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炸带鱼时,不要直接下锅炸,炸前多做两步,带鱼香酥可口,没腥味
1 、学会了吗？炸带鱼不要直接下锅炸 ，在炸前多做两步：第一：炸带鱼前要腌制 ，而且要腌制时间长一些，不腌制或者腌制时间太短 ，会导致带鱼没味吃着不香 。腌制时需加入生姜、葱 、花椒 、食盐、黑胡椒粉 ，这几味料可以增加香味，又可以去除腥味 ，非常不错 。第二：带鱼腌好后 ，需要裹上淀粉再下锅，这样炸出来的带鱼才会更加酥脆。
2 、把腌好的带鱼放进脆皮糊中 ，用筷子搅拌均匀 ，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊 ，太厚炸出来口感发硬 。锅里倒入适量油 ，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它 ，先炸一会儿 ，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油 。
3 、红烧带鱼的做法带鱼清洁干净 ，切6公分左右段 ，用少许盐，料酒 ，略腌制15分钟取一个干净小碗 ，放入葱，姜 ，蒜 ，少许盐，少许糖，料酒 ，水淀粉待用取另一个小碗 ，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.炒锅放油，待到8成熟 ，放入两片姜 ，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
4、带鱼处理和腌制过程与香酥炸带鱼相同，将带鱼洗净切段后 ，用盐、料酒 、姜片和胡椒粉腌制15 - 20分钟 。裹面粉：腌制好的带鱼吸干水分后 ，放入装有面粉的碗中，均匀地裹上一层面粉 。面粉可以稍微厚一点 ，这样炸出来的带鱼外皮更有质感。
5 、香酥炸带鱼 材料：带鱼、盐 、料酒 、姜、葱 、面粉 、鸡蛋 。步骤：将带鱼处理干净 ，切成均匀的段，用厨房纸巾擦干水分 。加入盐、料酒 、姜片 、葱段 ，腌制20分钟左右。腌制好的带鱼先裹上一层面粉 ，再蘸上鸡蛋液。锅中倒油，油热后放入带鱼，小火炸至两面金黄 ，捞出控油 。
6、做法 带鱼是很长的一种鱼 ，所以在炸带鱼的时候，一定要将带鱼切成段 ，放在一旁备用 ，另外也将带鱼里面的一些内脏杂质全部清除干净 。
冰冻带鱼段怎么做好吃
冰冻带鱼段可以做干炸带鱼，这样做非常好吃。具体做法如下：准备食材：冻带鱼段500克鸡蛋2个香菜段少许辅料：葱段30克 ，姜3片 ，蒜片10克，大料2粒 ，干淀粉100克 ，白糖25克，醋20克 ，盐5克 ，料酒30克，生抽15克，香油少许 。处理带鱼：将冻带鱼解冻 ，用盐和料酒腌渍约半小时 ，以便入味 。
冰冻的带鱼做红烧带鱼的方法如下：前期准备：解冻带鱼：将冰冻的带鱼提前取出，放置在室温下自然解冻 ，或者用冷水浸泡加速解冻过程 ，但需注意避免用热水，以免破坏鱼肉的质地。洗净切段：解冻后的带鱼 ，去内脏 、去头尾 ，洗净后切成适口大小的段 。备料：葱 、姜、蒜：分别切粒，并将葱白和葱叶分开备用 。
制作步骤： 解冻与清洗：先将冰冻的带鱼进行解冻 ，然后洗净并切段。 切配料：葱、姜 、蒜各切粒 ，注意将葱白和葱叶分开 。 爆香配料：用少许油将葱白 、姜、蒜爆香 。 烹饪带鱼：放入带鱼段，加入料酒 、水 、生抽、老抽和糖 ，然后烧开。注意 ，水要一次性加足，以没过鱼段为准 。
冻带鱼段好吃的做法如下：准备食材 带鱼10段 生抽2匙勺 料酒2匙勺 耗油1匙勺 盐半匙勺 白糖半匙勺 面粉2匙勺 土豆淀粉2匙勺 处理带鱼 解冻：将冰冻带鱼段提前拿出来，隔着袋子浸泡在清水中自然解冻 。 清洗：解冻后刮掉鱼鳞 ，清理掉内脏 ，洗净沥干水分。
首先，准备食材：选用500克冻带鱼段 ，搭配2个鸡蛋和少许香菜段。此外 ，还需要葱段30克 、姜3片 、蒜片10克、大料2粒 、干淀粉100克，以及适量的白糖 、醋、盐 、料酒 、生抽和香油 。接下来 ，将冻带鱼解冻 ，用盐和料酒腌渍约半小时，以去除腥味并增加风味 。
冰冻带鱼好吃的做法主要包括炸带鱼段和红烧带鱼两种。炸带鱼段： 解冻与腌制：首先 ，将冰冻带鱼解冻 ，然后洗净去头尾，切成段 ，用少许盐和料酒腌渍约半小时 。 挂浆与油炸：将腌好的带鱼段放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆 。之后 ，将带鱼段分批放入热油锅中，炸至两面金黄即可捞出。
炸带鱼时,拍粉还是挂糊?教你正确做法,带鱼外焦里嫩,还不腥
1、炸带鱼时，建议拍粉 ，这样炸好的带鱼外焦里嫩 ，香味十足，还不腥 。以下是详细做法及解释：拍粉的优势 在炸带鱼时 ，拍粉和挂糊是两种常见的做法 。拍粉的优势在于 ，它能使带鱼表面形成一层酥脆的外壳，同时保持鱼肉的鲜嫩。
2、拍粉或挂糊：在炸带鱼前 ，可以选择拍粉或挂糊 。拍粉能使带鱼表面更加酥脆 ，且炸制后颜色更加金黄诱人；而挂糊则能使带鱼更加嫩滑，但口感可能稍逊于拍粉 。操作技巧：拍粉时 ，尽量让带鱼裹得厚实一些 ，裹完后轻轻拍打几下，去除多余的面粉 ，这样炸制出来的带鱼更加美观。
3 、大厨说：炸带鱼有两种做法 ，一种挂糊，一种拍粉，这两种做法都可以使带鱼变得外酥里嫩 ，因此挂糊也好 ，拍粉也好都可以，直接吃都很不错 ，所以不用过于纠结这个问题 ，只要方法做对了，一样好吃 。
4 、炸带鱼应该用淀粉和面粉两种 ，按照1：1比例混合使用 ，不建议只用一种 。用面粉炸带鱼易脱粉。因为面粉本身具有较多的面筋，粘性相比淀粉更差 ，如果给带鱼拍粉容易油炸时脱粉或提前脱粉 ，影响成品卖相；用淀粉炸带鱼口感太软。
5、如鱼片 、虾片等，可采用单层挂糊即可；对于较厚的食材 ，如鸡肉 、排骨等 ，则需要采用双层挂糊 。还可以根据个人喜好，在挂糊中加入不同的食材，如葱花、香菜 、芝麻等 ，增添风味 。掌握了这些实用技巧 ，相信你也能轻松炸出外酥里嫩的美味佳肴。
油炸带鱼的家常做法
处理带鱼：将带鱼刮去鱼鳞，去除内脏 ，剁去头尾并洗净 ，然后切成5厘米长的段 。腌制带鱼：将切好的鱼段放入碗中，加入葱末 、姜末、盐 、酱油 、料酒、胡椒粉等调料 ，调匀后腌渍入味 ，并拍上面粉以备炸制 。炸制带鱼：炒锅注入植物油烧至七成热时，下鱼段炸至黄色捞起。
炸至带鱼两面金黄 ，大约需要3 - 5分钟 ，具体时间根据带鱼段的大小和油温适当调整 。当带鱼浮起并且颜色变得金黄时，捞出控油 。可以先捞出放在厨房纸上吸去多余的油。复炸（可选）为了让带鱼更加酥脆 ，可以进行复炸 。
炸带鱼的家常做法 一 ，买回来的带鱼先解冻清理干净 。二，改成平行四边形的段，加入少许葱姜 ，干辣椒 ，花椒，盐 ，鸡精 ，.料酒及胡椒粉进行腌制，时间越长越好 ，这样带鱼就更入味。三 ，等带鱼腌制好后，把带鱼一块块均匀拍上干淀粉 ，不用太多 ，淀粉沾满带鱼表面即可 。
