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做糖醋排骨应该用什么醋才好吃?
1、做糖醋排骨建议使用米醋或香醋 。以下是关于糖醋排骨用醋的详细建议：米醋：米醋的清香会给排骨带来别样的味道 ，其酸度适中柔和 ，适合用来做糖醋排骨，能够很好地平衡甜味，使口感更加丰富 。香醋：香醋同样具有适中的酸度和浓郁的香气 ，用它制作的糖醋排骨味道醇厚 ，香气四溢。
2 、选用陈醋（山西老陈醋）或是香醋（镇江香醋）类型的较好，酸度适中柔和 ，香气浓郁持久入味儿。做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋 ，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁 。糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握 ，老陈醋的清香会给排骨带来别样的味道 。
3 、糖醋排骨通常使用米醋或香醋。米醋：米醋是以粮食为主要原料酿造而成的 ，味道醇厚且带有一定的清香，酸度适中 ，不会过于刺激 。在糖醋排骨的制作过程中 ，米醋的清香能够与排骨的肉质完美融合，增添独特的风味 。同时 ，米醋的酸度也能很好地平衡排骨的油腻感 ，使口感更加清爽。
排骨最好吃的做法,酸甜可口,肉嫩多汁,好吃下饭
将排骨放入碗中，加入切好的葱姜、适量的盐 、料酒和少许五香粉（可选），用手抓匀腌制十分钟 ，使排骨充分入味 。 煸炒排骨： 热锅加入少许食用油 ，待油温五成热时，下入腌制好的排骨 ，煸炒出油脂 ，直至排骨表面微黄，然后盛出备用 。 熬糖色： 将锅洗净 ，再次加入少许食用油 ，开小火。
在水中加入适量的盐，将排骨放入其中腌制五分钟 。这一步可以让排骨更加入味 ，提升成品的口感 。煎炸排骨 锅内倒入适量的油 ，烧热至适宜的温度。将腌制好的排骨放入锅中，用中火进行煎炸 。在煎炸过程中 ，要注意翻面 ，确保排骨两面都能均匀受热，达到外焦里嫩的效果 。
做法：排骨煎至金黄后，用糖 、醋、酱油调成糖醋汁翻炒 ，最后收汁撒芝麻。 豆角炖排骨特点：豆角的清香与排骨的肉香结合 ，解腻又下饭。做法：排骨先煎或炒，再加入豆角一起炖煮 ，调味用盐 、生抽和少许蒜末 。 莲藕排骨汤特点：汤鲜味美 ，莲藕的粉糯与排骨的鲜嫩相得益彰 。
水煮排骨：在锅中加入足够的水，放入排骨 ，加入几片姜和一些料酒 ，大火煮开后撇去浮沫，再煮5-10分钟 ，去除血水和杂质。腌制排骨：将煮好的排骨捞出 ，沥干水分，加入适量的生抽 、老抽（上色用）、料酒 、白糖和少许盐 ，拌匀均匀 ，腌制20分钟左右 。
收汁前补醋：炖煮后开盖转大火收汁，这时再加1勺醋（醋易挥发，分两次加能保持酸甜味） ，不断翻炒至汤汁浓稠裹满排骨 。4 出锅点睛撒白芝麻或葱花点缀 ，趁热吃更香！关键技巧选肉：前排（靠近猪颈部分）肥瘦相间，久煮不柴；肋排肉嫩但需延长炖煮时间。
糖醋排骨是一道肉质鲜嫩 、酸甜酥嫩、美味可口的传统名菜 。它选用新鲜猪子排作为主料 ，经过精心烹饪 ，成菜色泽红亮油润，非常下饭 ，老少皆宜 。下面 ，我将详细介绍糖醋排骨的制作方法。
糖醋排骨正宗的做法
1 、正宗山东糖醋排骨做法：先将排骨切段焯水去腥 。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香 ，加入排骨煸炒至表面微黄 。调一碗糖醋汁 ，比例大概是糖2份 、醋3份、生抽1份、料酒1份 、少许盐和淀粉，加适量水搅拌均匀。把调好的糖醋汁倒入锅中 ，没过排骨 ，大火烧开后转小火慢炖，期间适时翻动，让排骨均匀入味 。
2 、处理排骨 排骨切小段 ，冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干 。冷水下锅，加姜片、葱段 、料酒 ，大火煮开撇沫 ，焯3分钟捞出，用温水冲洗干净。2 煎/炸排骨 传统做法：油烧至六成热 ，中小火将排骨煎至两面金黄（约5分钟） ，逼出油脂更香。
3 、正宗糖醋排骨的做法步骤如下：方法一： 准备排骨：肋排焯水后煮30分钟，捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟 。 烹饪排骨：捞出肋排洗净控水 ，锅内放排骨和腌排骨的水 ，加入白糖，小火焖十分钟后收汁 。 调味出锅：放入香醋 ，出锅后撒葱花酱料少许味精即可。
4 、把切好的排骨放入冷水中 ，加入几片姜片和少许料酒，浸泡30分钟左右 。这个步骤可以泡出排骨中的血水，有效去除腥味 。浸泡后捞出排骨 ，沥干水分备用。煎排骨 热锅凉油 ，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中 ，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时 ，放入沥干水分的排骨 。
5 、正宗糖醋排骨的做法如下：原料： 猪排骨400克 熟芝麻25克 盐2克 花椒2克 黄酒15克 姜10克 葱10克 素油500克 鲜汤150克 醋50克 白糖100克 香油10克 制作过程： 准备排骨：将猪排骨斩成长约5厘米的节，然后放入沸水中焯水 ，捞出后装入蒸盆中 。
6、糖醋排骨的正宗做法如下： 准备排骨： 将排骨放在清水里泡去血水 ，期间多换几遍水，直至排骨中的血水基本去除 ，然后冲洗干净。 准备辅料： 准备好葱姜蒜 ，洗净后姜 、蒜切片，葱切段备用 。 煮排骨： 将排骨凉水下锅 ，大火烧开后打去浮沫 。 加入适量的盐 、料酒和葱段 ，转小火煮20分钟。
厨师3分钟教做糖醋排骨讲解到位
将排骨放入冷水中，加入几片生姜和葱结，再倒入适量料酒 。开大火煮沸后 ，撇去浮沫 ，继续煮2-3分钟 。捞出排骨，用清水冲洗干净 ，沥干水分备用。炒糖色：锅中倒入适量食用油 ，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并冒出黄色小泡。注意火候 ，不要炒糊了 ，否则会影响口感和颜色 。
锅内放入能没过排骨的清水，放入排骨 ，加少许料酒（料酒有助于去掉排骨的腥气 ，去除多余的血沫）水开后煮约1分钟，捞出排骨 ，沥干备用（捞出的排骨最好用冷水冲洗一下再沥干 ，去掉排骨表面附着的血沫）锅内放入适量的油，放入排骨，加入姜片 ，煎至两面金黄 。
步骤： 清洗排骨 ，加入料酒和盐腌制。 热锅冷油，将排骨炸至呈金黄色捞出 。 另起锅底油 ，放入白糖、番茄酱 、醋 、盐 ，搅拌均匀成糖醋汁 。 将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒至均匀挂上汁液即可。制作步骤： 清洗排骨，放入沸水中煮 。滚时撇去浮沫 ，小火焖至六成熟 。
