本文目录一览：

• 1 、炒茄子最简单的做法步骤
• 2、糖醋茄子最简单的做法
• 3
  、炒茄子的最简单做法

炒茄子最简单的做法步骤

1、方法一（推荐）：茄子撒少许盐腌10分钟 ，挤干水分（破坏海绵结构，减少吸油） 。方法二：微波炉高火叮2分钟
，让茄子部分脱水后再炒。注：传统过油法虽香但油腻，家庭做法建议用以上替代方案
。 炒制过程 热锅凉油：油量比平常炒菜稍多（约5倍） ，蒜末/葱白爆香。

2 、炒茄子简单又好吃的做法主要有红烧茄子和清蒸茄子两种 。红烧茄子：准备材料：茄子
、干辣椒、蒜 、酱油
、糖、酒 、盐
、水淀粉、鸡精 、葱花
。制作步骤：将茄子洗净切块
，以便更好地入味和烹饪。在锅内热油，将茄子微炸即刻捞起 ，这一步是为了让茄子保持形状并初步熟透 。锅内留油
，爆香干辣椒和蒜，增添香味
。

3
、炒茄子一般要炒5到10分钟左右才能熟。炒茄子的时间主要取决于茄子的大小、切片厚度以及炒制的火候 。一般来说 ，将茄子切成薄片后
，在预热的炒锅中加入适量的油，然后放入茄子翻炒 ，这个过程通常需要5到10分钟
。如果茄子切得较厚
，或者火候不够，可能需要更长的时间才能炒熟。

4 、最简单的炒茄子做法如下：准备食材 茄子：选择新鲜茄子 ，洗净后切成长约6厘米、宽约0.3厘米的条状 。这样的切法既便于烹饪，也便于入味
。炒制过程 热锅热油：将锅架在火上
，放油烧至七成热。油热后，先下豆瓣和花椒炒香 。

糖醋茄子最简单的做法

处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条） ，撒一小勺盐拌匀腌10分钟（逼出水分
，减少吸油）。挤掉茄子渗出的水分，不用油炸！直接平底锅倒少量油 ，中火煎至表面微焦变软
，盛出备用
。 调糖醋汁 小碗里混合：糖2勺 + 醋2勺 + 生抽1勺 + 番茄酱1勺（没有可省略）+ 半碗清水，搅匀。

选择嫩茄子（紫皮或绿皮均可） ，洗净后切条或滚刀块 。 蒸或煮至软熟（约10分钟）
，捞出沥干水分，晾凉备用
。调糖醋汁：基础比例：1勺白糖 + 2勺香醋（或米醋） ，可根据口味调整。 加入蒜末
、生抽、少许盐 、香油（或辣椒油）增香 。

糖醋茄子最简单的做法如下：准备食材 茄子：洗净后一剖二
，切十字花，然后切成约6厘米长的段块
。腌制茄子 用盐腌渍茄子半小时 ，之后去掉盐水。煎茄子 下油锅，用文火将茄子煎成金黄色
，然后盛出待用 。制作糖醋汁 锅内留少许油，将白砂糖
、镇江醋、鸡精 、蒜泥调好 ，倒入锅内烧开
。

糖醋茄子的简单做法如下：准备食材 青茄子一个
，洗净后切去根部，削去外皮 ，切成2厘米厚的薄片
，再切成小方丁备用。 大蒜几粒，拍扁后切成蒜末；小葱两根 ，切成葱花
，一起放入小盆中 。 面粉一把，玉米淀粉适量 ，加入少许植物油和适量清水
，搅拌成脆皮糊
。

炒茄子的最简单做法

茄子洗净后切成长条或滚刀块（约5厘米长），不要去皮（皮含花青素 ，且口感更好）。 关键步骤：杀水将切好的茄子撒1小勺盐拌匀，静置10分钟
，挤干渗出的水分（减少吸油，加快熟透） 。热锅凉油 ，爆香蒜末 锅中放比平时炒菜稍多的油（约3勺）
，烧至五成热后转小火，放入蒜末爆香至微黄。

圆茄子洗净后切 滚刀块（或粗条） ，不用去皮（皮含花青素）
。关键步骤：切好的茄子立刻用清水浸泡1分钟
，捞出沥干（防止氧化变黑，减少吸油）。炒制 热锅倒油（比平时炒菜稍多些） ，油热后转 中火
，下蒜末爆香至微黄 。倒入茄子快速翻炒1分钟，让茄子表面裹上油
。

处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条） ，加1小勺盐拌匀
，静置10分钟。挤掉茄子渗出的水分（减少吸油，更易熟） 。 炒制 热锅放2勺油 ，油热后倒入茄子，中火翻炒至茄子变软（约3分钟）
。加入蒜末炒香
，淋1勺生抽
、少许糖（可选），翻炒均匀。尝味调整咸淡 ，喜欢软烂口感的可加盖焖1分钟 。

处理茄子 茄子洗净切条/滚刀块
，不用去皮（保留营养和口感）
。关键步骤：切好后撒少许盐拌匀，静置5分钟杀出水分 ，挤干再炒（减少吸油且更软糯）。 炒制 热锅倒油（平时炒菜5倍的量）
，油热后下茄子，中火翻炒至变软微焦（约3分钟） 。