本文目录一览：

• 1、潮州鼠曲粿有什么美味的做法分享?
• 2 、鼠曲粿的做法
• 3
  、寿宁鼠曲饼的做法
• 4、温州特色清明节清明饼青团棉菜饼的做法
• 5 、潮汕鼠壳粿制作方法
• 6
  、潮州鼠曲粿有什么简单的做法?

潮州鼠曲粿有什么美味的做法分享?

准备一个平底锅 ，加入适量的植物油
，用小火预热。将做好的鼠曲粿放入锅中，煎至两面金黄酥脆 。煎好的鼠曲粿捞出控油 ，滚上一层白糖或者蜂蜜
，增加甜味
。最后将制作好的潮州鼠曲粿摆放在盘子里，即可享用。潮州鼠曲粿的美味在于外皮的香脆与内部馅料的软糯相结合 ，甜而不腻，口感丰富 。

煎食或蒸热：潮州鼠曲粿可以直接食用
，也可以切片后用油煎至两面金黄，或者蒸热后食用
。煎食时 ，粿片外脆内软
，香气四溢；蒸热则保持了粿的原汁原味。除了上述基本做法，还可以根据个人口味添加其他配料 ，如红豆沙、花生碎 、椰丝等
，增加粿品的层次感和丰富度 。

开始蒸：大火将水烧开后，将鼠曲粿放入蒸锅 ，中火蒸约15-20分钟。蒸的时间根据粿的大小和蒸锅的火力来调整
。出锅：鼠曲粿蒸熟后会变得透明且有弹性。用筷子或夹子小心取出
，放到盘子上稍微冷却 。上桌：鼠曲粿冷却后即可食用
。可以根据个人喜好，撒上一些椰蓉、芝麻或者糖粉来增加风味。

鼠曲粿 ，又称茨壳粿
，是广东汕尾
、潮汕地区的汉族传统小食之一，属于潮州菜和汕尾菜系 。以下是其详细的做法：准备材料 鼠曲草：选择新鲜或干燥的鼠曲草嫩叶 ，只取嫩叶部分，去除杂质
。糯米粉：根据个人喜好和口感需求
，适量准备糯米粉。粘米粉：与糯米粉混合使用，比例通常为糯米粉2：粘米粉1 。

鼠曲粿取用天然鼠曲草 ，鼠曲草地上部分入药
，性平，味甘 ，具有祛痰止咳的功效
，主治咳嗽痰多、气喘等症
。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜 ，散发着天然鼠曲草的清香
，是潮菜餐桌上的小食佳品。历史由来：吃鼠曲棵的风俗起源很早，可追溯至南北朝时期 ，当时已有以鼠曲草制饼食的风俗 。

调味：潮州鼠曲粿通常会搭配不同的调料食用
，如花生碎 、黑芝麻
、椰丝等
。根据个人口味选择合适的调料，可以增加粿体的风味。保存：未食用的鼠曲粿应妥善保存 ，避免受潮或者受到异味的影响 。可以将粿体放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存。

鼠曲粿的做法

鼠曲粿最好吃的做法如下：材料准备 主料：鼠曲草、珍珠米
。辅料：葱头 、盐
、馅料（可根据个人口味选择
，如笋叶子馅等）。处理鼠曲草 采摘新鲜的鼠曲草，去杂质和老梗 ，洗净 。加入少量苏打
，将鼠曲草烫煮，然后漂凉 ，压去水分
，确保干燥
。炒香鼠曲草 将葱头油炸至金黄，然后加入鼠曲草和盐炒香。

首先 ，采摘新鲜的鼠曲草芯叶
，将其放入锅中熬煮，去除涩水 ，然后捣烂 。接着
，使用糯米粉并加入适量水分，揉制成圆饼状的粿皮
。然后 ，将粿皮分割成小块，捏成圆饼状
，并在其中包裹各种馅料。馅料包括甜豆沙、咸糯米饭等，可多种组合 。

蒸制鼠曲粿：将包好的鼠曲粿放入蒸锅中 ，大火蒸15-20分钟
，直到熟透
。装饰：用红曲粉调水，印上红点点在鼠曲粿上 ，增加美观度。总的来说
，通过以上步骤，可以制作出口感独特 、香甜可口的鼠曲粿 。

寿宁鼠曲饼的做法

鼠曲饼：制作鼠曲饼首先需将大米浸泡12小时 ，然后磨成米浆
。新鲜鼠曲草洗净切碎后加入米浆中
，再加入适量的食盐
、味精和葱花混合均匀。接着，在热锅中倒入混合好的鼠曲米浆 ，迅速摊开成饼状
，煎至一面微黄后翻面，煎至另一面熟透即可 。

鼠曲饼：鼠曲饼是寿宁县的一种特色小吃 ，制作时将大米浸泡12个小时后磨成米浆，再将新鲜的鼠曲草洗净切碎加入米浆中
，放入食盐、味精 、葱花等调料搅拌均匀。然后锅内放油烧至大热，倒入调好的鼠曲米浆 ，快速摊开呈饼状
，煎至微黄后翻面再煎熟即可
。成品色泽翠绿，口感软糯香甜。

鼠曲饼：是用大米浸泡后磨成米浆 ，加入洗净切碎的鼠曲草和适量的食盐
、味精、葱花等调料混合而成 。然后煎成饼状
，口感香糯，是寿宁县的一道特色小吃
。

温州特色清明节清明饼青团棉菜饼的做法

温州特色清明节清明饼（青团 、棉菜饼）的做法如下：准备材料 棉菜（曲鼠草）：最好从山上采摘 ，确保新鲜无杂草。采摘后需去净杂草
，并用冷水冲洗干净 。米粉与糯米粉：按所需份量准备好，用于制作饼皮
。馅料：根据个人口味准备 ，如肉馅等
，并炒熟备用。调料：适量盐，用于调味 。

温州特色清明节清明饼（青团、棉菜饼）的做法如下：准备材料 棉菜（曲鼠草）：最好从山上采摘 ，确保新鲜无污染
。采摘后需去净杂草，并用冷水冲洗干净。米粉和糯米粉：按所需份量准备好
，用于制作饼皮 。馅料：根据个人口味准备，如肉馅等 ，并提前炒熟备用
。

步骤一：先把棉菜洗干净
、焯水后
，在料理机里打成渣。步骤二：糯米粉和一般面粉按3：1的比例混合，加入点点盐 ，再把棉菜加入面粉中揉成面团
，在揉的过程中加入适量水，主要看面团能揉成圆形就可以 ，记得不要太硬了
，面团按下去呈Q弹状态就可以了，太硬面团包馅料会包不起来 。步骤三：炒馅料。

以下是一种青团的简单做法：准备鲜艾叶150克、水磨糯米粉250克 、粘米粉125克
、细砂糖18克、自制红豆沙280克 、水245克
。

潮汕鼠壳粿制作方法

潮汕小吃—鼠壳粿的做法如下：采集鼠曲草：首先需要采集新鲜的鼠曲草 ，并将其洗净备用。煮制鼠曲草：将洗干净的鼠曲草放入锅中
，加水煮至软烂 。煮好后捞起，用石臼将其捣烂成泥状
。和面：将捣好的鼠曲草泥放入油锅中煎一下 ，然后放入粉类中和成面团。此时面团应该偏干一些 。

制作鼠壳粿的第一步，便是采集新鲜的鼠曲草
。洗净后
，将其放入沸水中煮至软烂，捞出后用石臼细细捣烂 ，保留其细腻的口感与独特的香气。接着
，将煮好的鼠曲草放入油锅中略煎，再与粉类混合 ，揉成面团 。此时
，面团应偏干，以保证成品的口感与韧性
。

蒸制：将压好模的鼠壳粿放入蒸锅中 ，大火蒸制至熟透即可。注意：在制作过程中
，要注意火候的掌握和食材的比例，以确保鼠壳粿的口感和品质 。同时 ，根据个人口味
，可以适量调整馅料的甜度和面团的软硬程度
。

潮汕鼠壳粿的制作方法如下： 准备绿豆沙馅料 将蒸熟的绿豆出锅后压碎，加入适量糖搅拌均匀 ，制成绿豆沙。 也可以根据个人口味，在绿豆沙中加入糖和芝麻粉
，拌匀以增加风味 。 准备鼠壳粿皮 将鼠壳和糯米一起蒸熟。 蒸熟后，加入粘米粉和糯米粉 ，以及适量糖粉
，一起揉匀至面团光滑有弹性
。

潮汕鼠壳粿的制作方法如下：准备馅料 绿豆沙馅料：将蒸熟的绿豆出锅后压碎，加入适量糖搅拌成绿豆沙。再加入糖和芝麻粉 ，拌均匀备用 。处理鼠壳草 浸泡与煮熟：将鼠壳草浸泡一夜
，隔天煮熟后再继续浸泡半天
。捞出后沥干水分，用榨汁机榨散备用。

潮汕小吃—鼠壳粿的做法如下：准备食材 鼠曲草：首先需要采集新鲜的鼠曲草 ，将其洗净后备用 。鼠曲草是制作鼠壳粿的关键食材
，赋予了鼠壳粿独特的香味和颜色
。处理鼠曲草 煮软捣烂：将洗净的鼠曲草放入锅中，加水煮至软烂。煮好后捞出 ，放入石臼中捣烂
，使其成为细腻的泥状 。

潮州鼠曲粿有什么简单的做法?

蒸制：在蒸锅里铺上一层蒸布或者油纸，将做好的鼠曲粿放在上面 ，注意留出一定的间隔，因为它们在蒸制过程中会膨胀
。开始蒸：大火将水烧开后
，将鼠曲粿放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟。蒸的时间根据粿的大小和蒸锅的火力来调整 。出锅：鼠曲粿蒸熟后会变得透明且有弹性
。用筷子或夹子小心取出 ，放到盘子上稍微冷却。上桌：鼠曲粿冷却后即可食用 。

准备一个平底锅
，加入适量的植物油，用小火预热。将做好的鼠曲粿放入锅中 ，煎至两面金黄酥脆
。煎好的鼠曲粿捞出控油
，滚上一层白糖或者蜂蜜，增加甜味。最后将制作好的潮州鼠曲粿摆放在盘子里 ，即可享用 。潮州鼠曲粿的美味在于外皮的香脆与内部馅料的软糯相结合
，甜而不腻，口感丰富
。

煎食或蒸热：潮州鼠曲粿可以直接食用 ，也可以切片后用油煎至两面金黄
，或者蒸热后食用。煎食时，粿片外脆内软 ，香气四溢；蒸热则保持了粿的原汁原味 。除了上述基本做法，还可以根据个人口味添加其他配料
，如红豆沙
、花生碎、椰丝等，增加粿品的层次感和丰富度
。

蒸制鼠曲粿：将包好的鼠曲粿放入蒸锅中 ，大火蒸15-20分钟
，直到熟透。装饰：用红曲粉调水，印上红点点在鼠曲粿上 ，增加美观度 。总的来说
，通过以上步骤，可以制作出口感独特 、香甜可口的鼠曲粿
。

蒸制：将成型后的粿体放入蒸笼中进行蒸制。蒸制的火候要适中 ，通常大火蒸制约15-20分钟 。蒸制时间不宜过长
，以免粿体过硬；也不宜过短，否则粿体会过于软糯
。冷却：蒸好的鼠曲粿需要放置于通风处自然冷却 ，冷却后的粿体更加结实
，不易变形。

基本介绍：鼠曲粿也称茨壳粿，是潮汕民间年节祭祖的常见食品 。制作过程中 ，取田埂野生的“鼠曲粿 ”熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮
，包上豆沙或糯米
、花生仁、虾仁 、猪肉等调成的馅料，再用圆形或桃形印模压印成形 ，放新鲜竹叶或香蕉树的叶子上面
，然后上锅蒸熟。