本文目录一览：

• 1、海绵蛋糕应该放多少蛋糕油水油
• 2 、在制作海绵蛋糕时,应该将蛋糕油打发到什么程度?
• 3
  、做海绵蛋糕先放面粉还是先放蛋糕油
• 4、蛋糕配方中的sp是什么意思
• 5 、海绵蛋糕应该放多少蛋糕油
  、水、油?
• 6 、制作一般蛋糕,海绵蛋糕(非家庭制作),加入蛋糕油,还用加食用油吗?蛋白还...

海绵蛋糕应该放多少蛋糕油水油

1
、海绵蛋糕中应放30克色拉油和30克水 。在制作海绵蛋糕时，油和水的比例是重要的 ，它们不仅影响蛋糕的口感
，还影响蛋糕的质地和外观
。色拉油：在海绵蛋糕中，色拉油起到了使蛋糕更加柔软、细腻的作用。它能使蛋糕在烤制过程中保持湿润 ，同时增加蛋糕的风味 。根据常见的海绵蛋糕配方
，色拉油的量通常为30克
。

2 、海绵蛋糕中应放30克色拉油作为油类原料，同时放30克水。以下是关于海绵蛋糕中油和水用量的详细说明：油的用量 在制作海绵蛋糕时 ，油的用量是固定的，一般为30克 。这里使用的是色拉油
，它无色无味，不会影响蛋糕的最终风味。

3
、海绵蛋糕制作中 ，应放入30克色拉油作为油
，以及30克水
。在制作海绵蛋糕时，需要注意以下几点：色拉油的使用：色拉油在海绵蛋糕中起到了使蛋糕更加松软、细腻的作用。在加入时 ，需要先与水混合均匀
，再与一部分蛋糊混合，最后倒入剩余的蛋糊中 ，以确保油水能够均匀分布在蛋糕糊中 。

4 、在烘焙海绵蛋糕时
，4斤面粉通常需要加入20克蛋糕油
。蛋糕油，又名蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂 ，是一种常用的烘焙添加剂
，主要作用是乳化，广泛应用于各类中西式酥饼的制作中。制作过程中 ，一般情况下，一斤面粉需要加入约5克酵母粉
，因此4斤面粉则需要20克酵母粉 。

在制作海绵蛋糕时,应该将蛋糕油打发到什么程度?

1
、在制作海绵蛋糕时，蛋糕油的打发程度至关重要 ，因为它直接影响到蛋糕的口感和松软度
。蛋糕油通常指的是鸡蛋中的蛋黄部分
，有时也会加入一些植物油以增加蛋糕的湿润度和风味。以下是关于如何打发蛋糕油的一些详细指导：准备材料：确保所有材料都是室温下的，因为室温的鸡蛋更容易打发 。

2、．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2．将油 、奶搅成奶昔状 3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中 ，慢慢搅匀
，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可 4．将蛋白
、蛋黄分开 5．蛋黄中加入一半糖搅匀 ，然后倒入刚才的面糊里
。

3、颜色：当你将蛋黄与糖打发至浓稠且颜色较浅时
，可以逐渐加入蛋糕油。打发过程中，蛋黄与油混合会使颜色变浅 ，成为浅黄色 。 纹理：蛋黄与蛋糕油搅拌的过程中
，纹理逐渐变细腻且变得均匀，没有油的分离现象
。当纹理看起来十分细腻且光滑时 ，即可判断已经达到了打发状态。

4 、制作一款绵软有弹性的海绵蛋糕，需要准备的原料包括鸡蛋4个
，白醋半勺，白砂糖半杯 ，蛋糕油2勺
，色拉油60ml，牛奶70ml ，以及1又1/4杯的中筋面粉 。在开始之前
，请确保将所有原料准备好。首先，将鸡蛋打入干净的容器中 ，使用打蛋器以低速开始搅拌
，直至鸡蛋液变得稍微起泡
。

5、加入蛋糕油的时机？蛋糕油应在鸡蛋液和白糖融化，高速打发前加入。蛋液打发到什么状态？蛋液打发到颜色发白 ，稍微浓稠即可
，切记打发过度 。

做海绵蛋糕先放面粉还是先放蛋糕油

先放面粉后放蛋糕油，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 2个
、面粉 60克、糖 50克 、蛋糕油 15克
、香草精 2滴
。打蛋盆中放入鸡蛋 ，细砂糖和香草精。用打蛋器进行打发 。分几次筛入面粉
。用刮刀从底部翻起拌匀，每次都拌匀到看不见干粉的状态。然后沿打蛋盆边缘缓缓注入蛋糕油
，拌匀后倒入圆模中 。

直接放在面粉里
。用料：鸡蛋5个、低筋面粉\t150克 、牛奶50克
、玉米油65克、砂糖120-150克 、110克
、sp蛋糕油16克、盐少许。方法如下：全蛋打进容器里，加入白砂糖和少许盐 。全蛋打发
。低筋面粉中加入sp蛋糕油。加入面粉和sp蛋糕油之后快速打发 。

乳化法： 基础搅打：按传统工艺搅打蛋糖 ，打匀后加入面粉量的10%的蛋糕油。 打发与混合：待蛋糖打发白时
，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色 ，然后加入30%的水和15%的油脂搅匀
。 特点：乳化剂能降低制作难度
，使蛋糕溶入更多水 、油脂，不易老化
、变干变硬。

普通海绵蛋糕 原料配方：低筋面粉100、全鸡蛋200 、白砂糖100、香精少量 打蛋浆 。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内 ，启动搅蛋机
，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液
、糖充分溶解 ，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体
。

浆料的搅拌：海绵蛋糕的搅拌方法很多
，时下最多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和食盐（也可事先加入部分水）慢速搅拌至糖溶解 ，再加入面粉（泡打粉 、可可粉）和蛋糕油继续拌匀，然后改用快速打至充分起发
，再改用中速加入水拌匀，最后加入油慢速拌匀。

制作一款绵软有弹性的海绵蛋糕 ，需要准备的原料包括鸡蛋4个
，白醋半勺，白砂糖半杯 ，蛋糕油2勺
，色拉油60ml，牛奶70ml ，以及1又1/4杯的中筋面粉 。在开始之前
，请确保将所有原料准备好
。首先，将鸡蛋打入干净的容器中 ，使用打蛋器以低速开始搅拌
，直至鸡蛋液变得稍微起泡。

蛋糕配方中的sp是什么意思

1
、SP=sponge cake，指的是蛋糕油 。“sponge cake是海绵类蛋糕的意思 ，因为蛋糕油是主要用于海绵蛋糕的乳化剂，所以把蛋糕油叫SP
。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂。海绵蛋糕具体做法如下：准备材料：全蛋 4个
，牛奶 60克，细砂糖 120克 ，低粉 130克
，色拉油 30克 。

2、烘焙面包中提到的“SP ”是指SP乳化剂，也叫蛋糕油或蛋糕乳化剂
。SP乳化剂的定义SP乳化剂是一种食品添加剂 ，它在烘焙中起着重要的作用。它能够在面糊搅打时吸附在空气-液体界面上
，降低界面张力，使液体和气体的接触面积增大 ，液膜的机械强度增加
，从而有利于浆料的发泡和泡沫的稳定 。

3 、SP，作为蛋糕油 ，是由淡奶油与细白糖经过精心搅打而成。其核心成分是一种化学合成品
，由单酸甘油酯与棕榈油构成的乳化剂
。在这之中，棕榈油作为一种饱和脂肪酸油 ，若长期摄入，可能会对人体心血管健康构成威胁。在西式糕点制作领域
，蛋糕油扮演着重要角色 。

海绵蛋糕应该放多少蛋糕油 、水
、油?

1、海绵蛋糕中应放30克色拉油和30克水
。在制作海绵蛋糕时，油和水的比例是重要的 ，它们不仅影响蛋糕的口感
，还影响蛋糕的质地和外观。色拉油：在海绵蛋糕中，色拉油起到了使蛋糕更加柔软 、细腻的作用 。它能使蛋糕在烤制过程中保持湿润 ，同时增加蛋糕的风味
。根据常见的海绵蛋糕配方
，色拉油的量通常为30克。

2
、海绵蛋糕中应放30克色拉油作为油类原料，同时放30克水 。以下是关于海绵蛋糕中油和水用量的详细说明：油的用量 在制作海绵蛋糕时 ，油的用量是固定的
，一般为30克
。这里使用的是色拉油，它无色无味 ，不会影响蛋糕的最终风味。

3、海绵蛋糕制作中
，应放入30克色拉油作为油，以及30克水 。在制作海绵蛋糕时 ，需要注意以下几点：色拉油的使用：色拉油在海绵蛋糕中起到了使蛋糕更加松软 、细腻的作用
。在加入时，需要先与水混合均匀
，再与一部分蛋糊混合，最后倒入剩余的蛋糊中 ，以确保油水能够均匀分布在蛋糕糊中。

制作一般蛋糕,海绵蛋糕(非家庭制作),加入蛋糕油,还用加食用油吗?蛋白还...

1、海绵蛋糕不用单独打发蛋白 。给你介绍一下蛋糕油法全蛋海绵蛋糕的打法是：鸡蛋+白糖+盐中速搅拌至糖溶化 加入面粉
，先慢速拌到看不到或少量干面粉颗粒后，加入蛋糕油 ，快速打到蛋糕糊起发到最大体积
，然后转成中速，同时慢慢呈线状加入水 ，要边加边搅
，还是中速，同时慢慢呈线状加大豆油 ，要边加边搅
，直到蛋糕糊完全吸收油为止。

2
、打蛋浆
。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机 ，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液、糖充分溶解
，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。为使蛋的打发度更好，在蛋液搅拌3～5min后加入一定量的速发蛋糕油（用量为面粉含量的3%～5%） ，继续搅打使蛋浆泡发基本完成时加入适量温水
，再继续搅打约2min 。②调糊
。

3 、总之，在制作海绵蛋糕时 ，蛋糕油的打发程度需要适中
，既不能不足，也不能过度。正确的打发方法是关键 ，它能够确保蛋糕的结构稳定
，口感松软，同时保持足够的湿润度 。通过细心的操作和对打发过程中变化的观察 ，可以制作出理想的海绵蛋糕
。

4
、在制作海绵蛋糕时
，油的用量是固定的，一般为30克。这里使用的是色拉油 ，它无色无味，不会影响蛋糕的最终风味 。色拉油在蛋糕中主要起到使蛋糕更加柔软、细腻的作用
，同时还能增加蛋糕的口感和风味
。水的用量 与油一样，水的用量也是固定的 ，为30克。

5 、第一步：先将所需的原材料准备好 。第二步：牛奶和玉米油放入一个小的容器中
。第三步：用小的手动打蛋器搅拌均匀备用。第四步：将鸡蛋打入干净的盆中
，加入细砂糖 。第五步：用电动打蛋器打发至蛋糊提起滴落的纹路不立即消失。第六步：然后筛入低筋面粉
。第七步：用硅胶刀翻拌均匀。

6
、在制作海绵蛋糕时，如果蛋液的量充足 ，可以不添加蛋糕油 。只需将蛋液与糖混合
，在室温下进行打发，随后与干性材料混合即可
。然而 ，市面上出售的蛋糕为了减少蛋液的使用量
，通常会添加水和乳化剂（蛋糕油）来增加体积。