本文目录一览：

• 1、潮汕卤鹅正宗做法与配方
• 2 、潮汕卤鹅的做法
• 3
  、有做潮汕卤鹅的方法吗
• 4、潮汕卤鹅的做法在这里了哦!记得拿走
• 5 、如何在家制作美味又正宗的潮汕卤鹅?
• 6、卤鹅的最正宗做法

潮汕卤鹅正宗做法与配方

1
、潮汕卤鹅的做法： 将鹅肉洗净，切成块状 ，用开水焯水去血水
，捞出沥干水分备用 。 锅中倒入适量油，加入葱姜煸炒出香味 ，加入鹅肉煸炒至表面金黄色
。 加入料酒，煮至酒精挥发
，加入八角、桂皮 、草果
、干辣椒、冰糖 、酱油
、盐和适量的水，烧开后转小火炖煮2-3小时 ，直到鹅肉变得软烂入味。 最后将鹅肉捞出
，放入碗中，将汤汁过滤后淋在鹅肉上即可 。

2、潮汕卤鹅的正宗做法与配方如下：配方： 主料：鹅肉1只 辅料：葱适量 ，姜适量
，料酒适量，八角适量 ，桂皮适量
，草果适量，干辣椒适量 ，冰糖适量
，酱油适量，盐适量 做法： 准备鹅肉：将鹅肉洗净 ，切成块状。用开水焯水去血水，这一步可以去除鹅肉的腥味和血沫
，使卤制出的鹅肉更加鲜美
。

3 、潮汕卤鹅做法：潮汕卤鹅配方：狮头鹅1只，上酱油750克 ，肥猪肉250克
，精盐100克，南姜120克（可用生姜代替80克即可） ，冰糖50克
，加饭酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克 ，川椒10克
，桂皮10克，丁香5克 ，芫荽头50克
，香茅50克，八角10克 ，甘草10克，色油10克
，大蒜50克，清水约5公斤。

4
、选材准备 鹅的选择：选用3-4斤的狮头鹅（潮汕本地品种最佳） ，肉质肥厚、皮下脂肪适中 。若买不到
，可用黑棕鹅或白鹅替代，但需保证新鲜（现宰为佳）
。 核心卤料（家庭简化版）：必备香料：八角 、桂皮
、香叶、草果 、砂仁、花椒
、小茴香、丁香（少量） 、陈皮。

5
、以下是几种常见的广东正宗斩卤鹅配方及详细做法：传统潮汕卤鹅配方 材料准备 狮头鹅1只（约4-5千克） 。

潮汕卤鹅的做法

1、潮汕卤鹅做法：潮汕卤鹅配方：狮头鹅1只 ，上酱油750克
，肥猪肉250克，精盐100克 ，南姜120克（可用生姜代替80克即可）
，冰糖50克，加饭酒90克（可用白酒代替50克即可） ，味精15克
，川椒10克，桂皮10克 ，丁香5克，芫荽头50克
，香茅50克，八角10克 ，甘草10克
，色油10克，大蒜50克 ，清水约5公斤
。

2 、潮汕卤鹅的做法如下：准备材料 鹅1只 上酱油750克 肥猪肉250克 精盐100克 南姜120克 冰糖50克 加饭酒90克 味精15克 川椒
、桂皮、丁香 、八角
、甘草各10克 南姜再备150克 香茅50克 色油10克 大蒜50克 清水约5公斤 处理鹅肉 将鹅开腹取出内脏
，洗净晾干。

3、鹅肉：1只（约5-3公斤） 葱：适量 姜：适量 料酒：适量 八角：适量 桂皮：适量 草果：适量 干辣椒：适量 冰糖：适量 酱油：适量 1 盐：适量 潮汕卤鹅的做法： 将鹅肉洗净，切成块状 ，用开水焯水去血水
，捞出沥干水分备用 。

4 、卤鹅是一道经典的潮汕美食，以其浓郁的卤香和鲜嫩的肉质闻名
。

5
、选材准备 鹅的选择：选用3-4斤的狮头鹅（潮汕本地品种最佳） ，肉质肥厚、皮下脂肪适中。若买不到
，可用黑棕鹅或白鹅替代，但需保证新鲜（现宰为佳） 。 核心卤料（家庭简化版）：必备香料：八角 、桂皮、香叶
、草果、砂仁 、花椒
、小茴香、丁香（少量） 、陈皮
。

6
、潮汕卤鹅的做法如下：准备材料：大鹅1只 ，上酱油750克，肥猪肉250克
，精盐100克，南姜适量 ，冰糖50克
，加饭酒适量，还有其他一堆香料和清水5公斤左右。处理大鹅：把大鹅开腹取出内脏 ，然后给它洗个澡
，晾干水分 。用100克精盐给大鹅做个全身按摩，里里外外都别放过哦。

有做潮汕卤鹅的方法吗

1、当然有！潮汕卤鹅是广东潮汕地区的经典名菜 ，以卤水香浓 、鹅肉嫩滑著称
。

2
、出锅装盘：将炖好的鹅肉取出
，摆放在盘中，淋上适量的卤汁 ，撒上切好的葱花或香菜点缀。享用：潮汕卤鹅最好趁热食用
，这样能够最大程度地品尝到肉质的鲜美和卤汁的香浓 。小贴士：卤水的香料可以根据个人口味进行调整，不同的香料组合会产生不同的风味
。

3、鹅肉：1只（约5-3公斤） 葱：适量 姜：适量 料酒：适量 八角：适量 桂皮：适量 草果：适量 干辣椒：适量 冰糖：适量 酱油：适量 1 盐：适量 潮汕卤鹅的做法： 将鹅肉洗净 ，切成块状，用开水焯水去血水
，捞出沥干水分备用。

潮汕卤鹅的做法在这里了哦!记得拿走

潮汕卤鹅的做法如下：材料： 鹅肉500克 八角2个 桂皮1块 草果3个 香叶2片 花椒适量 生姜适量 葱适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 白糖适量 盐适量 清水适量 步骤： 准备鹅肉：鹅肉洗净切块，用开水焯水去血水 ，捞出沥干水分备用 。这一步是为了去除鹅肉中的杂质和血水
，保证卤鹅的口味和卫生
。

潮汕卤鹅的做法 材料：鹅肉500克八角2个桂皮1块草果3个香叶2片花椒适量生姜适量葱适量料酒适量老抽适量生抽适量白糖适量盐适量清水适量步骤：鹅肉洗净切块，用开水焯水去血水 ，捞出沥干水分备用。锅中加入适量油
，放入八角 、桂皮
、草果、香叶 、花椒、姜片
、葱段煸炒出香味 。加入鹅肉煸炒至变色
。

潮汕卤鹅的做法如下：准备材料：大鹅1只，上酱油750克 ，肥猪肉250克
，精盐100克，南姜适量 ，冰糖50克
，加饭酒适量，还有其他一堆香料和清水5公斤左右。处理大鹅：把大鹅开腹取出内脏 ，然后给它洗个澡，晾干水分 。用100克精盐给大鹅做个全身按摩
，里里外外都别放过哦
。

如何在家制作美味又正宗的潮汕卤鹅?

1、制作步骤：清洁处理：将鹅清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。如果是整只鹅 ，可以切成适合食用的大小 。焯水：在锅中加入足够的水
，放入一些姜片和料酒，将鹅肉放入锅中焯水 ，去除血水和腥味。焯水大约3-5分钟
，然后捞出鹅肉，用清水冲洗干净 ，沥干水分
。

2 、首先
，选材至关重要，新鲜鹅是卤鹅的灵魂。洗净它 ，但要保持整只
，不需急切分块，保留那份独特的风味 。辅料的秘密武器同样不可忽视：葱
、姜和干辣椒洗净后 ，切成精致的段，犹如乐章中的和声
，为后续的烹饪增添层次
。将它们与盐、冰糖 、酱油等调料一同加入锅中，调制成醇厚的卤水。

3
、鹅肉：1只（约5-3公斤） 葱：适量 姜：适量 料酒：适量 八角：适量 桂皮：适量 草果：适量 干辣椒：适量 冰糖：适量 酱油：适量 1 盐：适量 潮汕卤鹅的做法： 将鹅肉洗净 ，切成块状
，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用 。

卤鹅的最正宗做法

选材准备 鹅的选择：选用3-4斤的狮头鹅（潮汕本地品种最佳） ，肉质肥厚、皮下脂肪适中
。若买不到
，可用黑棕鹅或白鹅替代，但需保证新鲜（现宰为佳）。 核心卤料（家庭简化版）：必备香料：八角 、桂皮
、香叶、草果 、砂仁
、花椒、小茴香 、丁香（少量）、陈皮 。

所需材料：选用一只约2500克的鹅 ，准备南姜（或生姜）2-3片
、沙姜粉1汤匙、干辣椒4个 、桂皮1小块
、八角3-4个、丁香1小勺 、草果3-4个
、甘草2片、香叶3片 、小茴香1小勺
、玫瑰露酒2勺、片糖1块 、老抽3勺
、生抽3勺、鱼露2勺
。制作步骤：（1）准备一只光鹅和所需的卤料。

控火候：卤制时切忌大火
，否则鹅皮易破，肉质变柴 。 去腥增香：荣昌卤鹅传统会添加少量陈皮或甘草 ，平衡油腻感
。 蘸料搭配：当地人喜用卤汁加蒜末 、辣椒油、香菜调成蘸碟。 注意：正宗荣昌卤鹅的配方属于地方秘方
，不同店家会有细微调整（如添加灵草
、排草等特色香料） 。

潮汕卤鹅的做法： 将鹅肉洗净，切成块状 ，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。 锅中倒入适量油
，加入葱姜煸炒出香味，加入鹅肉煸炒至表面金黄色
。 加入料酒 ，煮至酒精挥发
，加入八角、桂皮 、草果
、干辣椒、冰糖 、酱油
、盐和适量的水，烧开后转小火炖煮2-3小时 ，直到鹅肉变得软烂入味。