本文目录一览：

• 1
  、葱油饼用什么水和面?
• 2、如何做葱花油饼?
• 3 、葱油饼怎样做?
• 4
  、葱花油饼的做法步骤
• 5、请问葱油饼怎样做?

葱油饼用什么水和面?

1 、冷水：使用冷水和面是最传统的做法，也是最容易掌握的
。冷水和面的效果类似于冷藏发酵 ，会延缓面团的筋度生成
，让面团有更充足的时间吸收水分。这样制作出来的葱油饼口感更加酥脆分层，外皮金黄香脆 ，内里柔软有韧性 。热水：用热水和面则可以快速地使面团中的蛋白质变性
，形成更紧实的结构
。

2
、葱油饼和面时建议使用热水，因为使用热水和面 ，油饼出锅之后是外酥里软的
，就算变凉之后也是软的。做油饼时，应该用温水和面 ，就是50度左右的水 。热水和面比较适合用来做包子、蒸饺 、烧麦
、锅贴等
，冷水和面适合条、水饺 、馄饨和烙饼等，而温水和面才适合做各种蒸饼
、葱油饼等
。

3、制作葱油饼时 ，通常不需要烫面，使用温水即可。大约需要六两水
，但和面时加水不是一次性加足的 。应根据面团的软硬程度调整，以达到适宜的软度
。 准备原料：面粉 、葱、盐
、食用油。 将面粉放入大盆中 ，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状 。然后加入适量凉水
，揉成较软的面团
。

4、一般情况下，制作葱油饼的面应该使用温水 ，这样可以让面粉充分吸收水分
，使面团更有韧性，更容易揉成光滑有弹性的面团。但是面团的水温也不能太高 ，一般在 40-50°C 之间即可
，过热的水会让面团变得粘稠，不易操作 。

5 、冷水是传统选择 ，能让面团有更多时间吸收水分
，制作出的葱油饼酥脆分层，外皮金黄香脆 ，内里柔软有韧性。 热水和面快速形成紧实结构，让葱油饼口感更加Q弹劲道
，但酥脆感略逊于冷水面
。 温水介于冷水和热水之间，兼具两者部分特性 ，能突出葱油饼的层次感
，又能保证口感的软嫩可口。

6
、葱油饼和面热水与冷水的比例是2：1 。葱油饼的做法：用料：面粉250克 开水（100C）120毫升 冷水60毫升 油50克 葱适量 盐 将面粉放入盆子里，加入开水 ，用筷子搅拌均匀
，使成雪花状
。加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑 ，用保鲜膜将面团包好
，发酵30分钟。

如何做葱花油饼?

1、准备葱花：在面团醒发的过程中，将香葱洗净 ，切成末
，放入碗中备用 。制作饼胚：面团醒发好后，表面会出现气孔
。在硅胶垫上撒一些干面粉 ，将面团放到硅胶垫上，面团表面再撒一些薄薄干面粉
，揉至光滑。用擀面杖将面团擀成大圆饼 。在擀好的饼上均匀涂抹食用油，然后撒上葱花和一层食用盐
。

2 、你好！葱花油饼做法：食材：面粉 ，葱花
，食用油，盐 ，十三香。具体做法：盆里放两百克的面粉
，三克的盐，然后用一百五十克的开水烫面 ，再加入十克的食用油
，将面和之光滑的面团 。然后准备两颗大葱，将葱从中间划几刀 ，切成葱花
。

3
、葱花饼其实是一种制作难度较低的面食
，随时都可以制作，它不需要发酵 ，而且制作起来也很容易。最近，上班途中那条路正在施工
，原来的小吃摊不见了踪影，我非常怀念大妈做的葱花饼 。关键在于面团 ，感觉非常柔软
，一拉就能拉出面条，这就是制作这个饼的关键所在。

4、葱花油饼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 面粉500克加入15克食用油 ，再加入300克温水
，和好饧半个小时以上
。

葱油饼怎样做?

1 、做葱油饼有以下几方面的讲究：面团的处理 开水和面：要想葱油饼柔软，关键在于面团的处理。使用开水和面是一个重要的步骤 ，因为热水会破坏面粉的筋性
，使得面团更加柔软 。足够的醒发时间：面团醒发的时间要足够，这有助于面团中的面筋得到充分的松弛 ，从而使饼更加柔软
。

2
、尖头朝上
，用手旋转按扁，全部做好后醒10分钟以上。烙饼：电饼铛预热 ，刷一层油 。油温高一点时放入饼皮，盖上盖子
，大火烙饼
。烙至底部金黄时，在表面也刷一层油 ，锁住水分。翻面继续烙
，烙制过程中转动两次，使饼受热均匀 。烙至两面金黄 ，熟透即可出锅
。

3、首先准备400克面粉放进盆里
，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。温水分次倒入面粉里 ，边倒边搅拌
，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团 ，不用揉面
，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟 。

4 、煎制时间不超过5分钟
。 如何保存？→ 烙好的饼放凉后冷冻 ，吃时无需解冻，直接小火复煎。 没有猪油怎么办？→ 可用食用油+少许黄油（增加奶香）
，但酥脆度稍逊 。这样做出的葱油饼外层金黄酥脆，一咬掉渣 ，内层柔软葱香浓郁
，趁热吃最佳！搭配一碗豆浆或粥，就是完美早餐。

葱花油饼的做法步骤

葱花油饼做法：食材：面粉 ，葱花
，食用油，盐 ，十三香
。具体做法：盆里放两百克的面粉
，三克的盐，然后用一百五十克的开水烫面 ，再加入十克的食用油
，将面和之光滑的面团。然后准备两颗大葱，将葱从中间划几刀 ，切成葱花 。

葱花油饼的做法步骤如下： 和面 头一天晚上，使用冷水和一小勺盐来和面
，面团需要和得相对较软
。 揉面 继续揉面，直到面团变得光滑且有弹性。 饧面 在面团表面抹上一层油 ，然后盖上保鲜膜
，将面团放置在凉快的地方静置一夜 。第二天早上，面团应该能够拉出薄膜状
。

准备材料：面粉500克
、橄榄油50克、盐5克 、葱适量。面粉先用开水烫面二分之一 。晾凉后加冷水和成光滑的软面团 ，覆盖保鲜膜
，饧发2小时
。把饧发好的面团分成5个小面剂。取一个面剂擀成大片 。抹匀一层橄榄油，撒少许盐 ，撒匀葱末
，然后切四刀
。

和面 面粉 + 3克盐混合，分次加入温水 ，边倒边搅拌成絮状。加入15克食用油（防粘且更酥）
，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟（松弛面筋更易擀开） 。 调葱花油酥 小碗加2勺面粉、少许盐和花椒粉 ，淋入3勺热油（约80℃）搅匀成稀油酥，最后拌入葱花。

请问葱油饼怎样做?

1
、葱香千层饼：需要熟面粉100克、水180克 、干酵母3克
、泡打粉3克、白糖1小勺
，以及适量的食用油和盐
。 葱香卤肉千层饼：制作这道菜需要面粉150克 、五花肉1斤
、小葱3根、洋葱半个，还需要盐2小勺 、豆瓣酱1小勺
、盐、料酒 、白芝麻和鲜酱油等调味料。

2
、改用煎的方法 。锅加少许油 ，文火煎饼后翻面煎
，即可
。

3、面粉：150克，作为饼皮的主要成分。五花肉：1斤 ，用于制作卤肉馅 。小葱和洋葱：各适量
，用于调味和增加馅料的风味
。盐 、豆瓣酱、料酒
、鲜酱油：各适量，用于调味卤肉馅。白芝麻：适量 ，用于点缀饼面
，增加口感和风味 。千层葱油饼的材料：面粉：300克，作为饼皮的主要成分
。水：130克 ，用于和面。

4、做饼的主要材料因饼的种类而异
，以下是几种常见饼的材料清单：葱香千层饼：主要材料：熟面粉 、水
、干酵母、泡打粉 、白糖
、食用油、盐 。葱香卤肉千层饼：主要材料：面粉 、五花肉
、小葱、洋葱 、盐
、豆瓣酱、料酒 、白芝麻、鲜酱油
。千层葱油饼：主要材料：面粉
、水、葱 、芝麻
、五香粉、食用油 、盐。

5
、不同种类的饼的材料不同，主要有：葱香千层饼的材料：熟面粉100克 ，水180克，干酵母3克
，泡打粉3克，白糖1小勺 ，食用油和盐适量 。葱香卤肉千层饼的材料：面粉150克
，五花肉1斤，小葱3根 ，洋葱半个
，盐2小勺，豆瓣酱1小勺 ，盐
，料酒，白芝麻和鲜酱油各适量。

6、馅料和配料： 肉类：如葱香卤肉千层饼需要五花肉
。 蔬菜：如葱香千层饼和千层葱油饼都需要葱。 酱料：如椒盐芝麻烧饼需要芝麻酱 。 其他馅料：如夹沙煎饼需要豆沙馅
。 油脂类： 食用油：用于和面 、涂抹或煎炸饼 ，如各种饼中都需要适量的食用油。