本文目录一览：

• 1、酱肉包子怎么做?
• 2 、酱肉包子馅的做法
• 3
  、不放葱花的酱肉包怎么做
• 4、酱肉包子怎么做好吃又简单

酱肉包子怎么做?

酱肉包用电锅蒸制时间主要取决于包子的大小和馅料状态 。以下是具体操作步骤：准备工作 电锅内加冷水 ，水位建议距蒸架5-2厘米（避免沸腾时触到包子）
。 冷冻包子需提前解冻至室温
，冷藏或现包的包子可直接使用。蒸制时间 常规大小（直径约8厘米）： 冷水上锅：水沸后调中火继续蒸12-15分钟 。

酱肉包子要做得又香又简单，关键在于肉馅的调味和面皮的松软
。

油温控制：油温的控制很关键。如果油温过高 ，容易把姜末和肉丁炒焦；油温过低
，又会导致肉丁出水过多，影响口感 。六成热的油温是一个比较合适的温度 ，此时下入姜末和肉丁，能够快速激发出香味
，并且使肉丁表面的蛋白质迅速凝固，锁住水分。加入酱料：黄豆酱和甜面酱是这款包子馅的灵魂调料
。

取湿布铺在蒸屉上 ，放上包好的包子
，盖上盖子，大火蒸约20分钟。 香喷喷的酱肉包子就做好了 ，如果是自己亲手制作的
，定会有满满的成就感 。

酱肉包子馅的做法

1 、孙大妈酱肉包子馅是一道传统的中式面点，其特点是酱香浓郁
、肉馅鲜嫩多汁
。

2、油温控制：油温的控制很关键。如果油温过高 ，容易把姜末和肉丁炒焦；油温过低
，又会导致肉丁出水过多，影响口感 。六成热的油温是一个比较合适的温度 ，此时下入姜末和肉丁
，能够快速激发出香味，并且使肉丁表面的蛋白质迅速凝固 ，锁住水分
。加入酱料：黄豆酱和甜面酱是这款包子馅的灵魂调料。

3 、做酱肉包子，最好使用干香菇
，干香菇的味道更浓，做出来更好吃 ，我做酱肉包子喜欢用黄豆酱来做
，喜欢吃辣一点的也可以用豆瓣酱来做，都非常的好吃 ，调馅的时候可以加入香料水
，朝一个方向搅拌，这样调出来的馅味道更好 ，更多汁 。

4、调馅① 五花肉剁碎（或绞肉机低速打）
，加入姜末
、生抽、老抽 、蚝油
、料酒、糖 、胡椒粉，顺时针搅拌至黏稠
。② 分次加2勺清水（或高汤） ，搅拌吸收后加葱白和香油锁味
，冷藏30分钟更紧实。 包包子① 发好的面团揉搓排气，分12等份（约40克/个） ，擀成中间厚边缘薄的圆皮 。

5
、倒入酱油
。加入黄酱，轻轻地搅拌。搅拌好的肉丁表面色泽红亮
，黄酱均匀地包裹在肉丁表面 。腌至1个小时。冬笋切成和肉丁大小等同的方丁，加入食用油搅拌均匀
。与肉丁混合在一起 ，加入盐和鸡精。再次将馅料搅拌均匀
，使后来加入的冬笋也包裹上黄酱 。包子馅就调好了
。

不放葱花的酱肉包怎么做

1、味极鲜酱油1勺，重量在15克。白糖50g ，不想吃过于甜口的
，可以在此基础上，进行减量 。鸡精3克
。火力开中小火 ，要一直翻炒
，临出锅时加大葱末20克，搅拌均匀 ，一锅酱肉包子馅就做好了。

2 、收汁：炒至肉丁入味后
，加入少许水，小火焖煮5分钟 ，直到汤汁收干 。最后加入葱花和香油，搅拌均匀
，关火放凉备用
。包制酱肉包 分割面团：将发酵好的面团取出，揉搓排气 ，然后分成大小均匀的小剂子（每个约30克）。 擀皮：将小剂子擀成中间厚
、边缘薄的圆形面皮 。

3、炒肉馅：五花肉剁碎（或绞肉机打碎）
。热锅不放油
，直接下肉末中小火煸炒至出油，加姜末 、料酒去腥。加酱料：炒至肉变色后 ，加入甜面酱
、豆瓣酱、生抽 、老抽、白糖
，翻炒均匀上色，加2大勺清水小火煮2分钟 ，让肉吸足酱汁 。冷却：关火后淋香油
、撒葱花拌匀
，盛出放凉（冷藏30分钟更易包）。

酱肉包子怎么做好吃又简单

1、酱肉包子要做得又香又简单，关键在于肉馅的调味和面皮的松软
。

2 、酱肉包用电锅蒸制时间主要取决于包子的大小和馅料状态。以下是具体操作步骤：准备工作 电锅内加冷水 ，水位建议距蒸架5-2厘米（避免沸腾时触到包子） 。 冷冻包子需提前解冻至室温
，冷藏或现包的包子可直接使用
。蒸制时间 常规大小（直径约8厘米）： 冷水上锅：水沸后调中火继续蒸12-15分钟。

3
、将酱肉丁、豆芽碎 、葱末混合，淋香油拌匀 ，尝味调整咸淡 。 包包子发酵好的面团揉搓排气，分成约40克一个的小剂子
，擀成中间厚边缘薄的面皮
。取一勺馅料（约25克）放入皮中，捏褶收口（至少18褶为佳） ，捏紧防止漏馅。

4
、油温控制：油温的控制很关键 。如果油温过高
，容易把姜末和肉丁炒焦；油温过低，又会导致肉丁出水过多 ，影响口感
。六成热的油温是一个比较合适的温度
，此时下入姜末和肉丁，能够快速激发出香味 ，并且使肉丁表面的蛋白质迅速凝固
，锁住水分。加入酱料：黄豆酱和甜面酱是这款包子馅的灵魂调料 。

5、一定要小火慢炒，避免酱糊底发苦
。 冷藏定型：热馅料直接包会渗油 ，冷藏后油脂凝固更易操作。包子皮建议 面粉500克 + 酵母5克 + 温水250克
，发酵至2倍大 。包好后二次醒发15分钟，水开上锅蒸12分钟 ，关火焖3分钟防塌陷。

6 、准备主料和辅料 主料：猪五花肉适量，确保肉质新鲜
，肥瘦相间口感更佳；葱适量，用于提香
。 辅料：生姜少量 ，用于去腥增香；八角两颗
，增添风味；甜面酱适量，是酱肉包子馅的关键调味料；生抽
、老抽适量 ，用于调色增味；料酒少量
，用于去腥。