本文目录一览：

• 1
  、炸里脊肉怎么做好吃
• 2、干炸里脊的家常做法
• 3 、软炸里脊肉的正确方法
• 4
  、干炸里脊怎么做好吃又简单

炸里脊肉怎么做好吃

1、处理猪肉：里脊肉切0.5厘米厚片
，用刀背轻拍松软，加蒜末和所有腌料抓匀 ，冷藏腌制30分钟以上
。挂糊：腌好的肉加鸡蛋抓匀
，再裹满地瓜粉（关键：粉要粗粒，现裹现炸）。初炸定型：油温六成热（筷子插入冒小泡） ，逐片下肉中火炸3分钟至浅黄捞出 。复炸酥脆：油温升至八成热
，倒回肉片复炸30秒至金黄，捞出沥油
。关键技巧 醋选福建永春老醋更地道 ，复炸能让表皮更脆。

2 、油炸：将腌制好的里脊肉放入热油中炸至金黄色
，捞出沥油 。复炸：为了增加酥脆感，通常会进行二次复炸 ，即将第一次炸好的里脊肉再次放入热油中快速炸一下
。锅包肉：油炸：与干炸里脊类似
，将裹好糊的里脊肉放入热油中炸至定型并呈金黄色，捞出沥油。

3
、材料准备 猪里脊肉500克：选择新鲜的猪里脊肉 ，肉质细嫩，适合炸制 。面粉200克：用于调制面糊
，使炸出的里脊肉外酥里嫩
。鸡蛋2个：增加面糊的黏性和酥脆感。胡椒粉、盐 、酱油
、料酒、白胡椒粉适量：用于腌制里脊肉，增添风味 。腌制里脊肉 将猪里脊肉切成细条 ，这样更容易炸熟且口感更佳
。

干炸里脊的家常做法

做法步骤：处理里脊肉：将里脊肉切成约5厘米长 、1厘米宽的条（或薄片）
，用刀背轻拍几下让肉质更松软。腌制：切好的肉条放入碗中，加入料酒
、生抽、盐 、白糖、白胡椒粉 ，抓匀腌制15分钟 。如果喜欢更嫩的口感
，可以加一个鸡蛋清拌匀。

干炸里脊的家常做法如下：准备食材 主料：鲜肉（里脊肉）一块
。辅料：料酒
、盐、生抽 、五香粉
、胡椒粉、葱丝 、姜丝
、淀粉、面粉 、鸡蛋。处理里脊肉 将鲜肉切成里脊肉片，然后用刀背轻轻拍打肉片 ，使其更加松软 。将拍打好的肉片切成肉条
，以便后续腌制和炸制
。

复炸：当里脊肉炸至微黄后捞出。将油温升高至七成热，把里脊肉再次倒入锅中复炸20秒钟左右 ，这一步可以使里脊肉的外皮更加酥脆 。调味装盘 炸好的里脊肉捞出沥干油份
，可以根据个人口味撒上椒盐
、孜然粉等调料，然后装盘上桌
。

干炸里脊的家常做法如下： 准备食材 将鲜肉切成里脊肉片。 用刀背轻轻拍打肉片 ，使其更松软，然后将肉片切成肉条 。 腌制肉条 将切好的肉条放入盘中
，加入适量料酒、盐 、生抽
、五香粉和胡椒粉
。 搅拌均匀，腌制一段时间 ，使肉条充分入味。

干炸里脊的家常做法如下：准备食材 里脊肉：洗净后
，切掉背面的筋膜，然后切成5至6厘米长的段 ，再片成合适厚度的肉片
，最后改刀切丝 。腌制肉丝 将切好的猪肉丝放入碗内
。 加入适量的色拉油、盐 、白胡椒粉和牛肉粉。 搅拌均匀后，腌制1小时以上 ，以便肉丝充分入味 。

软炸里脊肉的正确方法

软炸里脊肉是一道经典的中式家常菜
，外酥里嫩，关键在于选材、腌制和油温控制。以下是详细步骤：材料准备主料：猪里脊肉300克（选择色泽鲜红
、纹理细腻的纯瘦肉）
。腌料：料酒1勺、生抽1勺 、盐1小勺
、白胡椒粉1/2小勺、葱姜水2勺（葱姜拍碎加清水浸泡10分钟）。

软炸里脊肉的正确方法主要包括以下步骤：准备食材：需要里脊肉300-400克 、鸡蛋
、面粉、淀粉 、小苏打
、盐、料酒 、胡椒粉等 。切配里脊肉：先将里脊肉切成稍厚的片 ，再切成手指粗细的条
。腌制里脊肉：将切好的里脊肉放入盆中
，加入盐
、料酒、胡椒粉等调料，抓拌均匀后腌制一段时间 ，让其入味。

软炸里脊肉的制作步骤如下：食材准备 猪里脊肉200克 鸡蛋4个 味精2克 料酒30克 干淀粉30克 盐少许 香油10克 花椒盐1碟 大油1000克 腌制里脊肉 将里脊肉洗净，切成长4厘米 、宽2厘米的薄片 。 将切好的里脊肉放入碗中
，加盐、味精
、料酒拌匀，腌渍入味
。

确保每一片都均匀地裹上蛋泡糊。 将裹好蛋泡糊的里脊肉放入油锅中 ，用筷子轻轻翻动
，以防粘连和炸焦 。 大约炸制5分钟，直到里脊肉呈金黄色且熟透 ，捞出装盘
。 最后
，淋上香油即可食用，可蘸花椒盐增加风味。按照以上步骤操作 ，你就可以制作出美味的软炸里脊肉了 。

干炸里脊怎么做好吃又简单

切好的肉条放入碗中
，加入料酒、生抽 、盐
、白糖、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟
。如果喜欢更嫩的口感 ，可以加一个鸡蛋清拌匀。裹粉：腌好的肉条均匀裹上一层干淀粉（不用太厚
，薄薄一层即可），抖掉多余粉粒 。第一次炸：锅中倒油 ，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡）。

腌制里脊肉：将里脊肉洗净切成细条，放入盆中
。加入姜丝 、五香粉
、胡椒粉、生抽 、料酒和2克盐
，抓匀后腌制半小时。调制面糊：将面粉和玉米淀粉倒入碗中拌匀 。打入鸡蛋并加入少许水，调成没有干面粉的面糊 ，静置十分钟
。裹面糊并炸制：将腌制好的里脊肉放入面糊中裹匀。锅中放油烧至5成热 。

干炸里脊是一道非常受欢迎的中式菜肴
，其特色在于外皮酥脆
、肉质嫩滑
。要制作这道菜，首先需要准备里脊肉 ，将其切成均匀的长条状。接着
，用适量的料酒、生抽 、盐
、白胡椒粉等调料腌制里脊肉，腌制时间最好在半小时以上 ，以确保调料充分渗透入肉质中 。腌制完成后
，接下来的关键是炸制过程
。