本文目录一览：

• 1 、猪大肠灌糯米是怎么做的?
• 2
  、烀猪大肠的做法
• 3、爆炒猪大肠的家常做法
• 4 、煮猪大肠的做法大全
• 5、留猪大肠头的做法大全

猪大肠灌糯米是怎么做的?

做法： 猪大肠洗净备用 。 绿豆
、花生洗净泡发
。 糯米洗净浸泡2个小时后沥干水份。 将糯米倒入花生、绿豆中，加入酱油 、蚝油
、盐、胡椒粉 。 搅拌均匀。 大肠一头用绳子打结 ，将馅料和泡豆的水也一起灌进去
，灌好后把另一头扎紧
。 用牙签用牙签刺几个小孔，防止大肠会涨破 ，放入锅中蒸1小时。

准备材料 主料：猪大肠2条 。辅料：糯米 、白糖150克
、花生油100克
。制作过程 糯米处理：将糯米用清水淘净后，浸泡4小时
，之后滤去水分备用。猪大肠处理：摘净猪大肠内的油脂，并将其翻洗干净 。然后套上漏斗 ，以便将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内
。

从另一头酿入糯米
，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量 ，最好一半糯米一半水
，灌好后也把另一头扎紧。灌好的猪大肠烧开水后，放入灌好的猪大肠煮 。1大概煮一两分钟后 ，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔
，防止大肠会涨破
。

清洗猪大肠：将猪大肠放在清水中浸泡一段时间，去除表面的杂质和粘液。然后加入一些面粉或盐 ，反复揉搓猪大肠
，以更好地去除异味和污垢 。清洗干净后，用清水冲洗干净 ，切成适当长度的段状，备用
。浸泡糯米：将糯米洗净后
，用清水浸泡数小时，一般需要浸泡4小时左右 ，直到糯米变软。

烀猪大肠的做法

方法一：用面粉+白醋反复揉搓5分钟
，再冲洗干净 。方法二：用盐+小苏打搓洗，去除异味。焯水：冷水下锅 ，加葱姜、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出再次冲洗
。 烀煮大肠 炖煮：将大肠放入锅中 ，加足量清水
，放入葱段 、姜片
、八角、花椒 、香叶
、干辣椒，大火煮沸后转中小火炖煮。

烀大肠需要的调料：主料：猪大肠500g 。辅料：精盐适量、黄豆酱油适量 、大葱一棵、红糖70克
、干辣椒5个、花椒适量 、八角1个
、大枣两个、十三香一匙
。猪的内脏器官 ，猪肠是用于输送和消化食物的
，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚 ，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠
，是一种常见的猪内脏副食品。

选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠 ，剪去油污
，冲洗干净，翻过来 ，再冲洗干净 。洗好的大肠头
，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟 ，再用清水冲洗干净
，放入开水锅中，烫煮15分钟 ，捞入清水中
，漂洗干净，控去水分 ，即为肠坯
。

所以，下面分享一个我姐夫的做法给大家
，独家传授哦，一起来看看吧！ 菜名：香卤肥肠 原料：大肠1000g 、花生油2勺
、淀粉一包（备用）、桂皮5g 、花椒5g
、小茴香3g、香叶5片 、八角5g
、豆蔻3g、丁香2g 、盐10g、鸡粉2g
、老抽3勺、生姜1块 、冰糖15g
、料酒3勺、蚝油3勺 、生抽3勺
、葱段2根、黑胡椒粉2g。

大肠断生至软弹切寸长左右的肠节 ，肠的盐
，辣味在烀时就要加入，调汁时在调甜 ，酸后再调苦味
，酸甜口或糖醋味，后放什么口 ，先示什么口
，最后撒姜粉在成菜品上数苦味做成，将猪大肠经水焯后油炸 ，再灌入十多种作料
，用微火炮制而成 。

做法： 将五花肉冷水下锅， 加入少许料酒和几片姜 ，开火煮，煮好捞出放凉； 苦瓜切片
，放入油和盐的开水中焯水1分钟，捞出过凉 ，控干水分； 五花肉切片
，烧热锅， 放少许油 ，下入五花肉
，炒出油脂，下入豆瓣酱 、葱蒜和青红辣椒 ，炒匀； 下入苦瓜
，炒匀，最后加入少许盐等调味即可
。

爆炒猪大肠的家常做法

1
、剪去猪大肠外层肥油 ，冲洗并翻面
，加盐、白醋搓洗，再面粉搓洗 ，冲洗干净。猪大肠放入水龙头下冲洗三次，干净后备用 。滚水中加入猪大肠 、姜片
、料酒
，煮3-5分钟后捞出，过凉水
。猪大肠切段 ，加啤酒、盐 、大蒜、红辣椒
、白醋
，冷藏20分钟。取出猪大肠，倒出酒水 ，热锅烧油
，姜蒜片爆香后大肠爆炒 。

2、材料：预煮猪大肠300g，青椒1个 ，洋葱半个
，砂糖，姜 ，葱
，蒜，料酒 ，生抽，胡椒粉
，油，麻油 ，鱼露1茶匙
，红椒1个。首先预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块
。青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块 ，蒜 、姜切碎
，葱切段。

3
、爆炒猪大肠的家常做法如下： 准备食材： 猪大肠300克 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 砂糖适量 姜适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 胡椒粉 油适量 麻油适量 鱼露1茶匙 清洗与切配： 猪大肠处理：将猪大肠用盐搓洗，反复清洗干净 ，以去除异味
，然后切小块 。

4、选材处理 建议选择新鲜的猪大肠（颜色粉红有光泽），或已处理过的半成品
。若用冷冻品 ，需彻底解冻。 彻底清洗 翻面撕去内部多余脂肪（保留少量增香）
，加面粉 、白醋或盐反复揉搓5分钟，去除黏液 ，再用流水冲洗干净 。

5
、爆炒猪大肠的家常做法如下：准备材料 预煮猪大肠300g 青椒1个 洋葱半个 红椒1个 砂糖适量 姜适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 胡椒粉少许 油适量 麻油少许 鱼露1茶匙 处理食材 预煮大肠：将预煮大肠反复用盐搓洗干净，然后切成小块
。 青红椒和洋葱：去籽洗干净后切块。

煮猪大肠的做法大全

1、以下是详细的家常煮生猪大肠的做法
，分为清洗和处理 、基础白煮
、调味卤煮三种常见方式：彻底清洗生猪大肠初步处理 将大肠翻转（光滑面朝内），撕掉内侧多余的脂肪和筋膜 ，保留少量脂肪增香 。 加3勺盐、2勺面粉 、1勺白醋
，反复揉搓5分钟，用流水冲洗干净
。 再次翻转回原状 ，重复盐+面粉揉搓
，冲洗至水清澈无浑浊。

2
、方法一：用面粉+白醋反复揉搓5分钟，再冲洗干净 。方法二：用盐+小苏打搓洗 ，去除异味
。焯水：冷水下锅
，加葱姜、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出再次冲洗。 烀煮大肠 炖煮：将大肠放入锅中
，加足量清水，放入葱段 、姜片、八角
、花椒、香叶 、干辣椒 ，大火煮沸后转中小火炖煮 。

3
、配料（可选）：蒜末10克、香菜10克 、小米辣5克。前期处理 清洗大肠 将猪大肠放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次
，以去除表面的杂质和粘液
。把浸泡好的大肠翻面，用盐和面粉反复揉搓 ，去除内壁的油脂和异味
，再用清水冲洗干净。

4
、清洗处理翻洗去脂：将大肠翻面，撕掉内侧多余的脂肪（保留少量增加香味） ，用盐和面粉反复揉搓5分钟
，吸附黏液和杂质 。醋水浸泡：用白醋+清水浸泡20分钟，进一步去腥 ，再用流水冲洗至水清
。焯水去味：冷水下锅
，加姜片、料酒 、花椒，大火煮开后撇浮沫 ，焯3分钟捞出。

留猪大肠头的做法大全

1
、红烧猪大肠头材料：猪大肠头、姜片 、葱段
、八角、桂皮 、生抽、老抽
、料酒、糖 、盐步骤：清洗：将大肠头翻面
，用盐和面粉反复揉搓，去除黏液和杂质 ，冲洗干净后焯水（加料酒
、姜片去腥） 。炖煮：热油爆香姜、葱 、八角
、桂皮，放入大肠头翻炒
，加生抽、老抽 、糖调味，加水没过食材 ，小火炖1小时至软烂
。

2
、猪大肠头的做法大全：红烧猪大肠头、蒜苗炒猪大肠头 、卤猪大肠头
、猪大肠头炖豆腐、猪大肠头炖土豆。红烧猪大肠头：将猪大肠头洗净后
，焯水去腥，然后将葱 、姜、蒜爆香 ，加入料酒
、老抽、生抽 、冰糖等调料
，放入猪大肠头，加适量水 ，小火慢炖
，最后收汁即可 。

3
、将猪大肠的油脂剥除干净
。将大肠翻面，用筷子从一头顶住 ，往后推直到看见另一头
，然后抽出筷子，这样可以帮助大肠翻转并清理内部。清洗大肠头：用盐和面粉搓洗大肠头2次 ，以去除异味和杂质 。用汽水搓洗大肠头，进一步去腥增香
。最后用清水将大肠头洗净。焯水：将洗净的大肠头放入滚水中煮约5分钟 。

4、材料：大肠头4条
，嫩姜丝50g，廖排骨浓缩卤汁一包。将猪大肠油脂剥除 ，翻面
，用筷子顶住，一头将大肠往后推 ，直到看见另一头再抽出筷子即可
。用盐 、面粉搓洗2次
，以汽水搓洗后，再用清水洗净 ，放入滚水中煮约5分钟
，捞出后洗净，用冷水冲凉备用。