本文目录一览：

• 1 、怎样做劲道好吃的豇豆面?
• 2
  、豇豆面的臊子怎么做
• 3、如何自制美味的豇豆面?
• 4 、豇豆面怎么做正宗又好吃?
• 5
  、豇豆面的做法是怎样的?

怎样做劲道好吃的豇豆面?

1、豇豆处理 将豇豆洗净 ，去掉两头和筋
，然后切成小段 。把切好的豇豆放入沸水中焯水，焯水的目的是去除豇豆的生味 ，同时使其更易于打磨成泥
。焯水后
，迅速过冷水，保持豇豆的翠绿色。 制作豇豆泥 将焯水后的豇豆放入搅拌器或食物处理器中 ，加入适量的清水 。打成细腻的豇豆泥
，如果需要，可以过滤掉纤维较粗的部分
。

2 、肉腌制：将切好的肉片或肉丁放入碗中 ，加入适量的酱油
、盐、糖和少许食用油，拌匀腌制10-15分钟。豇豆处理：将豇豆洗净
，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段 。可以根据个人口味选择是否去皮
。蔬菜准备：其他蔬菜如胡萝卜 、青椒等切成条或片 ，备用。

3、面条准备：按照包装上的说明煮好面条
，煮至刚好熟透（al dente），再用冷水冲洗 ，沥干备用 。这样可以防止面条粘连
，也能让面条更加劲道。豇豆处理：将豇豆洗净，去掉两头和筋 ，切成与肉丝相似大小的段
。可以选择焯水或者直接炒制
，焯水可以去除豇豆的生涩味，但不要焯得过熟 ，以保持脆度。

4
、选择材料：选择新鲜的豇豆
，最好是质地坚实、颜色鲜绿的豇豆 。面粉建议使用中筋或者高筋面粉，这样做出的面条会更加有弹性和劲道
。准备豇豆：将豇豆洗净 ，去掉两头和筋，然后切成小段。可以根据个人喜好调整豇豆的切段长度
，但不宜过长，以免影响口感 。

5 、面粉：适量 ，通常以高筋面粉为佳
，因为高筋面粉蛋白质含量高，更容易制作出劲道的面条 清水：适量 ，用于和面 盐：少许
，调味用 食用油：少许，用于面团和面条防粘 制作步骤： 豇豆处理 将豇豆洗净 ，去掉两头和筋
，切成小段或者细丝，根据个人喜好来定
。

6
、第二种 ，抄手面。抄手面起源于成都的四川省汉源县
，是以猪肉、酥肉 、小龙虾等为馅料，蒸熟后和面团制成的一个小吃 。抄手面的面皮薄而劲道 ，馅料鲜美，满口浓香
。成都市内很多的小巷子里都可以找到这样一家家的抄手店
，每个小店都会有自己的独特口味。第三种，火锅面 。

豇豆面的臊子怎么做

豇豆面臊子的做法如下：材料准备：主料：新鲜豇豆（约300克） ，五花肉或瘦肉（200克）
。辅料：生姜1小块
、大蒜3瓣、干辣椒适量（根据口味调整）。调料：豆瓣酱1勺 、生抽2勺
、老抽半勺、盐少许 、糖少许
、花椒粉或五香粉（可选） 。步骤：处理食材：豇豆洗净后切丁（约0.5厘米小段）
，五花肉剁成肉末（或切小丁）。

抿抿夹的过程不复杂
。先将杂面或豆面和成一种比较软的面，再将抿夹床子架在烧开的锅棱上 ，用右手一下一下地将软面团往抿夹床的小孔里边抿（挤压）
，而随着挤压动作的继续，那被抿进开水锅中又被煮熟的短面截儿自然就是抿夹了。抿夹可以不加菜 ，也可以加一些臊子一类的菜 。

上池面馆
，位于上池正街39号，开了20年 ，周末节假日不开店
，但人气不减
。回锅肉面、双椒兔丁面 、双椒牛肉面，面条分量和性价比都很实诚。香味面 ，位于祥和里136号，由川剧表演艺术家竞艳老师的二公子蒋二哥经营
，只卖三小时，豇豆面新鲜爽脆 ，肉哨子无肥肉
，面条讲究，酱汁和香油加持 ，美味无比 。

尤其是崇州渣渣面在川西坝子很是霸道
，渣渣面的臊子原先是用包抄手剩下的新鲜肥瘦猪肉馅料金丝面、酸菜肉丝面
、豇豆面、炝锅面 、什锦烩面
、炉桥面、兔肉面 、红烧肉面
、回锅肉面、鸡杂面 、蹄花面
、铺盖面、豌杂面……听听这些个面条名字，就够让你眼花缭乱 ，口水打湿脚背了吧
。

如何自制美味的豇豆面?

1 、把切好的豇豆放入沸水中焯水
，焯水的目的是去除豇豆的生味，同时使其更易于打磨成泥。焯水后 ，迅速过冷水
，保持豇豆的翠绿色 。 制作豇豆泥 将焯水后的豇豆放入搅拌器或食物处理器中，加入适量的清水
。打成细腻的豇豆泥 ，如果需要，可以过滤掉纤维较粗的部分。在豇豆泥中加入少许盐
，增加面团的弹性 。

2
、酱油、醋 、辣椒油等调料：根据个人口味准备 制作步骤：豇豆处理：将豇豆洗净，去掉两头和筋 ，切成小段
。可以选择焯水去除豆腥味
，但这一步骤可根据个人口味决定是否省略。

3、面条准备：按照包装上的说明煮好面条，煮至刚好熟透（al dente） ，再用冷水冲洗
，沥干备用 。这样可以防止面条粘连，也能让面条更加劲道。豇豆处理：将豇豆洗净 ，去掉两头和筋
，切成与肉丝相似大小的段
。可以选择焯水或者直接炒制，焯水可以去除豇豆的生涩味 ，但不要焯得过熟
，以保持脆度。

豇豆面怎么做正宗又好吃?

1
、包制：取一片面条，放入适量的肉馅 ，然后将豇豆段放在肉馅上，包裹起来
，捏紧两端，确保馅料不会在烹饪过程中流出 。煮制：在锅中烧开水 ，将包好的豇豆面下锅
，用中火煮至面条熟透，豇豆面浮起即可捞出
。炒制：在另一个锅中加热食用油 ，将剩余的葱姜蒜爆香
，然后加入煮好的豇豆面，快速翻炒均匀 ，根据个人口味调整盐分。

2、加面：将煮好的面条加入锅中
，与豇豆一起翻炒均匀，让面条充分吸收豇豆和调味料的味道 。出锅：最后 ，根据个人口味
，可以加入一些辣椒油或辣椒酱提味，翻炒均匀后即可出锅装盘
。上桌：将炒好的豇豆面盛出 ，可以撒上一些葱花增加颜色和香气，热腾腾的豇豆面就可以享用了。

3 、【所用料】 豇豆面
、地瓜叶、牛肉 、洋葱
、辣椒、韭菜 、香菇酱
、葱花、花生油 【这样做】 准备的食材如图 。牛肉 、辣椒分别切小丁
，洋葱
、韭菜分别切小段
。地瓜叶洗净后，用热水焯一下过凉备用。 待锅热后 ，倒入适量的花生油
，先把牛肉丁翻炒一下 。

豇豆面的做法是怎样的?

1、将面团擀成面片，厚度大约为2-3毫米
。然后切成细长的面条状 ，这就是豇豆面的基本形状。准备炒锅
，加入适量的食用油，油热后加入切好的葱 、姜、蒜爆香 。加入肉末翻炒至变色 ，然后加入酱油
、盐、花椒粉 、五香粉等调味料继续翻炒均匀。加入适量的水或高汤
，待水开后，将切好的豇豆面下锅煮至熟透
。

2
、准备豇豆：将豇豆洗净 ，去掉两头和筋
，切成小段。如果是干豇豆，需要提前泡水 。准备肉：将猪肉切成小块或绞成肉末 ，用生抽、老抽 、盐
、花椒粉、五香粉腌制10-15分钟
。准备葱姜蒜：将葱切成葱花，姜蒜切成末备用。擀面条：将醒好的面团分成若干小剂子
，擀成面条 。根据个人喜好，可以擀成宽面或细面
。

3 、准备豇豆：将豇豆洗净 ，去掉两头和筋
，切成小段。如果喜欢吃豇豆皮的口感，可以保留豇豆皮；如果不喜欢 ，可以将豇豆皮削去 。和面：将面粉倒入一个大碗中
，加入适量的盐，慢慢加入清水 ，边加边搅拌
，和成一个稍微偏硬的面团
。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。

4
、将面条和豇豆放入调料汁中 ，拌匀 。撒上花生碎即可食用
。豇豆肉末面 材料：豇豆、猪肉末 、面条
、葱姜蒜末、豆瓣酱 、生抽、料酒
、盐、糖 、食用油。做法：豇豆洗净切段
，备用 。锅中加油，放入葱姜蒜末爆香 ，再加入豆瓣酱炒出红油。加入猪肉末，翻炒至变色
，加入生抽
、料酒、盐和糖调味
。