本文目录一览：

• 1 、把番茄鸡蛋汤做得好喝的秘诀有哪些?
• 2
  、正宗番茄鸡蛋汤的做法是什么?
• 3、番茄鸡蛋汤的做法

把番茄鸡蛋汤做得好喝的秘诀有哪些?

使用高汤或清水：为了增加汤的鲜味，可以使用鸡汤或者骨头汤代替清水 。如果使用清水 ，建议稍微多放一些
，因为番茄在煮的过程中会吸水
。调味：在炒好的番茄中加入清水或高汤后，大火烧开 ，然后转小火慢煮。这时可以加入盐 、糖（用于平衡酸味）
、鸡精或味精（可选）等调味料 。适量的调味可以让汤的味道更加鲜美
。

热锅冷油
，中小火将番茄块翻炒至软烂出沙，加少许盐加速出汁（这是汤底鲜甜的关键）。 喜欢酸味可加半勺番茄酱提味（非必需） 。加水技巧：倒入沸水（约500ml） ，大火煮沸后转中火煮2分钟，让番茄味充分释放。 若想汤色更浓
，可加盖焖煮1分钟
。

因为番茄的外皮比较坚韧，不好咬 ，如果做汤的话会非常影响口感
，所以咱们不要番茄的外皮。番茄削去外皮之后先放到案板上，用刀切掉根部 ，接着再将它切成碎丁
，番茄碎丁尽量碎一点，切好碎丁之后放入到一个大碗中 。鸡蛋打到小碗中 ，然后将它们充分搅散
，搅散之后就放到一旁
。

正宗番茄鸡蛋汤的做法是什么?

番茄鸡蛋汤是一道家常快手汤，要做得鲜美开胃 ，关键在于食材处理和火候控制。以下是具体做法及窍门：材料准备：番茄2个（选熟透的
，红润饱满的）鸡蛋2个 小葱1根 盐、白胡椒粉 、香油少许步骤与窍门：番茄处理：用刀在番茄顶部划十字，沸水烫10秒后撕去外皮（去皮后汤更细腻 ，避免浮沫） 。

准备食材：将番茄洗净后切成小块；姜切成姜末；青葱切成葱花；鸡蛋打散备用
。烧水：在锅中加入适量的清水，大火烧开。炒番茄：在另一个锅中加入少许油
，热油后加入姜末爆香，然后倒入番茄块 ，用中火翻炒至番茄出汁变软 。

准备材料：将新鲜番茄洗净
，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用
。烧水：在锅中加入适量的清水 ，大火烧开。煮番茄：将切好的番茄块放入沸水中
，用中火煮至番茄软烂，汤汁略微变红 。调味：加入适量的盐和少许白糖 ，根据个人口味调整
。如果喜欢
，可以加入少量的鸡精或味精增加鲜味。

番茄鸡蛋汤的做法

鸡蛋2个 小葱1根 盐、白胡椒粉
、香油少许步骤与窍门：番茄处理：用刀在番茄顶部划十字，沸水烫10秒后撕去外皮（去皮后汤更细腻 ，避免浮沫） 。 去蒂切小块
，部分压成泥（保留颗粒感，又能让汤底更浓郁）。炒番茄：热锅冷油 ，中小火将番茄块翻炒至软烂出沙，加少许盐加速出汁（这是汤底鲜甜的关键）
。

①番茄清洗干净
，去皮，切成小块 ，放入碗中备用。 ②鸡蛋打入碗中
，加入少许食盐，搅拌均匀 。 ③锅中加入1勺食用油 ，油热倒入番茄翻炒出汁
。炒番茄前
，先加一点盐，能使番茄快速出汁。接着 ，加入没过番茄的开水
，一勺食盐，一勺生抽 ，大火烧开后
，再加入水淀粉勾芡，先勾芡再再加入鸡蛋 ，口感会更加滑嫩 。

咱们先将准备好的番茄取出来放到清水中将它清洗一遍，清洗完成之后控一下表面的水分
，等到表面水分差不多都没有了的时候
。用刀切掉根部，接着再将它切成碎丁 ，番茄碎丁尽量碎一点
，切好碎丁之后放入到一个大碗中。鸡蛋打到小碗中，然后将它们充分搅散 ，搅散之后就放到一旁 。