本文目录一览：

• 1、卤烤猪肘子的做法,卤烤猪肘子怎么做好吃,卤烤
• 2 、香烤卤猪蹄怎么做?
• 3
  、烤鸭卤怎么制作

卤烤猪肘子的做法,卤烤猪肘子怎么做好吃,卤烤

1、制作卤烤猪肘子的步骤如下： 准备材料 猪肘子 、一小把卤水料
、姜片、蒜苗 、冰糖
。 处理猪肘子 将猪肘子清洗干净
，中间部位切开，取出骨头。 在肉厚的地方适当切几刀 ，以便烹煮时更入味 。 焯水 在锅中加入适量水
，加入姜片和花雕酒
。 将肘子放入锅中焯水，去除血水和腥味。 炖煮 热锅加油 ，放入姜片和蒜苗炒香 。

2
、做法：将猪肘子放入卤水中（卤水可用八角、桂皮 、香叶
、草果等香料调制）
，慢火卤制1-2小时，冷却后切片食用
。 烤猪肘子 特点：外皮酥脆 ，内里多汁。做法：将猪肘子腌制后
，放入烤箱或炭火烤制，烤至外皮金黄酥脆 ，内里软嫩多汁 。 炖猪肘子汤 特点：汤鲜味美
，滋补养生
。

3、卤猪肘子：将猪肘子焯水煮沸后捞出，锅中加入卤料包 、老抽、生抽
、盐、糖和水 ，烧开后加入猪肘子，小火炖煮5-2小时
，待肘子熟软后捞出放凉切片。烤猪肘子：将猪肘子切片，用生抽 、老抽
、料酒、盐 、糖
、五香粉等调料腌制一段时间 。

香烤卤猪蹄怎么做?

1、香烤卤猪蹄的制作步骤如下：焯水：烧一锅开水 ，将猪蹄放入焯水5分钟
，以去除血水和杂质
。焯水后捞出猪蹄，用清水冲洗干净。炖煮：另起一锅清水 ，放入洗净的猪蹄 。加入姜片 、葱结
、黄酒
，大火烧开后转小火。放入桂皮、草果 、干辣椒
、白蔻、陈皮 、香叶、八角
、小茴香等香料，以及生抽、盐 、老抽调味
。

2
、首先烧一锅开水 ，将猪蹄放入焯水5分钟之后捞出洗净。之后另起一锅清水
，放入洗净的猪蹄，再加入姜片、葱结 、黄酒大火烧开 。烧开后再放入桂皮
、草果、干辣椒 、白蔻
、陈皮、香叶 、八角
、小茴香、生抽 、盐、老抽盖上锅盖炖煮半小时
。半小时后加入冰糖 ，翻动一下之后再煮半小时。

3
、买回来的猪蹄洗净 。在锅里加卤料及清水烧开
。将焯水后的猪蹄放入。卤40分钟左右
，至猪皮卤软，筷子可以轻松插入即可 。这会的卤猪蹄就可以吃了 ，但是得忍住，因为烤一烤味道会更好！放进烤箱
，180度，上下火 ，烤20分钟
。

4、烤猪蹄 配料：前猪蹄一整只
，砍成大块状，少许香叶 、花椒
、桂皮、姜片 、干辣椒准备轻卤猪蹄！（觉得麻烦的话可以直接买一包搭配好的卤料包）做法： 先将猪蹄砍成大块状 ，冷水浸泡至少20分钟至出血水。 猪蹄冷水下锅加入姜片
、大葱、料酒焯水3～5分钟去腥味
，捞出猪蹄再次冲洗干净 。

5 、猪蹄卤制方法：焯水处理：将猪蹄卸成小块或切成两半，清洗干净后放入锅中 ，加水烧开进行焯水
，以去除血水和腥味
。焯水时需等水烧开后再将猪蹄捞起。炒制提香：洗锅后放油烧开，加入花椒和拍烂的姜块 ，放入猪蹄翻炒至稍微有点焦
，炒出香味 。这一步可以提升猪蹄的香味。

6
、要让卤猪蹄不腥，关键在于前期处理和卤制过程中的细节把控
。以下是具体的方法：前期处理去腥 泡水去血污：将猪蹄从中间劈开 ，放入清水中浸泡2-3小时，期间若水质变差可更换清水。这样可以泡掉猪蹄内部的血污残渍
，减少腥味 。

烤鸭卤怎么制作

1、准备卤水和腌制 制作卤水：卤水的制作是烤鸭卤的关键步骤，但具体卤水的配方可能因地区和个人口味而异 ，通常包含酱油 、香料（如八角
、桂皮、香叶等） 、糖、盐以及其他调味品
。将这些材料混合并煮开
，待香味渗出后即可使用。腌制鸭子：将洗净并去腥的鸭子完全浸入卤水中，腌制12至24小时 ，以确保鸭子充分吸收卤水的香味 。

2
、制作烤鸭卤汁时
，首先在锅中加入20斤清水，将50克烤鸭香料（用纱布包好）放入锅中 ，烧至沸腾后反复熬煮2小时
，直至香料的味道非常淡
。然后，加入100克盐、150克啤酒 、40克味精
、50克鸡精、40克鸡粉 、30克十三香
、30克冰糖、50克葱 、50克姜以及50克料酒 ，再继续熬煮15分钟
，充分搅拌均匀后冷却至室温。

3
、制作步骤： 混合基础调料：将生抽、冰糖 、绍兴花雕酒混合均匀，用慢火煮滚 ，使冰糖完全溶解，形成基础的卤汁底味 。 加入卤水药材：将甘草
、桂皮、八角 、丁香、花椒
、小茴香、香叶 、草果
、陈皮、罗汉果等卤水药材用汤料袋包裹好
，红谷米也另用汤料袋包裹，然后放入煮滚的基础卤汁中
。

4 、准备卤水：卤水的制作是烤鸭的关键步骤之一 ，通常包含多种香料和调味料
，如八角
、桂皮、丁香 、酱油
、糖等，这些材料混合后煮成卤水。具体配方可能因个人口味而异 ，但基本的香料和调味料是不可或缺的 。煮开卤水：将准备好的卤水放入锅中
，用大火煮开后备用
。

5、烤鸭的卤水制作方法如下：方法一： 用料：清水5千克，桂皮50克 ，沙姜50克
，陈皮20克，甘草50克 ，香叶50克
，八角30克，川椒30克 ，绍兴花雕酒400克，玫瑰露酒500克
，精盐200克，味精100克。 制法： 准备药材包：将桂皮 、沙姜
、陈皮、甘草 、香叶、八角
、川椒等卤水药材用汤料袋包好 。

6、烤鸭卤的制作及去血腥味晾干备用的步骤如下：去血腥味及晾干备用 清洗与水煮：首先 ，将鸭子彻底清洗干净
，去除内脏和杂质。接着，将鸭子放入锅中 ，加入足够的水
，大火煮开后撇去浮沫，这一步可以有效去除鸭子的血腥味
。煮几分钟后 ，将鸭子捞出沥干水分。