本文目录一览：
- 1、舞茸三鲜汤的家常做法是什么?
- 2 、丝瓜三鲜汤的家常做法
- 3 、平菇豆腐三鲜汤的做法
- 4、家常三鲜汤
舞茸三鲜汤的家常做法是什么?
1 、准备材料：将舞茸清洗干净，切成小块；海鲜洗净备用；青菜洗净切成适当大小；葱切成葱花 ，姜切片备用 。烫海鲜：在锅中烧开水 ，加入少许盐和几滴油，将海鲜下锅烫至变色 ，捞出沥干水分备用 。煮汤底：在锅中加入适量清水 ，放入姜片，大火烧开后转中小火煮几分钟 ，以去除水的腥味。
丝瓜三鲜汤的家常做法
1 、辅料：嫩豆腐（半盒切块）增加滑嫩口感 。 姜2片、葱白1段去腥 ，枸杞5粒点缀 。烹饪步骤处理食材：虾头煸炒出红油后捞出，用虾油炒香姜片和葱白，这是汤底浓郁的关键。 丝瓜快速翻炒至边缘透明 ，锁住水分防变黑 。煮汤顺序：加水800ml烧开 ，先放白玉菇 、豆腐中火煮5分钟 。
2 、丝瓜去皮切滚刀块，泡盐水（防氧化变黑）。虾仁开背去虾线 ，加少许料酒和淀粉腌10分钟；若用鲜虾 ，去头剥壳留虾尾。鸡蛋打散，加少许盐；菌菇洗净焯水备用 。炒蛋增香 热锅少油 ，倒入蛋液炒至凝固 ，用铲子划成大块盛出备用 。煮汤底 锅中加少许油，爆香姜片和虾头（若有） ，煸出红油后捞出虾头。
3、丝瓜去皮切滚刀块 ，浸泡淡盐水中防止氧化；猪里脊肉切薄片，加1勺料酒、半勺淀粉 、少许盐和白胡椒粉抓匀腌10分钟；枸杞洗净 ，葱切花备用 。煮汤底 锅中加清水或高汤烧开 ，放入姜片，转中小火保持微沸；先下丝瓜块煮2分钟至半透明 。
4 、丝瓜去皮，切成菱形；火腿切成片。蘑菇撕成小块 ，放入水中浸泡五分钟 。在锅中放油 ，加入盐，待油烧至七成热时 ，下入蘑菇爆软（稍挤水） 。随后 ，加入丝瓜和火腿，炒至丝瓜颜色变深。倒入约300ML的冷水 ，煮至汤色发白 ，大约3分钟后，加入两滴老抽搅拌均匀 ，即可出锅 。
平菇豆腐三鲜汤的做法
处理食材 平菇撕小朵后 ，用淡盐水浸泡5分钟去除杂质，沥干水分 。豆腐切5厘米见方的块 ，用开水焯1分钟（去豆腥味 ，防止煮碎）。虾仁开背去虾线，加少许料酒和淀粉抓匀腌10分钟（若用火腿/肉片，提前焯水） 。 炒香底味 锅中加少许油 ，爆香姜丝 ，倒入平菇中火翻炒1分钟至变软出香味 。
材料：冬笋、水发香菇 、胡萝卜 、平菇、豆腐 、大豆拉丝蛋白丝，准备的调味料：酱油 、醋、胡椒粉 、淀粉。将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分；水发香菇 、冬笋和平菇洗净切成丝。豆腐切丝 ，将准备好的材料放入浸泡香菇的水中 ，放适量的色拉油 。
准备好食材：冬笋、水发香菇 、胡萝卜 、平菇、豆腐和大豆拉丝蛋白丝 。此外，还需准备调味料：酱油、醋 、胡椒粉和淀粉。将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后 ，挤出多余的水分 。水发香菇 、冬笋和平菇洗净后切成丝 。豆腐也切成丝。将准备好的食材放入浸泡香菇的水中 ，加入适量的色拉油 。
豆腐切5cm小块，用淡盐水浸泡10分钟（去豆腥且更紧实） ，捞出控水 。基围虾去壳挑虾线 ，加半勺料酒、少许胡椒粉腌制10分钟去腥。鸡蛋打散，热锅少油炒至凝固嫩滑 ，盛出备用 。煮汤关键 锅中加少许花生油 ，爆香葱花，倒入虾仁快速翻炒至变色 。
家常三鲜汤
无锡三鲜（又称三鲜汤）是当地家常菜的经典，本地人做得好吃主要在于三个关键点：食材处理 、火候控制和本地调味习惯。以下是具体差异分析及改进建议：食材选择与预处理 鲜度把控本地人通常清晨采购活河虾（白虾优先） 、现杀草鱼中段、当天现剥鸡头米 。
黄瓜鸡蛋三鲜汤是一道清爽鲜美的家常汤品 ，食材简单却营养丰富 ，尤其适合夏天食用 。
煮一会，煮出肉香。 1起锅 ，美味又有营养的三鲜汤就做好了。
腐竹三鲜汤的制作方法如下：准备食材 腐竹：首先 ，将腐竹进行泡发 。腐竹是豆制品，需要用水浸泡至其变软 ，以便后续的烹饪 。西红柿：将西红柿洗净后切成片状。西红柿的酸甜味道可以为汤品增添丰富的口感 。火腿肠：将火腿肠切成片状 。火腿肠的咸香与腐竹和西红柿的搭配相得益彰。姜：切少许姜末备用 。
