本文目录一览：

• 1 、辣椒炒面的家常做法
• 2
  、老式炒面的做法
• 3、河南炒面爽滑筋道,新手在家怎么做才能不粘锅不糊底呢?
• 4 、辣椒炒面的做法步骤图,辣椒炒面怎么做好吃
• 5
  、洛阳炒面的做法

辣椒炒面的家常做法

1、辣椒炒面是一道简单又美味的家常菜，香辣开胃 ，制作起来也非常方便 。

2 、做法一：面糊炒辣椒（简易版）处理辣椒：选择新鲜线椒或青红椒
，洗净后斜刀切圈或切丝，加少许盐拌匀腌制5分钟 ，便于入味
。调面糊：在辣椒中打入1-2个鸡蛋搅散
，再分次加入面粉（半碗左右），搅拌至糊状（若太稠可加蛋液调整 ，避免面粉过多导致发硬）。

3
、辣椒炒面做法步骤 步骤一：辣椒清洗干净
，去掉辣椒的蒂部，辣椒籽可去可不去 ，辣椒籽炒出来其实也很香，我这次就不去了 。辣椒切成辣椒圈
，一个手指肚的大小即可
。步骤二：辣椒切好之后，装入碗中 ，打入一个鸡蛋
，然后加入一勺十三香，一小勺食盐。搅拌均匀备用 。

4、芹菜红椒炒面是一道色香味俱全的家常菜 ，不仅营养价值高
，而且烹饪起来简单快捷
。

老式炒面的做法

1 、老式炒面的做法并非先炸后闷，而是先煮后蒸再炒制。下面是具体的制作步骤：准备食材 主料：适量干面条 。辅料：适量的小油菜、鸡蛋
、绿豆芽。处理面条 煮面条：将干面条放入开水锅中 ，煮至稍发软后捞出
。这一步是为了让面条初步软化
，便于后续操作。

2、做法：绿豆芽 、小油菜洗净备用 。面条入开水锅煮至稍发软后捞出
。把煮过的面条过凉水。把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油 ，仔细拌匀 。把拌好油的面条上锅蒸熟
。把蒸熟的油面条
，挑散，晾凉。起油锅 ，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄 。

3
、河南老式炒面的传统做法详解老式炒面以焦香柔软、配料丰富为特色
，尤其河南地区的做法更注重香料与火候的结合
。

4 、老式炒面的做法并不是先炸后闷，而是先煮后蒸再炒哦 ，具体步骤如下：准备食材：先把绿豆芽和小油菜洗干净放一边备用。煮面条：把干面条放到开水锅里
，煮到稍微变软就赶紧捞出来 。过凉水：煮好的面条要过一下凉水，这样面条会更劲道
。

5
、河南老式炒面的制作方法如下：准备食材 面条：400克 五花肉：100克 豆角：100克 葱、姜 、蒜：适量 调味料：盐
、酱油等 炒制过程 煎面条：热锅凉油 ，将湿面条均匀铺入锅中
，小火慢煎至两面发黄。这一步是为了使面条更加筋道，同时吸收油香 。 炒五花肉：面条煎好后盛出备用。

6、【家常炒面】首先准备食材 ，五花肉切成片或者是丝
，放入盆中备用，洋葱切成丝 ，切好后抓散
，放在盆中，红椒去籽切成丝 ，主要用来配色，可以选不辣的来用
，芹菜切成段切好后，也是放盆里备用 ，生姜切成丝或者薄片
，大葱白切成葱花
。

河南炒面爽滑筋道,新手在家怎么做才能不粘锅不糊底呢?

1 、凉面的情况下要想不沾锅，不黏糊 ，最先和的面要靠一点强度
，那样拉出来的面才有劲道。面煮的时长不可以过长，刚熟就能够捞出来 ，然后用冷水清洗面条
，直至面条完全冰冷，摸上去触感光洁 ，随后切割成木筷长的小标题预留 。

2
、面条预处理 快速煮面并过冷水：煮面条时不要煮得太久
，一般六成熟即可，然后捞出过冷水 ，去掉多余的面碱和淀粉，这样面条就不容易粘锅
。沥干水分并用油拌：将煮好并过冷水的面条沥干水分
，然后用适量的油拌一下，油可以在面条表面形成一层保护膜 ，防止粘连。

3、极易粘锅 。因此
，在炒面的过程中，要时刻注意火候和翻炒的频率 ，确保每一根面条都能均匀受热
。一旦发现有面条粘在锅底
，应立即用铲子轻轻翻动，避免炒焦或炒糊。通过掌握这些技巧 ，即使是厨房新手也能轻松炒出一盘色香味俱佳的炒面 。

辣椒炒面的做法步骤图,辣椒炒面怎么做好吃

步骤 1 线椒切小段
，我用的是自己家菜园种的，不施化肥不喷农药 ，绿色无公害哦 步骤 2 倒些面粉
，是辣椒的两倍量 步骤 3 加入两颗鸡蛋，我用的是家里大白鹅产的鹅蛋 ，所以一颗就够了^_^ 步骤 4 鹅蛋打进去 步骤 5 放适量盐搅拌均匀，平底锅放油
，油要比平时炒菜时多些，因为面粉会比较吃油 步骤 6 油锅不要太热 ，容易糊锅
。

辣椒炒面做法步骤 步骤一：辣椒清洗干净
，去掉辣椒的蒂部，辣椒籽可去可不去 ，辣椒籽炒出来其实也很香
，我这次就不去了。辣椒切成辣椒圈，一个手指肚的大小即可 。步骤二：辣椒切好之后 ，装入碗中
，打入一个鸡蛋，然后加入一勺十三香 ，一小勺食盐
。搅拌均匀备用。

加入生抽 、老抽、蚝油
、盐和少许糖
，翻炒均匀 。如果喜欢更辣的口感，可以加入适量辣椒油或辣椒酱。 加入面条：将煮熟的面条倒入锅中 ，用筷子或铲子快速翻炒，让面条均匀裹上酱汁
。炒至面条完全热透
，尝一下味道，适量调整盐或酱油。 出锅：关火 ，将辣椒炒面盛入盘中
，即可享用 。

辣椒肉丝炒面的做法如下：准备材料 红柿椒适量，切丝 青线椒适量 ，切丝 肉丝适量 干香菇4朵
，提前用凉水泡发后切丝 面条180克 葱适量，切段 蒜适量 ，切末 姜适量
，切段 生抽2勺 老抽5ml 高汤45ml 白糖5克 盐3克 鸡精3克 白胡椒少许 煮面条 烧一锅水，水开后放入面条 ，煮到7成熟即可
。

把洗干净的生鸡蛋打进锅中。用炒勺把生鸡蛋和朝天椒、尖椒条煸炒匀称
，见到生鸡蛋凝固了，添加适量盐和生抽调料 。

洛阳炒面的做法

洛阳炒面的做法如下：准备食材 主要原料：面粉500克 ，猪瘦肉150克，熟火腿150克
，大葱丝100克，青菜100克 ，熟鸡肉15克
。辅料：熟猪油200克
，红辣椒10克，精盐适量。食材处理 将青菜切成3厘米长的段 。熟火腿 、熟鸡肉
、剔去筋膜的猪瘦肉、去净蒂和籽的红辣椒分别切成丝 ，备用
。

制作步骤：首先
，将青菜切成3厘米长的段，熟火腿 、熟鸡肉
、猪瘦肉（剔去筋膜）、红辣椒（去净蒂和籽）分别切成丝。接下来 ，炒锅置于火上
，放入50克熟猪油并烧热，随后投入猪瘦肉煸炒 ，直至肉变色 。此时加入青菜段 、熟火腿丝
、熟鸡肉丝、大葱丝 、红辣椒丝和精盐
，继续翻炒约30秒钟
。

洛阳炒面是一道独具地方特色的美食，其做法精巧 ，色香味俱佳。所需原料包括500克面粉，150克猪瘦肉与150克熟火腿
，还有100克大葱丝和100克青菜，15克熟鸡肉 ，200克熟猪油
，以及10克红辣椒，适量的精盐 。

做法 猪肉
、香肠切好 ，猪肉用料酒生抽和盐抓好腌制半个小时待用。热锅内倒油
，加姜蒜，倒入猪肉香肠翻炒 ，待变色后加入豆角一起炒
，入老抽、盐 、两快冰糖、少量的干辣椒，水烹煮五分钟
。米淘好后倒入锅中 ，再补加适量的水（自己控制和平时做米饭一样的量）
，加盖焖至米饭熟。

洛阳烤肉：洛阳烤肉选用优质的猪肉，用特制的烤肉酱料腌制入味 ，然后放在炭火上烤制，烤至外焦里嫩
，香气四溢 。洛阳炖羊肉：选用肉质鲜嫩的羊肉，与萝卜
、土豆等食材一起炖煮 ，羊肉酥烂
，汤汁浓郁，是一道冬日暖身的佳肴
。