本文目录一览：

• 1、哪些菜可以做凉菜
• 2 、家常凉菜的详细做法
• 3
  、凉拌黄瓜正确做法,脆爽入味又开胃
• 4、夏季家常凉菜菜谱

哪些菜可以做凉菜

1 、酒席的八个凉菜：凉拌黄瓜
、凉拌木耳、凉拌海带丝 、凉拌豆芽
、凉拌金针菇、凉拌三丝 、凉拌莲藕和凉拌粉丝。 每个凉菜都有其独特的口感和特点
，可以满足不同人的口味需求 。这些凉菜都是以清爽
、爽口为主要特点，适合搭配酒席上的热菜食用
。在制作这些凉菜时 ，需要注意选用新鲜的食材
，掌握好调料的比例和搭配，才能制作出美味可口的凉菜。

2、麻酱菠菜 食材：菠菜 、芝麻酱 做法： 菠菜洗净后焯水一分钟后捞出过凉 ，攥干水分 料汁：两勺花生芝麻酱
，一点酱油和盐糖，适量凉白开搅拌均匀 最后淋上酱 ，撒少许白芝麻即可 花生芝麻酱是孩子最爱的调料没有之一
，感觉什么菜加上花生芝麻酱，孩纸们都能吃几口 。

3、凉菜大丰收可以放一些时令蔬菜 ，有黄瓜
、胡萝卜、生菜 、圣女果
、大葱、白菜等等
，也可以根据喜好放一些喜欢的蔬菜
。下面是凉菜大丰收的做法：主料：黄瓜一根 、胡萝卜一根
、豆皮一张、香菜适量 、洋葱一头。辅料：酱油适量
、醋适量、香油适量 、蒜末适量 。将黄瓜
、胡萝卜、豆皮 、香菜、洋葱分别洗净备用
。

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、【凉拌黄瓜】材料：黄瓜2根、蒜3瓣 、香菜1小把
、熟花生米1把调料：生抽2勺、香醋1勺 、盐半勺
、糖半勺、香油1勺 、辣椒油（可选）做法：黄瓜洗净拍裂切块（拍裂更入味），加半勺盐腌10分钟 ，倒掉多余水分。蒜末
、香菜段、花生米加入黄瓜中 。

5 、可以做凉菜的菜品有很多，以下推荐几种常见的凉拌菜：凉拌金针菇 凉拌金针菇是一道清爽可口的凉菜
。通过将金针菇
、香菇、芹菜 、红萝卜、红辣椒和仔姜等食材切丝
，爆炒姜丝和辣椒丝后，加入其他食材翻炒 ，并加入豆瓣酱和香醋调味
，最终制成。这道菜色彩鲜艳，口感丰富 ，酸辣适中
，非常适合夏天食用 。

6
、凉菜种类丰富，既可家常简单制作 ，也能高端精致呈现。以下是常见的凉菜分类及代表性菜品
，结合不同食材和风味整理而成：经典家常凉菜拍黄瓜 做法：黄瓜拍裂切段，加蒜末、香油 、醋
、酱油和花生米拌匀 ，口感爽脆开胃
。凉拌木耳 黑木耳泡发焯水
，配洋葱丝、辣椒油和香菜，酸辣解腻。

家常凉菜的详细做法

1 、蒜泥白肉材料：五花肉500克
、蒜末20克、姜片3片 、料酒15ml调料：酱油30ml
、香醋10ml、糖5克 、辣椒油10ml
、香油5ml做法：五花肉冷水下锅 ，加姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮30分钟至熟透 。捞出肉块放入冰水浸泡5分钟（肉质更紧实）
，切片摆盘
。

2 、家常凉菜的详细做法如下：食材准备 胡萝卜：适量，洗净去皮后切成细丝。紫甘蓝：适量 ，用水洗净后切成细丝 。绿甘蓝：适量
，同样用水洗净后切成细丝
。黄瓜：适量，洗净后切成细丝。干豆腐：适量 ，用开水焯烫一下
，然后用冷水冲凉，切成细丝 。细粉丝：适量 ，用水洗净后用开水烫软
。

3、冷黄瓜是一道清爽开胃的家常凉菜
，做法简单且口感脆嫩。

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、凉拌木耳菜是一道清爽开胃的家常凉菜，制作简单且营养丰富 。

5、凉拌绿甘蓝是一道清爽开胃的家常凉菜 ，制作简单且口感脆嫩
。

凉拌黄瓜正确做法,脆爽入味又开胃

黄瓜洗净后去头尾
，用刀背拍裂（不要用刀切，拍打更易入味） ，斜切成段。 加1小勺盐拌匀，腌10分钟杀出水分
，倒掉多余水（这一步是脆爽的关键） 。调酱汁：大蒜切末，小米辣切圈。 碗中加蒜末 、小米辣 ，淋1勺热油激香
。 调入生抽
、香醋、白糖 、花椒油
，搅匀至糖融化。

黄瓜条加1小勺盐拌匀，静置10分钟 ，倒掉腌出的水分
，再用清水冲洗一遍，挤干水分（这样黄瓜会更脆 ，且不易稀释调料） 。冰镇增强脆度（可选）：将挤干水的黄瓜条放入冰水浸泡5分钟
，捞出沥干，口感会加倍脆爽！灵魂凉拌汁碗中加蒜末
、小米辣 ，淋1勺热油激香（不吃辣可省略）
。

去瓤杀水 黄瓜对半切开
，用勺子刮掉中间较软的瓜瓤（这是脆爽的关键！）。切成长条或拍扁成块，加1小勺盐拌匀 ，腌10分钟，倒掉渗出的水分（去除生涩味
，更入味） 。 冰镇激脆 腌好的黄瓜用凉白开冲洗，沥干后放入冰水泡5分钟（热天可用冷藏代替） ，捞出擦干
。

夏季家常凉菜菜谱

1、夏季家常凉菜菜谱： 凉拌素肚丝 食材：素毛肚200g 、黄瓜100g
、盐2g、辣椒油10ml 、香菜20g
、麻酱10g、香油5ml 、酱油3ml。做法：将素毛肚丝用热水焯烫
，黄瓜切薄片后改刀成细丝，与香菜一同放入盆中 。将麻酱用香油调成汁 ，加入所有调料和匀
，淋在菜上拌匀即可
。

2、夏天天气炎热，适合吃一些清爽开胃
、做法简单的家常菜。以下推荐几道适合夏季的家常菜及详细做法： 凉拌黄瓜材料：黄瓜2根 蒜末3瓣 生抽2勺 香醋1勺 白糖半勺 盐少许 香油1勺 辣椒油（可选）做法：黄瓜洗净拍裂切段 ，加少许盐腌10分钟出水后倒掉 。加入蒜末、生抽 、香醋
、白糖、香油拌匀
。

3 、夏天天气炎热
，适合吃清爽开胃
、制作简单的家常菜。以下是适合夏季的家常菜大全，分为凉菜、热菜 、汤类和主食四大类 ，附详细做法：凉菜类拍黄瓜 做法：黄瓜洗净拍裂切段
，加蒜末
、盐、白糖 、香醋
、生抽、香油拌匀，冰箱冷藏10分钟更爽脆 。 变式：加木耳或腐竹 ，升级为凉拌三丝。