本文目录一览：

• 1、红烧肉怎么做?
• 2 、红烧肉
• 3
  、分享一下日常红烧肉的做法
• 4、你知道一品红烧肉怎么做好吃吗?

红烧肉怎么做?

做红烧肉必须用五花肉，最好是肥三瘦七的效果最好 。 2： 炒糖色时 ，也可以提前炒出
，等肉煎好后直接到入里面也可以
。 3：但凡是加了酱油的做法，都是不正宗的 ，记住切记不要加酱油，老抽也不行。 4：红烧肉在煎的时候
，不要煎老了，只要能把油脂煎出来就可以了 ，不然会导致肉质发柴
，腥味较重 。

红烧肉做法：先准备好五花肉 、葱姜蒜、八角
、桂皮、冰糖 、料酒
、生抽、老抽等食材和调料。把五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅 ，加入葱姜和料酒焯水去腥
，捞出沥干水分
。锅中放少许油，加入冰糖小火炒出糖色 ，炒至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。放入五花肉块翻炒上色
，接着加入葱姜蒜 、八角
、桂皮炒香 。

操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒
。捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ，切厚块
，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

微火慢煨出来
，好吃全在火候 。做法却超级简单，说有手就会做不为过
。

红烧肉的制作步骤如下：选材与准备：选择带皮的后臀尖或猪五花肉 ，重量约为5公斤
，这样的肉质更有嚼劲且易入味。准备调料：熟油50克、白糖120克 、盐15克
、料酒100克、生姜块25克 、大葱段50克 。清洗与切块：将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放入温水中刷洗干净
。

制作红烧肉的步骤如下：准备食材：将肉洗净 ，放入沸水中煮开
，捞出沥干水分。初步调味：将煮过的肉重新放回锅中，加入适量酱油 ，翻炒均匀
，使肉表面均匀上色 。慢炖：加入足够的水，确保水能覆盖住肉
。盖上锅盖 ，用小火慢炖12小时
，直至水分减少至三分之一。在炖煮过程中，可以加入少许茴香增添香气 。

红烧肉

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、把带皮五花肉清洗干净 ，切成小块；再把葱、小红椒分别洗干净切成段；把姜切丝。汆烫五花肉 将带皮五花肉块放入开水锅中汆烫，煮至肉块变白
，捞出备用
。这一步可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更加美味。炒制糖色 往锅里倒入水 ，放入白糖
，小火熬制糖色 。在炒制糖色的过程中，一定要不停地搅动 ，以免糖糊底
。

2 、主料不同：红烧：主料多数是经过油炸煎炒或蒸煮等熟处理的半成品。少数原料也可以直接采用新鲜的原料 。炖：主料要求软烂
，一般先经出水初步热加工处理后再进行炖制
。汤汁量不同：红烧：红烧在调味烧制之后要收汁。炖：炖制菜要往砂锅加清水，汤汁比红烧的多 。

3、制作要点：五花肉的选择：肥瘦相间的五花肉是制作红烧肉的最佳选择 ，口感更加鲜嫩多汁
。焯水处理：焯水可以去除肉块中的血水和腥味
，使红烧肉更加美味。炒糖色：炒糖色是红烧肉色泽红亮的关键步骤，需掌握好火候和翻炒速度 。炖煮时间：炖煮时间需足够长 ，以确保肉质软糯香甜
、肥而不腻
。

4、红烧肉制作的五个关键小窍门：先要热锅烫皮 原因：五花肉在处理和切之前
，在热锅烫一下皮能有效去除腥臭味。猪皮含有丰富的汗腺组织，这是腥臭味的来源 。通过热锅烫皮 ，可以破坏汗腺组织，之后用钢丝球擦掉烧焦的皮层
，猪肉的腥臭味就能被有效去除。

5 、准备食材：将五花肉切成大小均匀的块状，一般切成约2-3厘米见方的块 ，以便于烹饪时入味和熟透
。用盐水浸泡五花肉块
，以去除血水和杂质，约10-15分钟后捞出沥干水分。这一步有助于去除肉的腥味 ，使红烧肉更加鲜美 。煸炒五花肉：起锅不放油
，将沥干水分的五花肉块直接放入锅中，用中小火翻炒
。

分享一下日常红烧肉的做法

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、准备食材：将五花肉切成大小均匀的块状 ，一般切成约2-3厘米见方的块
，以便于烹饪时入味和熟透。用盐水浸泡五花肉块，以去除血水和杂质 ，约10-15分钟后捞出沥干水分 。这一步有助于去除肉的腥味
，使红烧肉更加鲜美
。煸炒五花肉：起锅不放油，将沥干水分的五花肉块直接放入锅中 ，用中小火翻炒。

2、煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净 。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下
，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味
。全部处理好后朝锅中加入温水 ，用钢丝球擦洗猪皮
，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。

3 、“毛氏红烧肉 ” ，虽是一道家常菜
，但要真正做好并不容易 。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好），五花肉 ，葱姜片
，干辣椒，黄酒 ，八角
，香叶，桂皮 ，冰糖，大蒜
。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块
，冷水下锅，加入葱姜 ，料酒煮10分钟
，捞出冲洗干净，控水。

你知道一品红烧肉怎么做好吃吗?

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、一品红烧肉好吃的做法如下：所需材料：五花肉500克冰糖50克花雕酒300克（或黄酒）生抽50克老抽20克八角2粒桂皮1小段（约5厘米）红曲米10克（可选 ，用于增色）香葱1把姜片适量制作步骤：准备材料：将五花肉洗净
，切成五六厘米见方的大块 。香葱打结，姜切片备用。将桂皮、八角 、香叶和红曲米装入料包中
。

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、一品红烧肉的精美做法步骤如下：材料准备 主料：5公斤优质五花肉 ，切成约2厘米大小的块。 辅料：5升鸡汤、300克冰糖 、150毫升生抽
、50毫升老抽、100毫升米酒 、1小块桂皮、4颗草果
、4片香叶、2个八角 、10克姜片
、3瓣大蒜 。处理猪肉 将切好的猪肉块清水洗净后沥干
。

3、下肉：将焯好水的五花肉块放入糖色中
，快速翻炒，使肉块每一面都均匀裹上糖色 ，这一步是形成红烧肉独特色泽和香味的关键。 调味炖煮 加调料：加入适量的老抽 、生抽
、料酒、姜片 、葱段
、八角、桂皮和香叶
，然后加入足够的水（最好是热水），水量要没过肉块 。

4 、将处理好的猪肉块放入炖锅 ，再倒入刚制作好的调味汁
。待煮沸后，转小火
，加盖慢炖40-50分钟，直到猪肉变得酥烂。这一过程中 ，肉质充分吸收调料的香气
，呈现出红烧肉特有的肥美与细腻 。收汁 将汤汁再次煮沸，直至汁水变得浓稠
。期间要不时地搅动 ，避免粘锅。

5
、备好食材、调味 、炖煮和收汁是一品红烧肉精美做法的一些步骤 。作为一种传统受欢迎的中国美食
，红烧肉已经在世界各地赢得了口碑
。然而要使红烧肉真正达到其完美的状态，需要一些技巧和精细的工艺。但这道菜的各种纹理和鲜美口感都值得努力尝试 。记得选用优质的猪肉 ，并注意烹饪和调味的平衡。