本文目录一览：

• 1、家常烧茄子简单做法
• 2 、电饭煲怎么做豆角烧茄子
• 3
  、家常烧茄子怎么做好吃又简单

家常烧茄子简单做法

茄子洗净后切滚刀块（或长条）
，不要去皮（皮含花青素且口感更好）。 关键一步：撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干后再下锅（减少吸油且更易软烂） 。煎茄子 热锅倒油（比平时炒菜稍多）
，油热后转中火，放入茄子快速翻炒至表面微焦（约3分钟） ，盛出备用
。

茄子切滚刀块（或长条）
，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油 ，且更易熟）。懒人技巧：用微波炉高火加热茄子2分钟
，直接软化脱水，省时省油！调酱汁 碗中加入生抽、老抽 、蚝油
、糖、少许盐 ，再加半碗清水和1勺淀粉
，搅匀备用 。

少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软 ，盛出备用
。酥香版：宽油烧至六成热，茄子炸2分钟至表面微黄捞出沥油。炒制：锅留底油
，爆香蒜末和葱花，放青红椒翻炒几下 ，倒入调好的酱汁烧开 。加入茄子翻炒均匀
，转小火焖2分钟让茄子入味
。最后淋入水淀粉勾薄芡，大火收汁即可。

电饭煲怎么做豆角烧茄子

焯水豆角：在锅中烧开水 ，加入少许盐
，将豆角放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水 ，以保持豆角的翠绿色和脆嫩口感 。调味料准备：在一个小碗中
，加入适量的生抽酱油 、少许老抽酱油（如果需要上色）
、白糖、香油，搅拌均匀备用
。

五花肉先做出 “红烧肉
”  ，加进豆角 、茄子块儿
，炖熟。 2，茄子
、土豆 去皮儿 ，切成滚刀块，油锅里炸成金黄色；豆角掰成寸段儿
，炒半熟，加茄子土豆继续煸炒 。加高汤适量 ，略炖至熟。

放入茄子段
，加酱油和水，转入砂锅焖10分钟 ，撒葱花出锅
。 懒人茄子焖饭特点：一锅搞定饭菜
，适合忙碌时。做法：大米泡10分钟，茄子切丁 ，肉末炒香加酱油调味 。所有食材放入电饭煲
，加水焖熟，拌匀撒葱花即可
。小贴士去涩技巧：茄子用盐腌或淡盐水泡可减少吸油。

做法步骤： 处理食材：肉类切块 ，冷水下锅焯水（加料酒、姜片去腥）
，捞出沥干 。土豆 、茄子切滚刀块，豆角掰段 ，西红柿切块，青椒撕片
，白菜撕块
。 炒香底料：热锅冷油，下五花肉煸炒出油脂 ，加入葱姜蒜、八角
、干辣椒炒香。加1勺黄豆酱炒出红油
，再倒入生抽、老抽翻炒均匀 。

家常烧茄子怎么做好吃又简单

茄子洗净后切滚刀块（或长条），不要去皮（皮含花青素且口感更好）
。 关键一步：撒少许盐拌匀 ，静置10分钟杀出水分
，挤干后再下锅（减少吸油且更易软烂）。煎茄子 热锅倒油（比平时炒菜稍多），油热后转中火 ，放入茄子快速翻炒至表面微焦（约3分钟）
，盛出备用 。

长茄子2根（或圆茄子1个）蒜末3瓣 、小米辣1根（可选）生抽2勺
、蚝油1勺、老抽半勺 、白糖1小勺 淀粉1勺（勾芡用）葱花或香菜少许 步骤： 处理茄子 茄子切滚刀块（或长条），撒1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（这样茄子不吃油
，还能保持形状）
。

茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干。 这一步能减少吸油，且茄子不易氧化变黑 。调酱汁 碗里加：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽勺 + 白糖勺 + 淀粉1勺 + 半碗水
，搅匀备用。

茄子去皮切滚刀块（不去皮也可，但去皮更软嫩） ，加1小勺盐拌匀腌10分钟
，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油且更易熟）
。省油技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，煎的时候不易吸油。调酱汁：碗中加入生抽
、老抽、蚝油 、白糖
、少许盐 ，再加半碗清水搅匀备用 。

烧茄子要做得好吃又简单
，关键是减少油腻感、保持茄子软糯入味，同时搭配合适的调味
。