本文目录一览：

• 1、云南云腿(红饼)月饼皮料的配料是怎么配的?
• 2 、火腿月饼配方
• 3
  、火腿月饼的做法
• 4、火腿五仁月饼怎么做
• 5 、火腿月饼的做法和配方有哪些
• 6
  、云南硬壳火腿月饼的做法及配方

云南云腿(红饼)月饼皮料的配料是怎么配的?

酥皮原料：面粉、植物油 、小苏打
、白糖、麦芽糖
。把白砂糖 、麦芽糖
、小苏打倒入碗里倒入开水，搅拌均匀以后加入食用油。搅拌均匀倒入200克面粉 。把面粉和其他材料揉成面团
。把面团放到案板上 ，用力的揉面团
，直到面团变得非常光滑、有弹性。把揉好的面团擀成长方形面片 。

饼皮：面粉165克，水43克 ，蜂蜜6克
，泡打粉2克，小苏打少许 ，猪油83克
，糖粉15克 馅料：云腿馅288克 将蜂蜜，糖粉 ，水
，倒入大碗，搅拌均匀
。筛入三分之一面粉 ，拌匀。加入猪油，混合均匀
，加入泡打粉，小苏打 ，拌匀 。筛入剩下的面粉
，拌匀至表面光滑
。松弛30-50分钟。

馅料特色：云腿月饼使用云南特产的宣威火腿最好的部分切成小粒，再配以蜂蜜 、白砂糖、猪油等制成馅料 。皮料来源：其饼皮则采用昆明呈贡的紫麦面粉 ，经过精心烘烤而成
。制作与分类：云腿月饼在制作过程中
，将宣威火腿的咸香与蜂蜜
、猪油、白糖的甜润完美融合，形成了独特的风味。

云腿月饼皮的做法及配方如下：配方：云腿用料：宣威火腿250克 、蜂蜜10克 。肉馅面粉145克
、泡好的低盐熟火腿、猪油105克 ，白砂糖35克。饼皮用料：普通面粉300克 、蜂蜜20克
、白砂糖10克、水75克 、猪油135克
、泡打粉2克
。做法：云腿制作：洗净去皮
，切片。摆盘入蒸锅，水开四分钟取出 。

制作美味酥饼 ，从选材到烘焙
，每一步都需精心调制
。饼皮由优质面粉、适量水 、蜂蜜
、糖粉及提升口感的泡打粉和小苏打构成。其中，猪油的加入使得饼皮更加香酥可口 。将这些原料混合均匀后 ，需经过30至50分钟的松弛，以确保面团达到最佳可塑性和口感
。

云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块
，配以冬蜂蜜、猪油 、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。这种月饼具有酥、松
、香的特色 ，其外观褐黄且略硬
，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼” 。

火腿月饼配方

1、正宗云南火腿月饼的配方有：云腿月饼云腿用料：宣威火腿250克 、蜂蜜10克
。肉馅面粉145克
、泡好的低盐熟火腿、猪油105克 ，白砂糖35克。饼皮用料：普通面粉300克 、蜂蜜20克
、白砂糖10克水75克、猪油135克 、泡打粉2克 。

2
、火腿月饼的做法和配方如下：馅料配方及制作 材料：火腿400g
，蜂蜜2大勺，面粉4大勺 ，白糖4大勺
，蜂蜜1大勺
。 制作步骤： 将火腿切小丁，拌入2大勺蜂蜜 ，放入冰箱腌制过夜。 将4大勺面粉在小锅中炒熟 。

3、取一个小剂子
，用手压扁，包入一个馅料球 ，慢慢收口搓圆。 将包好的月饼放入模具中，压出花纹
。 在月饼表面刷一层蛋液（可选）
，撒上芝麻。 烘烤 烤箱预热至180℃ 。 将月饼放入烤箱中层，烤20-25分钟 ，至表面金黄即可
。

4 、将火腿肉切碎
，加入蜂蜜
、熟粉、糕粉和糖，充分搅拌混合均匀 ，然后切成小块
，揉成圆团备用。包制月饼：将饼皮和馅料分别分成若干等份，每份饼皮约25g ，馅料也根据个人喜好控制量 。将饼皮包入馅料
，采用“1包2 ”的方式，然后压平整形
。

5 、首先 ，做蛋糕皮
，在面粉中加入猪油、蜂蜜
、糖、水和发酵粉。把所有材料混合在一起做成光滑的面团，用保鲜膜包好 ，冷藏20分钟 。把面团分成6等份
。放松15分钟，把面团擀平。把25克松子和云腿馅放在皮的中间 。

火腿月饼的做法

火腿月饼的做法和配方如下：馅料配方及制作 材料：火腿400g
，蜂蜜2大勺，面粉4大勺 ，白糖4大勺
，蜂蜜1大勺
。 制作步骤： 将火腿切小丁，拌入2大勺蜂蜜 ，放入冰箱腌制过夜。 将4大勺面粉在小锅中炒熟 。 将炒熟的面粉拌入腌制好的火腿丁中
，再加入4大勺白糖和1大勺蜂蜜，拌匀备用。

步骤1 饼皮材料：中筋面粉100克 、糖粉10克
、蜂蜜5克、猪油30克 、清水30克
。步骤2 内馅材料：低筋面粉40克
、火腿100克、糖粉30克 、猪油20克
、白糖20克、蜂蜜40克。步骤3 炒锅加热 ，倒入低筋面粉
，用小火翻炒，至颜色微黄即可 。步骤4 火腿切片 ，然后改刀切条
，再切成小粒，装入碗中
。

正宗云南火腿月饼的配方有：云腿月饼云腿用料：宣威火腿250克 、蜂蜜10克。肉馅面粉145克
、泡好的低盐熟火腿、猪油105克 ，白砂糖35克 。饼皮用料：普通面粉300克 、蜂蜜20克、白砂糖10克水75克
、猪油135克、泡打粉2克
。

火腿五仁月饼怎么做

1 、月饼馅的制作：花生仁
、核桃仁、瓜仁 、黑白芝麻分别烤熟，火腿
、切碎
，糖冬瓜、桔饼分别切好。把食材放入大盘子，加入色拉油 、芝麻油
、五香粉、盐 、白砂糖拌均 。加入糕粉 ，适量的水拌均成五仁
，能成团，静放
。月饼皮的制作：中筋粉
、奶粉过刷。枧水、转化糖浆 、色拉油拌均 。

2、制作方法准备一个干净的盘子 ，倒进转化糖浆
，花生油，枧水 ，用刮刀搅拌至不透明状态
。将中筋面粉和奶粉混合筛入步骤1中
，用刮刀搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜室温醒一个小时。将醒好的饼皮和馅料过称 。称好的饼皮按扁 ，放入金腿伍仁馅
，右手辅助慢慢把饼皮推上去把馅包裹住搓圆。

3
、广式火腿五仁月饼的简单制作步骤如下：准备馅料：将干果类烤熟，并切成小丁
。糖冬瓜和糖桔也切成小丁。火腿蒸熟后 ，同样切成小丁 。将上述所有材料混合均匀，捏成团备用
。准备月饼皮：将月饼皮所需的所有材料混合均匀。月饼皮可能会有点粘手
，此时需要松弛34小时，以便后续操作 。

火腿月饼的做法和配方有哪些

火腿月饼的做法和配方如下：馅料配方及制作 材料：火腿400g ，蜂蜜2大勺
，面粉4大勺，白糖4大勺 ，蜂蜜1大勺
。 制作步骤： 将火腿切小丁
，拌入2大勺蜂蜜，放入冰箱腌制过夜。 将4大勺面粉在小锅中炒熟 。 将炒熟的面粉拌入腌制好的火腿丁中 ，再加入4大勺白糖和1大勺蜂蜜
，拌匀备用
。

正宗云南火腿月饼的配方有：云腿月饼云腿用料：宣威火腿250克、蜂蜜10克。肉馅面粉145克 、泡好的低盐熟火腿
、猪油105克，白砂糖35克 。饼皮用料：普通面粉300克、蜂蜜20克 、白砂糖10克水75克
、猪油135克、泡打粉2克
。

步骤1 饼皮材料：中筋面粉100克 、糖粉10克
、蜂蜜5克、猪油30克 、清水30克。步骤2 内馅材料：低筋面粉40克
、火腿100克、糖粉30克 、猪油20克、白糖20克
、蜂蜜40克 。步骤3 炒锅加热 ，倒入低筋面粉
，用小火翻炒，至颜色微黄即可。步骤4 火腿切片 ，然后改刀切条，再切成小粒
，装入碗中
。

云南硬壳火腿月饼的做法及配方

云南硬壳火腿月饼的做法如下：用料：面粉384克、白砂糖21克 、水96克
、猪油（板油）144克。首先，做蛋糕皮 ，在面粉中加入猪油、蜂蜜 、糖
、水和发酵粉 。把所有材料混合在一起做成光滑的面团
，用保鲜膜包好，冷藏20分钟
。把面团分成6等份。放松15分钟 ，把面团擀平 。

水油皮和油酥材料分别揉成面团
。水油皮因为要揉到有弹性最好
，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可 。油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态
。按水油皮：油酥 4：3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥 ，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来 。

云腿月饼用宣威火腿猪油、白糖等制成馅心
，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成
。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散 ，故俗称硬壳火腿饼。食之酥松香松
，甜中带咸，油而不腻 ，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品
，也是馈赠亲友的佳品 。

滇式月饼馅的做法 材料： 400克净瘦的火腿，4大匙面粉 ，4大匙白糖
，3-4大匙蜂蜜。做法：将火腿切成绿豆大的小丁
。将面粉在小锅中炒熟。在火腿丁中加入炒过的面粉 、白糖和蜂蜜拌和一起即可 。滇式月饼的做法 材料： 烤箱
。做法：用以上方法，准备好月饼皮和馅。