本文目录一览：

• 1、烧茄子的家常做法
• 2 、肉末烧茄子怎么做?
• 3、家常整很烧茄子的做法
• 4
  、烧茄子家常菜做法

烧茄子的家常做法

1、锅中留底油（约1汤匙），烧热后放入姜末和蒜末爆香 。加入猪肉末 ，用中火煸炒至肉末变色 、散开，淋入料酒去腥。加入生抽
、老抽和白糖
，翻炒均匀，让肉末上色入味
。烧茄子：将炸好的茄子倒入锅中 ，与肉末一起翻炒均匀。加入小半碗清水（约100毫升）
，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟 ，让茄子充分吸收汤汁和肉香 。

2、家常整烧茄子的做法如下：准备食材 主料：茄子500g
，黄瓜200g
。辅料：葱姜适量，面粉适量 ，酱油适量
，大蒜适量，香油适量 ，糖适量
，湿淀粉适量，盐1勺 ，鸡精少许。处理食材 将长茄子不去皮，切成滚刀块
，用清水浸泡5分钟，以去除茄子中的涩味 。

3 、做法步骤：处理茄子：茄子去皮切滚刀块（不去皮也可 ，但去皮更软嫩）
，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油且更易熟）
。省油技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀 ，煎的时候不易吸油。调酱汁：碗中加入生抽
、老抽、蚝油 、白糖
、少许盐
，再加半碗清水搅匀备用 。

4、家常烧茄子的详细做法食材准备主料：长茄子2根（约500克）配料：大蒜5瓣 、生姜1小块
、青红椒各半个（可选）调料：生抽2勺、老抽半勺 、白糖1勺、香醋1勺
、盐适量、鸡精少许 、淀粉1勺
、清水半碗 关键步骤解析茄子预处理 切法：去皮后切滚刀块或厚片（根据喜好调整大小）
。

5、家常烧茄子 食材准备：紫皮长茄子2根（约500克）青椒1个（可选）蒜末3瓣 葱花少许 生抽2勺 老抽半勺（调色）蚝油1勺 白糖1小勺 盐少许 淀粉1勺（腌茄子用）食用油适量 详细步骤： 处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1勺盐抓匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油）。

6 、家常烧茄子（少油版）食材准备：茄子2根（长茄子或圆茄子均可）蒜末3瓣（灵魂！）青红椒各半个（配色）生抽2勺
、老抽半勺、蚝油1勺 、糖1小勺
、盐少许 淀粉1勺（勾芡用） 简单步骤处理茄子：茄子切滚刀块
，撒1小勺盐拌匀腌10分钟（杀出水分，后续更少吸油） 。

肉末烧茄子怎么做?

1、处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（根据个人喜好）
。如果怕茄子氧化变黑 ，可以切好后泡在淡盐水中。锅中倒入较多的油（茄子吸油）
，烧至六成热时放入茄子，中火炸至茄子变软 、表面微黄（约3-4分钟） 。捞出沥油备用。如果不想用太多油 ，也可以用少量油煎茄子，但需要耐心翻动
。

2
、方法一（少油版）：茄子撒盐腌10分钟
，挤干水分，再裹薄淀粉（煎时少吸油）。方法二（过油版）：茄子直接中火炸至微黄捞出（更香但油多） 。2 炒肉沫 热锅冷油 ，下肉沫中小火煸炒至变色
，加1勺料酒去腥
。

3、烧茄子：将炸好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀 ，加入适量的水（没过茄子即可）
，大火烧开后转小火慢炖，让茄子充分吸收肉末和调料的味道。收汁勾芡：待茄子烧至软烂 ，汤汁浓郁时
，可以加入适量的盐和鸡精调味，然后用水淀粉对汤汁进行勾芡 ，使汤汁变得浓稠
，更好地裹在茄子上 。

家常整很烧茄子的做法

家常烧茄子的做法如下：准备食材 主料：茄子500g，黄瓜200g
。茄子选择长茄子为佳 ，无需去皮，切成滚刀块；黄瓜切成菱形片备用。辅料：葱姜适量
，切成葱花和姜末；面粉适量；酱油 、糖、盐
、鸡精、湿淀粉 、米醋
、香油各适量；大蒜几瓣，拍剁成蒜末 。

家常整烧茄子的做法如下：准备食材 主料：茄子500g ，黄瓜200g
。辅料：葱姜适量
，面粉适量，酱油适量 ，大蒜适量
，香油适量，糖适量 ，湿淀粉适量
，盐1勺，鸡精少许。处理食材 将长茄子不去皮 ，切成滚刀块
，用清水浸泡5分钟，以去除茄子中的涩味 。

具体步骤：茄子处理：将长茄子切成滚刀块 ，用清水浸泡5分钟
。之后倒掉泡茄子块的水，给茄子上撒上面粉
，让茄子每块上面均匀覆盖一层薄面粉。黄瓜处理：将黄瓜切成菱形片备用 。炸茄子：将锅里倒油，烧热至油温8成热时 ，将茄子块下锅
，炸至金黄色且表面变硬后捞出。

烧茄子家常菜做法

1、红烧茄子是一道经典的家常菜，做法简单且味道浓郁
。以下是详细步骤：材料准备主料：茄子2根（约500克）辅料：大蒜3瓣（切末） 、葱花少许 调料：生抽2勺
、老抽半勺、白糖1小勺 、盐少许
、食用油适量 做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油）。

2、详细步骤 处理茄子茄子去皮（可选
，老人食用建议去皮），切滚刀块或小丁 ，清水浸泡防氧化 。五花肉切薄片备用（传统做法少量添加提鲜）
。 爆香调料热锅凉油
，放入八角炸至焦香，加入葱姜蒜末炒香。加入五花肉片煸炒出油脂 ，若纯素版可跳过此步 。

3 、倒入茄子中火翻炒至变软
，表面微焦黄
。加入青红椒翻炒断生，倒入调好的酱汁 ，大火收汁至浓稠。撒葱段翻匀，出锅！小贴士：喜欢酱香味的可以加半勺豆瓣酱或黄豆酱
，味道更浓郁 。茄子不腌的话，可以先用干淀粉裹一层再炒 ，减少吸油
。搭配肉末就是“肉末烧茄子 ”
，提前炒香肉末再加茄子即可。