入切好的姜蒜末炒香。

红尾鱼好吃的做法如下：腌制：将红尾鱼清理干净后
，用盐腌制一小时，这样可以使鱼肉更加入味 。煎鱼：将炒锅加热并加入少许油 ，待油热后
，放入切好的红椒 、葱段、生姜段，再加入花椒和少许盐
。将腌制好的红尾鱼放入锅中 ，稍微煎制一会，至鱼皮微黄
，然后盛起备用。