本文目录一览：

• 1 、北京炸酱面最正宗做法
• 2
  、芹菜肉炸酱面做法大全
• 3、炸酱面菜码有哪些
• 4 、芹菜杂酱面怎么做好吃
• 5
  、芹菜炸酱面的做法大全

北京炸酱面最正宗做法

1、材料准备 主料：鲜面条300克 辅料：食用油5毫升葱末5克姜末3克黄豆酱30克（或甜面酱，根据个人口味调整）猪肉末100克（五花肉丁更佳）白菜丝50克豆芽30克芹菜30克胡萝卜丝30克黄瓜丝20克炸酱制作 热油爆香：在倒入食用油的热锅中 ，依次放入葱末 、姜末
，小火煸炒出香味 。

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、老北京炸酱面是传统面食，由面条、黄豆芽 、胡萝卜丝、青豆芽等配菜和特制酱料制成
。将面条和配菜煮熟 ，再浇上熬好的酱料
，色香味俱佳。

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、香菇或杏鲍菇200克（代替肉）豆腐干50克 甜面酱+黄豆酱混合做法：香菇切丁，豆腐干切碎 ，用油煸炒至干香 。加入酱料和少许水
，熬至浓稠，最后淋香油
。 韩式炸酱面（中韩结合版）材料：春酱（韩国黑豆酱）猪肉末、洋葱 、土豆丁做法：热油将春酱炒香 ，加糖和酱油调味。

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、煮至面条熟透，捞出后迅速放入冷水中过一下
，以去除多余的面汤和增加面条的弹性 。 将过水后的面条捞出，放入放有炸酱的碗中
。 用筷子将面条与炸酱充分搅拌均匀 ，使每一根面条都裹上浓郁的炸酱。 最后
，撒上适量的黄瓜丝，增加口感和色彩 。 享用 将拌好的老北京炸酱面端到餐桌上 ，即可享用。

5、正宗老北京炸酱面的做法如下：准备材料 主料：猪前夹肉100克
，挂面适量
。 辅料：生姜 、大蒜切末，甜面酱三大勺 ，陴县豆瓣一大勺
，盐
、料酒、蛋清 、六月鲜酱油
、鸡精、胡椒粉 、水淀粉
、香油适量。制作炸酱 腌制肉末：将猪前夹肉加少量盐、料酒 、蛋清拌匀，腌制片刻 。

6、炸酱面家庭做法：炸酱面是一道美味且富有特色的面食 ，其独特的酱料和劲道的面条深受人们喜爱
。下面将详细介绍家庭制作炸酱面的步骤。准备面团 材料准备：高筋面粉500克 盐5克 凉水230克 和面过程：将高筋面粉和盐混合均匀
，加入凉水，搅拌成絮状 。揉成光滑的面团 ，封上保鲜膜，醒发一个小时
。

芹菜肉炸酱面做法大全

制作芹菜肉炸酱面的烹饪顺序如下： 准备工作： 将五花肉
、新鲜的芹菜和青红椒剁成细腻的碎末。 炒五花肉： 在热油的锅中
，将五花肉片放入，小火慢炒至微黄色 ，让五花肉的油脂渗出 。 加入调料和配菜： 当五花肉微熟时
，加入切好的青红椒，翻炒均匀
。 接着加入酱油 ，提升酱汁的色泽和味道。

芹菜肉炸酱面的做法如下：准备材料 主料：五花肉100g
，芹菜200g 辅料：调和油适量，食盐适量 ，红尖椒适量
，豆瓣酱适量，淀粉适量 ，五香粉适量 制作过程 材料处理： 将五花肉、芹菜 、红尖椒全部剁碎
，以便更好地入味和烹饪 。炒制五花肉：在热油锅中先炒五花肉，炒至肉色变白 ，油脂微微渗出
。

准备食材：需要准备适量的面条
、肉沫、蘑菇 、芹菜
、香葱、姜末 、黄豆酱
、红油豆瓣酱、生抽等。还可以根据个人口味添加其他配料，如白菜 、豆腐
、土豆、茄子等 。处理食材：将肉沫解冻至分散
，加入料酒稍微腌制。葱 、姜、蒜切碎，蘑菇切片 ，芹菜切段
，黄瓜切丝备用
。

老北京炸酱面的步骤：食材：五花肉
、里脊肉、干香菇 、大葱
、蒜、姜 、面条
、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱 、香菇水
、深浅酱油、味精 、白糖 。练习：葱花叶
。葱裤的末端（也就是大葱的分叉）。葱花（这三部分葱分开包装） 。香菇洗净，泡干 ，留菇水泡菇
。

先制作炸酱
，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末
、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。然后放入猪肉末 ，继续翻炒 。接着进行菜码的准备
，将切好的白菜丝 、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用
。把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。

西芹一颗撕掉老筋 ，清洗干净以后破成4半码放整齐后切成丁 。猪肉200克剁成肉末
，葱白一根切成葱粒，香菜一小把 切成小段 ，面条200克放入盘中备用
。锅内烧油，倒入切好的肉末炒香。倒入葱花
，加入豆瓣酱10克，加入甜面酱20克给肉末上色 ，然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀
，从锅边淋入适量清水 。

炸酱面菜码有哪些

1、色彩丰富：红（萝卜）
、绿（黄瓜）、黄（豆芽） 、白（白菜）搭配，激发食欲。老北京讲究“小碗干炸”的酱配上“七碟八碗 ”的菜码 ，一碗炸酱面便有了“皇家气象
”
。

2
、正宗炸酱面八大菜码分别是：豆芽、芹菜 、青豆儿
、黄瓜丝、萝卜丝 、白菜丝
、青蒜、大蒜。菜码就是拌在面里吃的菜
，常见的主要是时令菜，比如豆芽 、香椿
、香菜、黄瓜 、豆角等 。常用的菜码有素面码、生氽羊肉
、烩什锦、干煸三丁 、干椒豆豉
、金钱土豆、生鸡丝炝锅等
。

3 、老北京炸酱面码有可以放豆芽
、芹菜、青豆儿 、黄瓜丝
、心里美萝卜丝、白菜丝 、青蒜
、大蒜8样。菜码就是拌在面里吃的菜 。常用的菜码主要是时令菜 ，比如豆芽焯水、香椿切末 、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用
。也有用榨菜末的
，也有用火腿丁的，还有白菜切成手指宽的条 ，焯熟装盘。

4
、正宗炸酱面的八大菜码包括：豆芽：常见的时令菜
，焯水后口感爽脆 。芹菜：富含维生素和矿物质，切成小段后拌入面中
。青豆儿：水发焯熟后 ，颜色翠绿，增加炸酱面的色彩和口感。黄瓜丝：清凉爽口
，是炸酱面中不可或缺的菜码之一 。心里美萝卜丝：颜色鲜艳，口感微甜微辣 ，有助于解腻
。

5、炸酱面菜码主要包括黄瓜 、香椿
、豆芽、青豆 、黄豆等。具体来说：黄瓜：既可以切丝拌入面中
，也可以整根或者成段单独食用，口感清脆 。香椿：切末后作为菜码 ，带有独特的香气。豆芽：包括黄豆芽或其他豆芽
，经过焯水处理后口感爽脆
。青豆：通常也需要焯熟后作为菜码使用。

芹菜杂酱面怎么做好吃

芹菜洗净，带着叶子 将芹菜切碎 ，用榨汁机榨成芹菜汁 将面粉
、盐、鸡蛋 、油和芹菜汁倒入面条机 启动面条程序
，做成面条 做好的面条撒上适量干粉，防止粘到一起 将面条煮好 在面条上撒上适量的黄瓜丝 将炸酱准备好 ，浇到面条上即可 。小贴士 做面条的时候
，适量放入油和鸡蛋能使面条更筋道
。

制作杂酱面的精髓在于杂酱的调制，首先准备好猪前夹肉 ，肥瘦比例为3：7，将其剁成肉沫。接下来准备油料
，菜籽油250克和调合油150克混合，红油豆瓣
、甜面酱、黄豆酱 、芝麻酱
、蚝油、鸡精 、味精、熟辣椒面
、青花椒、醪糟 、白糖
、白酒、生姜 、大葱
、洋葱、芹菜等调料也需准备好 。

杂酱面的步骤：选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释 ，如果喜欢那种干炸酱
，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点 ，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用
。锅里多倒入一些油
，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分 ，同时也把肥肉的油炒出。

炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香 。然后加入肉丁翻炒
。加入适量的清水和少许白糖
，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末 。再次炒制2分钟关火成为杂酱备用
。锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。然后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀 。黄瓜切丝，香干切丝备用。

芹菜炸酱面的做法大全

1 、将芹菜切碎 ，用榨汁机榨成芹菜汁 将面粉
、盐、鸡蛋 、油和芹菜汁倒入面条机 启动面条程序
，做成面条 做好的面条撒上适量干粉，防止粘到一起 将面条煮好 在面条上撒上适量的黄瓜丝 老北京炸酱面 材料黄酱 ，甜面酱，洋葱
，大葱，蒜头 ，肉糜
，胡萝卜，青椒 ，黄瓜
，大葱 做法 先把洋葱，大葱 ，蒜头切成碎末
。

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、先制作炸酱
，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末 、黄豆酱，搅拌均匀。然后放入猪肉末 ，继续翻炒 。接着进行菜码的准备
，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用
。把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。

3
、芹菜肉炸酱面的做法如下：准备材料 主料：五花肉100g ，芹菜200g 辅料：调和油适量，食盐适量
，红尖椒适量，豆瓣酱适量 ，淀粉适量
，五香粉适量 制作过程 材料处理： 将五花肉、芹菜 、红尖椒全部剁碎，以便更好地入味和烹饪 。炒制五花肉：在热油锅中先炒五花肉 ，炒至肉色变白
，油脂微微渗出
。

4
、炸酱 适量 步骤 芹菜洗净，带着叶子 将芹菜切碎 ，用榨汁机榨成芹菜汁 将面粉、盐 、鸡蛋
、油和芹菜汁倒入面条机 启动面条程序
，做成面条 做好的面条撒上适量干粉，防止粘到一起 将面条煮好 在面条上撒上适量的黄瓜丝 将炸酱准备好 ，浇到面条上即可。