本文目录一览：

• 1、超级简单的红烧茄子做法
• 2 、家庭版烧茄子最简单做法
• 3、烧茄子家常做法简单好吃
• 4
  、工厂食堂烧茄子的做法

超级简单的红烧茄子做法

炸制过程中 ，用铲子轻轻翻动茄子，使其受热均匀。当茄子炸至金黄色
，表面酥脆时，即可捞出备用 。炸好的茄子不仅颜色诱人 ，而且口感酥脆
，为接下来的红烧步骤打下基础。准备配料并红烧：取一个青椒，切成三角块；一个西红柿 ，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段
。锅里留底油
，放入葱姜蒜炒出香味。

红烧茄子是一道经典的家常菜，做法简单且味道浓郁 。以下是详细步骤：材料准备主料：茄子2根（约500克）辅料：大蒜3瓣（切末）、葱花少许 调料：生抽2勺 、老抽半勺
、白糖1小勺、盐少许 、食用油适量 做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油）
。

茄子切条后快炒
，加入黄豆酱或甜面酱，酱香浓郁 ，简单下饭。茄子吸油性强
，若想减少油腻，可先用盐腌10分钟挤掉水分 ，或直接蒸/微波预处理 。不同做法能呈现茄子从绵软到酥脆的多重口感，根据个人口味选择即可
。

材料：茄子 2-3根（中等大小）蒜末 适量 姜末 适量 葱花 适量 食用油 适量 生抽 适量 老抽 少许（用于上色）糖 适量（根据个人口味调整）盐 适量 水淀粉 适量（用于勾芡）鸡精或味精 适量（可选）步骤：准备材料：将茄子洗净
，去掉头部，切成条状或块状 ，放入水中浸泡
，防止氧化变黑。

红烧茄子最简单的做法如下：准备食材 主料：茄子
、青辣椒 。选择新鲜、表皮光滑的茄子和色泽鲜亮的青辣椒
。配料：大蒜 、花生油
、细盐、生抽。大蒜需准备几瓣，用于爆香增加风味；花生油用于烹饪；细盐和生抽则用于调味 。

茄子是夏季常见的蔬菜 ，有很多种吃法
，今天我们来介绍一下红烧茄子的超级简易做法
。材料： 茄子2个 葱姜蒜适量 红烧酱油适量 白砂糖适量 盐适量 食用油适量 步骤： 茄子去皮，切成长条状 ，用刀在表面切几刀
，放入开水中焯水备用。

家庭版烧茄子最简单做法

1 、茄子处理 茄子洗净切滚刀块（或条），加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤掉水分（这样少吸油
，茄子更嫩） 。（懒人可跳过腌渍，直接下锅煎） 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺糖 + 3勺清水 ，搅匀备用。 煎/炒茄子 少油版：平底锅倒少量油，中小火将茄子煎至表面微焦变软（约5分钟）
。

2
、茄子洗净切滚刀块（不去皮更香）
，加1小勺盐抓匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油）。关键：撒1勺淀粉拌匀 ，煎时不易吸油且表面酥脆 。调酱汁碗中加入：生抽+老抽+蚝油+糖+淀粉+清水
，搅匀备用
。

3、烧制 将煎好的茄子片放回锅中，码好。大火加热 ，浇上准备好的调料汁
，此时会听到锅里发出“嗞啦 ”一声，醋香味扑鼻而来 。将碗底粘着的蚝油和盐用水化开 ，倒入锅中
，水量快要没过茄子为宜
。盖上锅盖，转中小火慢炖十来分钟 ，让茄子充分吸收调料的味道。

4 、详细步骤 处理茄子茄子去皮（可选
，老人食用建议去皮），切滚刀块或小丁 ，清水浸泡防氧化 。五花肉切薄片备用（传统做法少量添加提鲜）
。 爆香调料热锅凉油，放入八角炸至焦香
，加入葱姜蒜末炒香。加入五花肉片煸炒出油脂，若纯素版可跳过此步 。

烧茄子家常做法简单好吃

1、在茄子上打入一个鸡蛋 ，将茄子和鸡蛋液充分拌匀
，使每块茄子上都沾上蛋液
。撒上适量的淀粉，再次拌匀 ，使茄子表面均匀裹上一层淀粉
，这样炸制时茄子不易散开，口感更佳。炸制茄子：起锅烧油 ，待油温达到六成热时
，下入茄子开始炸制 。炸制过程中，用铲子轻轻翻动茄子 ，使其受热均匀。当茄子炸至金黄色
，表面酥脆时，即可捞出备用
。

2
、茄子洗净切成长条（约5厘米长、1厘米宽） ，泡盐水5分钟防止氧化，捞出沥干。 豇豆去头尾
，掰成同样长度的段，洗净备用 。煎/炸茄子 方法一（少油版）：平底锅倒少量油 ，中火将茄子煸炒至变软微焦
，盛出备用
。 方法二（香软版）：油温六成热时下茄子，中火炸1分钟至表面微黄 ，捞出沥油。

3 、锅烧热倒 平时炒菜一半的油
，爆香蒜末和小米辣 。倒入茄子中火翻炒1分钟，茄子微微焦黄后淋入酱汁 ，翻炒均匀
。盖锅盖 小火焖2分钟（让茄子吸饱汤汁）
，开盖大火收汁，撒葱花出锅。 关键技巧： 减油秘诀：盐腌或微波预处理茄子 ，能破坏海绵结构
，减少吸油 。

工厂食堂烧茄子的做法

将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟
。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片 ，一部分切末 。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油
。步骤5 锅烧热
，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软 。

茄子预处理（省油关键）切法：茄子滚刀块或粗条（约3cm长，避免过小炒烂） ，不要去皮（保留口感）。杀水：撒2勺盐拌匀
，静置10分钟挤干水分（减少吸油，加快熟透）
。过油（可选）：若食堂条件允许 ，将茄子高温快炸10秒捞出（锁住水分
，省油）；或用少量油（约50ml）大火煸炒至微软备用。

茄子洗净后切滚刀块（大食堂习惯不去皮，保留口感） ，加1勺盐拌匀腌10分钟杀出水分
，挤干后撒1勺淀粉抓匀（减少吸油） 。调酱汁：生抽
、老抽、蚝油 、白糖
、半勺淀粉加3勺清水调匀备用
。过油定型（关键步骤）：锅中倒油（比炒菜稍多），六成油温下茄子中火炸至表面微焦（约2分钟） ，捞出沥油。

食堂做茄子的常见做法如下：准备食材和调料 准备茄子数颗 。 调制碗汁：一勺生抽、一勺陈醋 、一勺料酒
、半勺糖
，以及适量盐，搅拌均匀备用
。处理茄子 将茄子切成滚刀块 ，这样切出的茄子形状美观，且更易入味。