本文目录一览：

• 1 、做抻面的面做法
• 2、兰州抻面的具体做法是什么
• 3
  、抻面在家怎么做
• 4、自己做拉面总是非常容易断,那怎样才能把面拉得更长?
• 5 、抻面的做法
• 6
  、抻面的做法步骤是什么?

做抻面的面做法

选材高筋面粉：蛋白质含量高（建议12%以上） ，能形成更坚韧的面筋网络。水：用冷水（夏季可加冰水），水温不超过20℃
，防止面团过早发酵变软 。盐：每500克面粉加5-7克盐，增强面筋弹性。碱（可选）：加入1-2克食用碱（如蓬灰或小苏打） ，使面条更爽滑筋道（传统兰州拉面常用）
。

用普通饺子粉
，加盐，一点点碱面 ，一点油用凉水和面。2
，和好后醒面半小时 。3，半小时后继续和面 ，然后把面分成若干块
，搓成长条，盘在碟子里 ，抹上油
，要多抹
。4，然后放到冰箱一晚上 ，转天拿出来就可以抻了。第二种方法：这种方法比较复杂，需要有耐力
，有手力，建议男士操作 。

要将面粉和盐一起放到面盆的 ，然后往面粉一点点加水
，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉 ，而且揉搓的单位越小越好
，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分
。将碱面用水100克化开成碱水。

兰州抻面的具体做法是什么

1、兰州抻面的具体做法如下：选面 原料选择：制作兰州抻面 ，首选新鲜的高筋面粉 。在兰州地区
，有专门的牛肉拉面专用粉可供选择，这种面粉更适合制作拉面 ，能够拉得更细更长且不易断
。和面 水温控制：和面的水温很关键。冬天建议使用温水
，以提高面团的柔软度和可塑性；而在其他季节，则可使用凉水 ，以保持面团的筋度 。

2 、兰州抻面的具体做法如下：选面：选择新鲜的高筋面粉，兰州地区有专门的牛肉拉面专用粉
，这种面粉更适合制作拉面
。和面：和面是拉面制作的基础和关键。注意水的温度，冬天用温水 ，其他季节用凉水 。和面时需要放入适量的水和灰。醒面：将和好的面团放置一段时间
，以促进面筋的生成
。

3
、兰州抻面，又称兰州拉面 ，是中国西北地区特色的汉族传统面食之一
，以其独特的制作工艺和风味著称。兰州抻面的家常做法主要包括和面、揉面 、抻面和烹饪四个步骤 。以下是详细的家常做法：和面：首先准备高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质 ，可以使得面团更有弹性
，适合抻面
。

4
、兰州抻面汤的调制是一门讲究原料搭配与工艺的技艺，核心在于汤底的熬制和调味。以下是传统做法的详细步骤和要点：汤底熬制选料处理 主料：选用牛棒骨、牛肉（推荐甘南牦牛肉）及老母鸡 ，三者比例约为1：1：0.5 。需提前用清水浸泡（夏季2小时
，冬季过夜）去除血水
。

抻面在家怎么做

抻面在家可以按照以下步骤制作：和面：取适量的干面粉放入面盆里，加入一勺盐 ，并打入两枚生鸡蛋。和面时水分要一点一点地加，直至和成一个大面团 。注意水分不要加太多
，以免影响面团的韧性
。醒面：和好面后，让面团醒大约30分钟。醒面过程中 ，面团会变得更加柔软和易于操作 。揉面：醒好面后
，开始揉面
。

抻面在家的制作方法如下：和面：取适量的干面粉放入面盆里，加入一勺盐 ，并打入两枚生鸡蛋。和面时水分要逐步加入
，避免一次性加太多，直至和成一个大面团 。醒面：活好面后 ，让面团醒约30分钟。揉面：醒好面后开始揉面
，揉的时间要久一些，以增加面的口感 ，直至面团表面变得光滑
。

但是抻面是困扰很多人的问题
，下面我就介绍几个做面的方法供大家学习。第一种：1，用普通饺子粉 ，加盐，一点点碱面
，一点油用凉水和面 。2，和好后醒面半小时
。3 ，半小时后继续和面
，然后把面分成若干块，搓成长条 ，盘在碟子里
，抹上油，要多抹。4 ，然后放到冰箱一晚上
，转天拿出来就可以抻了 。

要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水 ，记住我们要沿着盆的边缘加水
，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好 ，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分
。将碱面用水100克化开成碱水。

然后
，开始抻面 。拿起一根面条，捏住两端 ，一边晃动一边向两边抻拉
，直到面条变得粗细适中，大约半公分左右
。如果喜欢更细的面条 ，可以继续抻拉至更细。接下来
，可以准备锅中的汤底 。

所以做面条之类的食物时，放盐是必要的
。揉面加油的目的：无论是做面粉的食物还是不做面粉的食物 ，原则上都要醒过来
，但醒过来后面粉的水分会蒸发，使面团变得干燥。但是如果加油 ，效果就会立即改变 。揉面时面粉的筋性不同
，结合力可能不同，筋性越高 ，结合力越强，通俗点就是比较粘。

自己做拉面总是非常容易断,那怎样才能把面拉得更长?

面团的水分不足：面团的水分含量对于面条的拉伸至关重要
。如果面团太干
，它就会缺乏弹性，导致拉不开或容易断裂。确保在和面时加入足够的水 ，并且在揉面的过程中根据需要调整水分 。面团没有充分揉合：揉面是形成面筋的关键步骤
，面筋是赋予面条弹性和韧性的蛋白质网络
。

用普通饺子粉，加盐 ，一点点碱面
，一点油用凉水和面。2，和好后醒面半小时 。3 ，半小时后继续和面
，然后把面分成若干块，搓成长条 ，盘在碟子里
，抹上油，要多抹
。4 ，然后放到冰箱一晚上，转天拿出来就可以抻了。第二种方法：这种方法比较复杂
，需要有耐力，有手力 ，建议男士操作 。

拉面剂在拉面制作中起到增强面团筋性的作用
，如果剂量不够，面团筋性不足 ，拉面时就容易断裂
。解决方案：按照正确的比例添加拉面剂
，确保面团有足够的筋性。面醒的时间不够：面团醒制的时间越长，面团筋性越强 ，面条越容易抻拉
，不易断裂 。如果醒制时间不够，面团筋性不足 ，拉面时也容易断裂
。

首先
，和面的比例要控制好。选择高筋面粉是关键，其蛋白质含量应在10%以上 。此外 ，适当添加食用盐和拉面剂也能提高面条的筋度和延伸性。其次，揉面手法也很重要
。揉面时要确保面团没有颗粒感
，否则在拉面过程中容易断裂。揉面时的姿势和手法要正确，确保面团被充分揉透 。

抻面的做法

但是抻面是困扰很多人的问题 ，下面我就介绍几个做面的方法供大家学习
。第一种：1
，用普通饺子粉，加盐 ，一点点碱面
，一点油用凉水和面。2，和好后醒面半小时 。3 ，半小时后继续和面
，然后把面分成若干块，搓成长条 ，盘在碟子里
，抹上油，要多抹
。4 ，然后放到冰箱一晚上，转天拿出来就可以抻了。

抻面的做法如下：准备食材 主要材料：面粉 、温水
、盐、碱 、橄榄油 。汤料材料：鸡蛋、西红柿
、洋葱、香葱 、番茄酱
。和面与醒面 和面：取适量面粉放入盆中
，加入少许盐和碱，慢慢倒入温水 ，边倒边搅拌
，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。注意水温不宜过高 ，以免破坏面粉的筋性 。

具体介绍抻面的做法如何和面
。原料：面粉 （适量）
、生鸡蛋 （2枚）、盐 （适量） 、蔬菜 （适量）步骤：首先是和面。取适量的干面粉
，放入面盆里 。然后加入一勺盐，并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道
。和面的时候 ，水分要一点一点地加
，不要加太多了。加一些，就搅拌一些 。直至和成一个大面团
。

抻面：将抹好油的面条两端分别握在手中 ，用力向两边拉伸
，使面条变细。拉伸时要保持力度均匀，避免面条断裂 。拉伸至一定程度后 ，将面条对折，继续拉伸
。重复这个过程
，直至面条达到理想的粗细度。切面：将抻好的面条按照个人喜好切成合适的长度 。切好的面条可以放入沸水中煮熟，也可以晾凉后保存
。

兰州抻面的具体做法如下：选面 原料选择：制作兰州抻面 ，首选新鲜的高筋面粉。在兰州地区
，有专门的牛肉拉面专用粉可供选择，这种面粉更适合制作拉面 ，能够拉得更细更长且不易断 。和面 水温控制：和面的水温很关键
。

和面：首先准备高筋面粉
，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使得面团更有弹性 ，适合抻面。将面粉倒入盆中
，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状 。然后用手揉成面团 ，揉至表面光滑
，手感有弹性。这个过程可能需要10分钟左右，以确保面团充分揉匀
。

抻面的做法步骤是什么?

抻面：将抹好油的面条两端分别握在手中 ，用力向两边拉伸，使面条变细。拉伸时要保持力度均匀
，避免面条断裂 。拉伸至一定程度后，将面条对折 ，继续拉伸
。重复这个过程
，直至面条达到理想的粗细度。切面：将抻好的面条按照个人喜好切成合适的长度 。切好的面条可以放入沸水中煮熟，也可以晾凉后保存
。

具体介绍抻面的做法如何和面。原料：面粉 （适量）
、生鸡蛋 （2枚）、盐 （适量） 、蔬菜 （适量）步骤：首先是和面 。取适量的干面粉 ，放入面盆里
。然后加入一勺盐
，并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道 。和面的时候，水分要一点一点地加 ，不要加太多了
。加一些
，就搅拌一些。直至和成一个大面团 。

抻面的做法如下：准备食材 主要材料：面粉
、温水、盐 、碱
、橄榄油。汤料材料：鸡蛋、西红柿 、洋葱、香葱
、番茄酱
。和面与醒面 和面：取适量面粉放入盆中，加入少许盐和碱 ，慢慢倒入温水
，边倒边搅拌，直至面粉成絮状 ，然后揉成光滑的面团。注意水温不宜过高，以免破坏面粉的筋性 。

兰州抻面的具体做法如下：选面 原料选择：制作兰州抻面
，首选新鲜的高筋面粉
。在兰州地区，有专门的牛肉拉面专用粉可供选择 ，这种面粉更适合制作拉面
，能够拉得更细更长且不易断。和面 水温控制：和面的水温很关键 。