本文目录一览：

• 1 、虎皮凤爪的做法大全
• 2
  、紫苏凤爪的做法大全
• 3、凤爪的做法大全详解
• 4 、《美食教程》鸡爪做法大全,太美味了,喜欢就留着慢慢啃!

虎皮凤爪的做法大全

虎皮凤爪的制作方法如下：做法一： 准备材料：鸡爪
、姜、蒜 、干辣椒
、糖、盐 、五香粉、料酒
、生抽、老抽 、蚝油
、白胡椒粉、老干妈豆豉酱 、麻油
、白醋、蜂蜜。 步骤： 将鸡爪洗净切好，放入加有料酒和姜片的水中煮约2分钟 ，捞出后冲水去浮沫 。 晾干鸡爪表皮水分
，刷上蜂蜜和白醋混合水，再次晾干
。

虎皮凤爪的做法如下：准备食材 凤爪：适量 ，去掉脚趾
，洗净备用。红椒：1个，用于调味和增色 。蒜：几瓣 ，切碎成蒜茸
。豆豉：适量
，增加风味。桂皮 、花椒：少许，用于调味 。鸡爪预处理 将洗净的鸡爪放入开水中焯水 ，去除血水和杂质
。捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分。

这里的个头大是指大小要超过泡椒凤爪的个头
，所有卤菜鸡爪类产品中，如果要按个头排序应该是这样的：虎皮凤爪泡椒凤爪五香凤爪 ，所以虎皮凤爪要选择泰国凤爪
，单个份量最少要在35克以上 。 买凤爪时要注意区分好坏，主要参考以下几个方面：有无疤痕 ，是否带皮
、单个爪子重量、是否带血 、色泽度等等。

老豆腐煎至金黄
，或腐竹泡软
。 与鸡爪一同入锅，加八角
、香叶、卤水炖煮10分钟。 酸辣虎皮鸡爪炒藕带/藕片 搭配理由：酸辣味中和油腻 ，藕的脆嫩提升层次 。做法： 泡椒 、小米辣、蒜片爆锅
，加鸡爪和藕带翻炒
。 沿锅边淋香醋，加盐
、糖调味。

虎皮凤爪最正宗的做法如下： 准备食材： 主料：鸡爪、姜 、蒜
、干辣椒 。 调料：糖、盐 、五香粉
、料酒、生抽 、老抽
、蚝油、白胡椒粉 、老干妈豆豉酱
、麻油、白醋 、蜂蜜
。 鸡爪预处理： 将洗净切好的鸡爪放入水中 ，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出
，以去除血水和腥味。

紫苏凤爪的做法大全

1
、紫苏凤爪的5种经典做法大全紫苏盐焗凤爪特点：咸香爽脆，紫苏与盐焗风味融合 处理鸡爪：鸡爪洗净去指甲 ，对半切开，焯水时加姜片、白醋 、白糖煮8分钟 。冰镇：捞出后迅速过冰水
，浸泡至完全冷却
。调味：加紫苏碎
、盐焗粉、麻油 、芝麻拌匀，冷藏3小时即可。

2
、【紫苏叶泡椒卤鸡爪】食物提前准备：鸡爪一斤蒜3瓣泡椒（含泡椒水）300克清水约200克紫苏叶一把盐、麻椒 、米酒
、冰块儿作法：第一步一斤的鸡爪去掉指甲 ，清洗后斩成大段 。鸡爪放入炒菜锅中
，添加一定量的清水，倒进一勺米酒 ，来一把麻椒
。

3、先将鸡爪尖剁除
，随后氽烫直，再捞起来冲净。放进卤锅文火卤约30分钟 ，随后歇火侵泡约10分钟后捞起来就可以 。

4 、烤鸡爪同样是非常美味的一种鸡爪吃法
，这是大家吃的时候需要注意的一个方法，首先需要我们准备好鸡爪 ，还需要准备好调味品
，需要准备好孜然100克，辣椒粉80克 ，芝麻30克，再准备上紫苏粉50克
，五香粉10克，干葱末50克 ，芹菜粉10克
，椒盐10克，烧好食用油之后搅匀。

5
、做法 凤爪洗净剪去尖角 ，切开待用
。汤锅放水加姜片、花椒 、八角、香叶烧开
，下凤爪煮熟，捞出过凉白开洗去浮油 ，沥干备用。

6
、虾皮拌紫菜紫菜泡发后与虾皮、酱油 、醋等拌匀
，鲜味十足且低脂健康 。香辣过瘾类泡椒凤爪/柠檬鸡爪鸡爪用泡椒或柠檬汁腌制，酸辣弹牙 ，啃食过程尤其过瘾
，是追剧下酒的网红小食
。香辣鱿鱼须鱿鱼须爆炒后加干辣椒
、花椒调味，Q弹香辣 ，适合搭配烈性白酒。

凤爪的做法大全详解

a. 鸡爪洗净，剪去指甲
，放入沸水中焯水，捞出备用 。b. 锅中加入适量油 ，放入姜片、蒜瓣 、八角
、香叶炒香
。c. 加入鸡爪翻炒
，加入生抽、老抽 、糖
、料酒、辣椒 、花椒，翻炒均匀。d. 加入适量水 ，盖上锅盖
，小火炖煮30分钟，至鸡爪熟烂入味 。e. 最后加入盐调味 ，收汁即可
。

凤爪的做法大全如下： 清香凤爪 材料：凤爪500克
、姜片、葱白 、料酒、盐
、生抽、老抽 、醋。 做法： 凤爪洗净焯水
，撇去浮沫备用 。 热锅凉油，爆香姜片和葱白 ，加入料酒和焯好的凤爪
，加水没过凤爪
。 加盐
、生抽、老抽，小火炖煮30分钟至软烂 ，加入适量醋即可。

食材：鸡爪 、精盐
、八角、桂皮 、香叶
、生姜、莨姜 、老抽 做法：鸡爪清洗干净，去爪尖
，放入清水锅里，水开后煮五分钟离火捞出鸡爪 ，等鸡爪凉后用清水冲洗 。砂锅里放入佐料
，把鸡爪码放好后，倒入清水 ，以没过鸡爪为准。倒入老抽
，加入适量精盐，大火煮开后关火 ，卤制几小时后即可食用
。

准备食材 用料：鸡爪
、水、椒盐 、生抽。 煮鸡爪 将鸡爪洗净
，放入冷水中，大火烧开后转中火煮约7分钟 ，直至鸡爪熟透 。 冷却处理 煮熟后的鸡爪捞出
，立即放入冷水中冲洗，以去除表面的油脂和杂质
。 可以选择将鸡爪放入冰水中冰镇一下 ，这样可以使鸡爪口感更加爽脆。

冷藏1小时更入味 。 豉汁蒸凤爪材料：鸡爪、豆豉
、蒜蓉、辣椒 、蚝油
、生抽、糖 、淀粉
。步骤：鸡爪炸至金黄后泡冷水，剪开备用。豆豉
、蒜蓉、辣椒等调料拌匀
，裹在鸡爪上，蒸20分钟即可 。小贴士：鸡爪煮后过冰水会更Q弹
。根据口味调整辣度或酱料比例。

做法一：花生鸡爪汤 材料：鸡爪10只 ，花生米50克 。调料：绍酒20克
，葱花10克，姜片5克 ，精盐3克
，味精1克，鸡油适量
。步骤：鸡爪斩去尖部 ，洗净。加入绍酒 、姜片及清水
，中火煮15分钟 。加入花生米，继续中火煮40分钟。下盐调味 ，撒上葱花
、味精
，淋上鸡油
。高火加热2分钟即可。

《美食教程》鸡爪做法大全,太美味了,喜欢就留着慢慢啃!

1、食材：鸡爪 、糟卤
、八角、桂皮 、花椒、当归
、生姜、盐 、鸡精 做法：糟卤先加一半香料
、姜片、盐 、鸡精烧开后关火放凉 。鸡爪洗净，剪去指甲 ，加水烧开焯烫一遍，洗净重新换水再加入香料
、姜片
。烧开改小火炖十几分钟
，捞出放冰水里面泡凉。再捞出放糟卤里面，冰箱冷藏一夜 ，风味糟鸡爪就做好了 。

2、浸泡鸡爪：将冻鸡爪浸泡30分钟后洗净
。 去趾甲：使用剪刀剪去鸡爪的趾甲。 焯水：将鸡爪焯水以去除腥味并使其更易入味 。

3 、把鸡爪去掉脚趾
，洗净，放入开水里过一会水
。凉水冲洗干净。锅里放适量水 ，放入洗净的鸡爪 。为了鸡爪皮不容易破
，放几滴白醋还有麦芽糖
。煮上5分钟。捞出沥干水分 。锅里放油，油七八成热 ，改中火
，倒入鸡爪，这个时候要小心点 ，我是用锅盖稍微档了一下脸部
，怕油会飞溅出来。

4
、制造步骤：新鲜鸡爪，去掉指甲 ，用冷水浸泡2小时（目的是去血
。在浸泡的过程中，真的需要每半个挤压一下鸡爪的关节才能更快的排出血液）。将锅中的鸡爪放入冷水中
，用浮沫将出血的水烧开，捞出鸡爪放入另一个装有食材的锅中 。

5、鸡爪必须要先经过煮制 ，这样可以去除腥味
，再就是烤制时容易成熟
。煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发。腌制时间越长越入味 ，最好是腌制24小时
，这样味道更浓郁 。