本文目录一览：

• 1、鲫鱼做法简单又好吃
• 2 、红烧小鲫鱼的家常做法简单
• 3
  、红烧鲫鱼的家常做法简单
• 4、家常红烧鲫鱼的做法
• 5 、湖北鲫鱼做法
• 6
  、家常烧鲫鱼简单的做法

鲫鱼做法简单又好吃

家常红烧鲫鱼（经典下饭菜）材料：鲫鱼1条、姜片 、蒜末
、葱段、生抽2勺 、老抽1勺、料酒1勺
、白糖半勺、盐少许 、小米辣（可选）做法： 鲫鱼洗净，两面划刀 ，用厨房纸吸干水分 。 热锅冷油（加少许盐防粘）
，鱼下锅煎至两面金黄
。 爆香姜蒜，加生抽
、老抽、料酒 、糖和半碗热水 ，大火煮开转中小火焖5分钟。

处理鲫鱼：鲫鱼洗净
，用厨房纸吸干表面水分（防溅油） 。鱼身两面划几刀，抹少许盐和料酒 ，放姜片腌制10分钟去腥
。 煎鱼（关键不破皮）：热锅冷油（油可稍多）
，撒少许盐防粘，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄（定型后再翻面）。 炖煮：加入葱
、蒜、姜片爆香 ，淋1勺料酒炝锅 。

鲫鱼清洗干净，去掉鱼腥线
，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分 ，起锅烧油
，把鲫鱼煎至两面金黄
。接着放入生姜 、葱结，加足开水 ，一次要没过所有的食材
，煮开以后，沸腾5分钟 ，再转成小火
，继续炖煮10分钟。等时间到了，加入豆腐块 ，继续炖煮10分钟
，放盐调味，3分钟以后 ，关火放香菜 。

水煮鲫鱼简单又好吃的做法如下： 准备食材 将鲫鱼清洗干净，去除鳞片和内脏。 淮山去皮洗净切块备用
。 炒香姜葱 锅内置油
，无需热油，直接放入姜葱炒香。 煎鱼 放入整条鲫鱼 ，小火慢煎单面至金黄
，增加鱼肉的香味和口感 。 加水煮制 加入适量的水，水能盖住鲫鱼鱼身的一半即可
。

简单又好吃的鲫鱼做法如下：腌制鲫鱼：将新鲜的鲫鱼宰杀并冲洗干净 ，背部打上花刀以便入味。把鱼籽和鱼肚塞进鱼肚子里 。在鱼的表面抹上一层食盐
，倒入料酒，撒上胡椒粉 ，腌制15分钟以上
。准备配料：细香葱切大段
，姜切大片，蒜头拍扁。柿子椒
、红椒和干香菇都切小粒备用 。

把鲫鱼清洗干净鳞片和内脏 ，再把淮山去皮洗净切块
。锅内置油
，不需要热油，即放入姜葱 ，炒香。放入整条鲫鱼，小火慢煎单面至金黄 。然后加入适量的水
，水能盖住鲫鱼鱼身的一半即可
。再放入淮山。加盖调中火慢焖 。大概8-10分钟左右，水满满变白色的时候 ，再转大火熬3分钟。

红烧小鲫鱼的家常做法简单

处理鱼 鲫鱼去鳞、去内脏（尤其腹内黑膜要洗净）
，鱼身两面划斜刀，用厨房纸吸干水分（防溅油）
。关键：用少量盐和料酒抹鱼身 ，放姜片腌10分钟去腥。 煎鱼不破皮 热锅冷油（油稍多）
，撒一丢盐防粘，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄（定型后再翻面！） 。

红烧小鲫鱼零失败 、营养满分的做法如下：准备食材与腌制：将小鲫鱼去鳞
、去内脏、去鳃 、去鱼肚内黑膜 ，清洗干净
。给洗好的小鲫鱼放入少量盐、酱油
、料酒
，再放入些许葱段和姜片，腌制30分钟。煎鱼：鱼腌好后 ，两面均匀撒上少许面粉 。油锅中倒入适量油
，油热后放入小鲫鱼
。

将小鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞 ，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上均匀撒上一层薄薄的生粉，这样可以防止煎鱼时粘锅
，同时也能使鱼肉更加鲜嫩 。热锅凉油，油温热后放入鱼 ，中小火慢慢煎至两面金黄
，煎好的鱼捞出备用
。锅中留底油，放入姜片、葱段和大蒜瓣炒香 ，加入花椒和八角增加香气。

首先把小鲫鱼去鳞 、去内脏
、去鳃、去鱼肚内黑膜
，清洗干净备用 。给洗好的小鲫鱼放入少量盐 、酱油
、料酒，再放入些许葱段和姜片腌制30分钟
。准备几个大蒜一切两半 ，葱切段
，几个干红辣椒，少许干花椒备用。

清洗干净鱼的腹腔 ，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小
，所以没必要做十字花 红烧鲫鱼 ，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉 ，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点
，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感 。

红烧鲫鱼的家常做法简单

处理鲫鱼 洗净鱼腹内的黑膜和血水 ，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面斜切几刀（方便入味）
，均匀抹少许盐和料酒，放姜丝腌制10分钟
。 煎鱼不破皮 热锅冷油（用姜片擦锅可防粘） ，油热后撒少许盐（防粘）。将鱼轻轻滑入锅中
，中小火煎至两面金黄，定型后再翻面（约3分钟/面） 。

最好不要太大的鲫鱼 ，新鲜的
。鲫鱼处理干净
，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉） ，手拎着尾巴滑入滚油中煎
，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄 ，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆 。

红烧鲫鱼的做法：注意清洗干净鱼的腹腔
，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！把鲫鱼身上划出一条条的道 ，再然后使用盐酱油把这条鲫鱼腌制一下
。蒜剁成蒜末
，葱斜切成葱段，姜切成姜丝 ，干辣椒切成段。鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀 。

煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘）
，鱼下锅煎至两面金黄，盛出备用
。 炒料：余油爆香姜蒜、干辣椒 ，加1勺豆瓣酱炒出红油。 烧制：放入鲫鱼
，加生抽 、老抽
、料酒、糖，倒入热水没过鱼身 ，中火炖10分钟 。 收汁：转大火收浓汤汁
，撒葱花出锅
。

红烧鲫鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受广大家庭的喜爱。下面我将介绍几种常见的红烧鲫鱼做法：材料准备 主料：新鲜鲫鱼一条（约500克） 。辅料：姜几片 ，蒜几瓣，葱两根
，干辣椒若干，八角两颗 ，花椒适量。

红烧鲫鱼的家常简单做法如下：准备食材 鲫鱼：一条
，洗净处理干净，双面斜划两刀 ，用厨房纸吸干水分
，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身
。 大葱：适量，去头尾 ，拍扁切成段。 水发香菇：适量
，去蒂切成丝 。 姜片：适量
。煎鱼 烧热1杯油，放入处理好的鲫鱼和鱼籽 ，煎至双面呈金黄色
，盛起待用。

家常红烧鲫鱼的做法

处理鱼：鲫鱼去鳞 、内脏洗净，两面划斜刀 ，用厨房纸吸干水分 。 煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘），鱼下锅煎至两面金黄
，盛出备用
。 炒料：余油爆香姜蒜
、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油。 烧制：放入鲫鱼 ，加生抽、老抽 、料酒、糖
，倒入热水没过鱼身，中火炖10分钟 。 收汁：转大火收浓汤汁 ，撒葱花出锅
。

处理鲫鱼 洗净鱼腹内的黑膜和血水
，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面斜切几刀（方便入味），均匀抹少许盐和料酒 ，放姜丝腌制10分钟 。 煎鱼不破皮 热锅冷油（用姜片擦锅可防粘）
，油热后撒少许盐（防粘）
。将鱼轻轻滑入锅中，中小火煎至两面金黄 ，定型后再翻面（约3分钟/面）。

红烧鲫鱼的家常做法如下：准备材料 主材料：鲫鱼一条（已膛好）
，鱼籽适量（如有） 。辅料：大葱一根，水发香菇几朵 ，姜片适量。调料：生粉1/2汤匙，油适量
，料酒1汤匙，海鲜酱油1汤匙 ，盐1/3汤匙
，鸡粉1/2汤匙
。处理食材 将洗净的鲫鱼双面斜划两刀，以便入味。

家常红烧鲫鱼的做法如下：准备食材 鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼 ，清洗干净
，去除内脏和鳞片，备用 。注意在清洗时 ，要将鱼腹内的黑膜去除干净
，以减少腥味
。姜片：将生姜切成薄片，用于去腥增香。葱末：将葱切成末 ，用于最后的提香 。调味料：准备好适量的白酒
、盐、白糖和酱油
。

洗净处理好的鲫鱼
，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水 ，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身待用。大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂
，切成丝 。烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色 ，盛起待用
。烧热1汤匙油
，炒香姜片 、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。

红烧鲫鱼是一道经典的中式家常菜 ，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受广大家庭的喜爱 。下面我将介绍几种常见的红烧鲫鱼做法：材料准备 主料：新鲜鲫鱼一条（约500克）
。辅料：姜几片
，蒜几瓣，葱两根 ，干辣椒若干
，八角两颗，花椒适量。

湖北鲫鱼做法

1
、处理鱼：鲫鱼去鳞、内脏洗净 ，两面划斜刀
，用厨房纸吸干水分 。 煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘），鱼下锅煎至两面金黄 ，盛出备用。 炒料：余油爆香姜蒜 、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油
。 烧制：放入鲫鱼
，加生抽
、老抽、料酒 、糖，倒入热水没过鱼身 ，中火炖10分钟。 收汁：转大火收浓汤汁
，撒葱花出锅 。

2
、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净 ，用刀在鱼身两侧分别划两刀
，再在鱼背上划几下
。将鲫鱼放入盘中，倒入料酒拌匀 ，腌制15分钟
，待鱼身入味。将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，文火蒸约10分钟 ，至鱼肉熟烂即可 。将蒸好的鲫鱼取出
，用刀将鱼肉剁成蓉状
。将姜蒜切末，红辣椒切末 ，香葱切末备用。

3 、清炖鲫鱼汤：新鲜大鲫鱼一尾，生姜
、香葱、花椒 、蒜片 。将鲫鱼刮鳞、剖肚
、去鳃
，放入适量沸水中，加诸料慢慢地炖十几分钟 ，待汤汁白亮浓稠后
，加入适量精盐、陈醋，再稍炖片刻熄火 ，撒入香菜 、味精
，滴上少许香油即可食用
。

4
、首先，将新鲜的鲫鱼宰杀干净 ，去鳞、去肠 、去头
、去尾
，然后将鱼身切成条状，再用小刀沿鱼身切出一条条浅口 ，以利于下锅后入味。接着
，将鱼条放入碗中，加入盐、料酒 、酱油
、白胡椒粉、姜蒜末拌匀 ，腌制20分钟，让鱼肉入味 。

5 、精盐
、鸡精各适量
。潜江鲫鱼软饼汤的做法：鲫鱼去净鳞、腮 、内脏
，再用清水冲洗干净，沥水；蛋软饼切成丝；青椒、红椒均切成丝；锅中加入清水烧沸 ，放入姜末
、精盐、酱油 、鲫鱼
，再沸后加入葱末
、蒜末、青椒丝 、红椒丝，将鱼翻个煮沸 ，放入蛋软饼丝
、猪油、白糖 、白醋
、鸡精调好味
，推匀烧透即可。

6、湖北风味糊汤（经典版）特点：浓稠鲜香，常配油条或米粉 ，鱼肉提鲜 。

家常烧鲫鱼简单的做法

处理鱼 鲫鱼去鳞 、去内脏（尤其腹内黑膜要洗净）
，鱼身两面划斜刀，用厨房纸吸干水分（防溅油）。关键：用少量盐和料酒抹鱼身 ，放姜片腌10分钟去腥
。 煎鱼不破皮 热锅冷油（油稍多）
，撒一丢盐防粘，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄（定型后再翻面！）。

准备材料：鲫鱼一条
、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵） 、姜（2片）、油（1杯）
、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙） 、料酒（1汤匙）
、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙） 。洗净膛好的鲫鱼 ，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水
，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用
。

处理鱼：鲫鱼去鳞 、内脏洗净，两面划斜刀 ，用厨房纸吸干水分。 煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘）
，鱼下锅煎至两面金黄，盛出备用 。 炒料：余油爆香姜蒜
、干辣椒 ，加1勺豆瓣酱炒出红油
。 烧制：放入鲫鱼
，加生抽、老抽 、料酒
、糖，倒入热水没过鱼身 ，中火炖10分钟。 收汁：转大火收浓汤汁
，撒葱花出锅 。

家常烧鲫鱼的简单做法如下： 准备材料： 鲫鱼一条 大葱半根 水发香菇两朵 姜两片 油适量 酱油一汤匙 生粉半汤匙 料酒一汤匙 盐三分之一汤匙 鸡粉半汤匙 处理鲫鱼： 洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀 ，用厨房纸吸干水分
。 加入半汤匙生粉
，抹遍鱼身。鱼籽洗净待用 。

做法： 鲫鱼洗净，两面划刀 ，用厨房纸吸干水分
。 热锅冷油（加少许盐防粘），鱼下锅煎至两面金黄。 爆香姜蒜
，加生抽、老抽 、料酒
、糖和半碗热水，大火煮开转中小火焖5分钟 。 开盖收汁 ，撒葱段、辣椒
，出锅！关键：煎鱼前擦干水分，油热再下锅 ，鱼皮不破。