本文目录一览：
- 1、凉拌大拉皮怎么做简单又好吃?
- 2 、东北大拉皮凉拌做法
- 3 、拉皮做法凉拌菜
凉拌大拉皮怎么做简单又好吃?
1、处理拉皮：干拉皮用冷水泡发（约30分钟），变软后沸水烫10秒捞出过凉水 ，沥干备用。鲜拉皮直接洗净切条即可 。 准备配菜：黄瓜、胡萝卜等蔬菜切细丝 ，鸡蛋摊成薄饼后切丝，木耳焯水后切丝 。 调酱汁：碗中加入蒜末 、生抽 、香醋、白糖 、盐 、香油、辣椒油调匀，芝麻酱用少量温水稀释成糊状备用。
2 、准备大拉皮：如果是买的现成大拉皮 ，按照包装说明进行焯水或泡发；如果是自制的 ，需要将面团擀成大片，切成宽条 ，煮熟后捞出放凉。准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净 ，去皮后分别切成细丝 。香菜洗净切碎备用 。
3 、混合拌匀：拉皮铺在盘底，码上黄瓜丝、胡萝卜丝 、蛋皮丝 、肉丝等配菜。浇上调好的凉拌汁 ，撒上香菜和熟白芝麻 。 上桌：吃前拌匀 ，让拉皮充分吸收酱汁 。小贴士 口感升级：加少许芥末油或花椒油，风味更独特。减脂版：省略芝麻酱 ，用低脂调料 。配菜自由：可加豆芽、木耳等 ，增加口感层次 。
4 、准备材料：将大拉皮按照包装上的说明煮熟，煮好后用冷水冲凉 ，沥干水分备用。黄瓜和胡萝卜洗净 ，切成细丝 。豆芽洗净，焯水后沥干 。花生米炒熟备用。香菜洗净切碎备用 。调制麻酱：在一个小碗中，加入麻酱 ，倒入少量的热水 ，搅拌均匀，使麻酱变得顺滑易于拌匀 。
5 、冷藏：如果喜欢吃冷一些的凉拌大拉皮 ，可以将拌好的面条放入冰箱冷藏一段时间后再食用。【小贴士】煮大拉皮时 ，水一定要充分沸腾，这样面条煮出来才会更加劲道。过冷水是为了让面条更加爽滑 ，也方便快速冷却 。调味料的比例可以根据个人口味进行调整 ，喜欢酸可以多加醋，喜欢甜可以多加糖 。
6、清炖法：将大拉皮洗净后切成丝状 ，放入开水锅中焯水片刻 ，捞出沥水。用凉开水洗净后沥水备用 。炒锅烧热，加入适量的食用油 ，放入蒜末、姜丝炒香 ，加入适量的盐 、鸡精 、醋、糖 、生抽和香油煮沸后关火，待凉后浇在大拉皮上即可 。
东北大拉皮凉拌做法
1 、香油少许 做法步骤 处理拉皮：干拉皮用冷水泡发（约30分钟），变软后沸水烫10秒捞出过凉水 ，沥干备用。鲜拉皮直接洗净切条即可 。 准备配菜：黄瓜、胡萝卜等蔬菜切细丝 ，鸡蛋摊成薄饼后切丝，木耳焯水后切丝 。 调酱汁：碗中加入蒜末 、生抽 、香醋、白糖 、盐 、香油、辣椒油调匀 ，芝麻酱用少量温水稀释成糊状备用。
2 、【拌凉菜水晶大拉皮】提前准备食物：东北水晶大拉皮 、青瓜、尖椒、蒜 、油泼辣子 、生抽、醋 、白糖 。制作过程：第一步东北水晶大拉皮我用的新鲜这类 ，并不是干拉皮，所以不用泡浸 ，立即放到凉白开里 ，将拉皮打散掉就行了，将拆开的大拉皮装进盘里预留 。
3 、处理拉皮：干拉皮：用温水浸泡15分钟至软化（时间根据包装说明调整） ，捞出后过凉水沥干 ，剪成条状。鲜拉皮：直接洗净切条，无需浸泡 。 准备配菜：黄瓜、胡萝卜切细丝；紫甘蓝切丝；鸡蛋摊成薄饼后切丝；火腿或熟肉切丝 。
4 、东北大拉皮凉拌的做法如下：原料准备 拉皮2张黄瓜1根胡萝卜1根鸡蛋2个木耳适量精瘦肉适量调料准备 生抽酱油盐糖鸡精熟芝麻蒜末香菜末陈醋或清醋拌汁制作 拌汁1：精瘦肉切成丝 ，用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油 ，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。加入芝麻炒香 。
拉皮做法凉拌菜
拉皮用凉水浸泡备用，黄瓜洗净切丝 。芝麻酱加入少量清水调匀，加入醋 、橄榄油、香油 、食盐 、蒜末搅匀备用。拉皮捞出放入盘中 ，加入黄瓜丝 ，倒入调好的酱汁，加入朝天椒碎搅拌均匀即可 。拉皮：拉皮是东北的名小吃 ，又称东北大拉皮 ，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作 ，多以木薯淀粉为原料制作 。
拉皮凉拌菜的做法如下：准备材料 主要材料：拉皮、黄瓜调味料：芝麻酱 、醋 、橄榄油、香油、食盐 、蒜末 、朝天椒碎（根据个人口味可调整）处理食材 拉皮处理：将拉皮用凉水浸泡备用。这一步是为了让拉皮软化 ，便于后续的操作和食用 。黄瓜切丝：将黄瓜洗净后切成细丝 。
拉皮凉拌菜的做法如下： 准备材料： 将拉皮用凉水浸泡备用。 黄瓜洗净后切成细丝 。 调制酱汁： 取适量芝麻酱，加入少量清水调匀 ，使其变得顺滑 。 在调匀的芝麻酱中加入醋、橄榄油 、香油 、食盐以及蒜末 ，继续搅拌均匀，备用。 拌制凉菜： 将浸泡好的拉皮捞出 ，放入盘中 。
拉皮凉拌菜的做法如下：准备食材：将拉皮用凉水浸泡备用 ，以确保其口感爽滑 。黄瓜洗净后切成细丝，以增加菜品的清爽口感和色彩。调制酱汁：取适量芝麻酱，加入少量清水调匀 ，使其变得细腻顺滑。重点：在调好的芝麻酱中加入醋、橄榄油 、香油 、食盐以及蒜末 ，充分搅拌均匀，制成调味酱汁 。
