本文目录一览：

• 1 、酸菜鱼家庭最简单做法
• 2
  、酸菜鱼怎么做法最好吃
• 3、酸菜鱼的家常做法草鱼
• 4 、家常酸菜鱼简单做法
• 5、酸菜鱼怎样做好吃又简单
• 6
  、酸菜鱼的10种简单做法

酸菜鱼家庭最简单做法

煮鱼骨汤：另起一锅 ，加入适量清水
，放入鱼骨和鱼头，加入几片姜和少许料酒 ，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右
，熬成奶白色的鱼汤。将鱼汤倒入酸菜锅中，继续煮5分钟 。滑鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入酸菜汤中 ，用筷子轻轻拨散
，防止粘连
。待鱼片变色后即可关火。这个过程要迅速，避免鱼片煮得过老 。

准备食材 主料：鲤鱼1条（约1000克） ，陈年泡青酸菜250克。 辅料：鸡蛋清1个
，混合油40克，汤1250克 ，精盐4克
，味精3克，胡椒面4克 ，料酒15克
，泡辣椒末25克，花椒10粒 ，姜片3克，蒜瓣7克
。 处理鱼肉与酸菜 处理鱼肉：将鲤鱼去鳞、鱼鳃 、剖腹
、去内脏洗净。用刀取下两扇鱼肉
，把鱼头劈开，鱼骨制成块 。

家庭版酸菜鱼的做法如下：材料准备： 鲫鱼2条 酸菜150g 姜34片 ，另备生姜切片用于腌制 蒜23颗 青红尖椒适量 干辣椒56根 盐适量 鸡精适量 料酒适量 油菜心适量 制作步骤： 腌制鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏
，清洗干净后斜切成两段
。放入盐 、料酒
、生姜片，腌制约20分钟 ，使其入味。

正宗酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：新鲜的鱼片（可选择草鱼、黑鱼等肉质细嫩 、刺少的鱼类）
，酸菜 。辅料：蒜
、姜、香菜 、食用油
、食盐、胡椒粉 、生粉、花椒
、干辣椒
。食材处理 将鱼切成条状，鱼片要薄而均匀 ，带刺的鱼肉和鱼片分开处理。酸菜切成小段
，以便更好地释放酸味 。

家庭版酸菜鱼的制作方法如下：准备食材：酸菜鱼料1包酸菜1袋鲤鱼1条蒜末少许油适量额外准备：蛋清1个处理鲤鱼：将鲤鱼清理干净，去掉头和尾
。将鱼身中间分成两半 ，剔除大鱼骨。将鱼肉片片备用 。炒制酸菜：炒锅中放入3勺油
，凉油时放入蒜末煸炒出香味
。加入切好的酸菜，继续煸炒炒出香味。

酸菜鱼怎么做法最好吃

- 将切好的鱼片洗净 ，沥干水分备用，酸菜切成块
，泡椒和小红辣椒切丁备用 。- 在鱼片中加入食盐、胡椒 、料酒
、淀粉、姜末，搅拌均匀至鱼肉粘稠。- 热锅加油 ，爆香姜蒜
，加入酸菜 、泡椒和小红辣椒炒出香味，加入冷水 ，煮开后放入鸡粉
，加盐和胡椒粉调味
。- 放入鱼片，大火煮沸后 ，关火撒上葱花即可。

接着加入酸菜翻炒
，大约炒3 - 5分钟，直到酸菜的香味充分散发出来 。如果喜欢更辣一点的口味 ，可以加入几个泡椒一起炒
。煮鱼骨汤 往炒好酸菜的锅中加入适量清水
，水量要能没过鱼骨和鱼片。放入鱼骨，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟 ，直到鱼汤变成白色 。

鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏
，从腹部剖开，取出鱼肉 ，鱼骨留作熬汤
。鱼肉切片
，用少量盐
、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝 ，可以用清水稍微浸泡以减少酸味 。炒酸菜：锅中放油
，油热后放入姜片、蒜片 、干辣椒和花椒爆香，加入酸菜翻炒至出香味
。

准备鱼片：将鱼平放 ，用锋利的刀从鱼尾处片入
，贴着鱼骨将鱼肉片下，两面同样操作。将片下的鱼肉切成薄片 ，备用 。腌制鱼片：将鱼片和鱼排
、鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉 、1/2个蛋清和适量盐抓匀
。腌制15分钟
，使鱼片入味并变得嫩滑。准备酸菜和辅料：将酸菜中的水分攥干，切成细丝 。

煮酸菜鱼最好吃的做法如下：准备材料 主材料：黑鱼600克 ，泡酸菜100克。 辅料：泡红辣椒25克，泡仔姜15克
，葱花15克，花椒3克 ，蒜5克
。 调料：精盐4克
，料酒10克，肉汤500克 ，熟菜油500克
，醋适量。制作步骤 处理鱼肉： 将黑鱼洗净，两面各切3份 ，以便于入味和煮熟 。

酸菜鱼的家常做法草鱼

主料：草鱼（或鲈鱼）1条（约1斤左右）
，让卖家帮忙处理干净，去鳞
、去内脏、去鱼鳃 ，并切成鱼片或鱼块
，根据个人喜好选择
。

调料：盐/鸡精适量 、白醋1勺、糖少许
、白胡椒粉少许 步骤详解 处理草鱼去腥处理：草鱼让摊主杀好，洗净后刮去腹腔黑膜 ，剁掉鱼牙（腥味源头）。分切鱼肉：鱼骨部分：鱼头对半切，鱼骨切段 。 鱼片：沿脊骨片下两片鱼肉
，斜刀切成3mm薄片（新手可冷冻半小时再切更易操作）
。

将新鲜草鱼宰杀洗净，去头、剔骨 ，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开
，鱼骨剁成小块。将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片 。准备葱段 、大蒜
、泡椒、泡姜 、野山椒及少量花椒
。四川酸菜切片备用。腌制鱼片：将片好的鱼片加入料酒
、胡椒粉、少量盐 、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟 。

草鱼酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：新鲜草鱼1条 辅料：酸菜适量
、料酒、淀粉 、鸡蛋清
、干辣椒、花椒 、葱、姜
、蒜、香葱 、香菜
、盐、味精 、胡椒粉等调味品 处理鱼肉 将草鱼宰杀洗净 ，去头
、去尾
，从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离
。 将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片，尽量保持鱼片厚薄均匀。

酸菜鱼很早以前我就学会了 ，平时在家也没少做
，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨 。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后 ，下入鱼皮煮熟
。起锅装盘
，放点葱花，花椒 ，辣椒，淋一勺子热油炸出香味
，制作完成。

家常酸菜鱼简单做法

主料：草鱼（或鲈鱼）1条（约1斤左右），让卖家帮忙处理干净 ，去鳞、去内脏 、去鱼鳃
，并切成鱼片或鱼块，根据个人喜好选择 。

制作步骤 处理鱼肉鱼洗净后沿脊骨片下鱼肉 ，斜刀切成薄片
，鱼骨切段备用
。鱼片腌制：加1小勺盐
、半勺白胡椒粉、1勺料酒 、1个蛋清
、1勺淀粉，抓匀静置10分钟。 处理酸菜与炒料酸菜挤干水分切段（若太咸可温水泡5分钟） 。

家常酸菜鱼简单做法 食材准备 主料 草鱼（或黑鱼）1条（约1000 - 1500克）
。选择新鲜活跃的鱼 ，这样的鱼肉质地鲜嫩。草鱼肉质鲜嫩
，骨刺相对较少，黑鱼肉质紧实 ，也是做酸菜鱼的优质选择 。酸菜200 - 300克
。可以购买市售的酸菜
，最好是四川酸菜，其酸味浓郁纯正。

酸菜鱼怎样做好吃又简单

1、清蒸鱼（适合鲜活的鱼 ，如鲈鱼 、多宝鱼）处理：鱼洗净后，两面划刀
，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 。蒸制：鱼身下垫姜片、葱段，水开后上锅 ，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）
。调味：蒸好后倒掉盘内水分
，撒上葱丝
、辣椒丝，淋热油激香 ，最后浇蒸鱼豉油。

2、具体来说
，渔小锅酸菜鱼的鱼肉选用的是优质鲜鱼，经过精心处理 ，保证了鱼肉的鲜嫩口感 。同时
，其独特的酸菜制作工艺，使得酸菜味道地道 ，与鱼肉完美融合
，让人回味无穷。此外，渔小锅酸菜鱼还注重汤底的调制 ，酸辣适中，既开胃又解腻
，深受消费者喜爱
。

3 、酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做 ，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法
，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香 。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟
。起锅装盘 ，放点葱花
，花椒，辣椒 ，淋一勺子热油炸出香味
，制作完成。

酸菜鱼的10种简单做法

酸菜鱼是一道经典的川菜，做法多样 ，以下是10种简单又美味的家常做法
，适合不同口味需求： 经典酸菜鱼材料：草鱼片
、酸菜、泡椒 、姜蒜
、花椒、干辣椒做法：鱼片用盐 、料酒
、淀粉腌制10分钟；酸菜切段炒香，加泡椒、姜蒜爆锅 ，加水煮沸；下鱼片煮至变色，撒花椒 、干辣椒
，淋热油激香 。

准备食材 主料：鲤鱼1条（约1000克），陈年泡青酸菜250克
。 辅料：鸡蛋清1个 ，混合油40克
，汤1250克，精盐4克 ，味精3克
，胡椒面4克，料酒15克 ，泡辣椒末25克
，花椒10粒，姜片3克 ，蒜瓣7克。 处理鱼肉与酸菜 处理鱼肉：将鲤鱼去鳞
、鱼鳃、剖腹 、去内脏洗净 。用刀取下两扇鱼肉
，把鱼头劈开，鱼骨制成块
。

材料准备：鲈鱼一条（约800g）：选择新鲜的鲈鱼 ，肉质细嫩，适合制作酸菜鱼。酸菜汤料包一份：市面上有多种品牌的酸菜鱼汤料包可供选择
，根据个人口味选择即可 。炒好酸菜适量：如果汤料包中不包含酸菜，可自行准备炒好的酸菜
。鸡蛋清一个：用于腌制鱼片 ，使鱼片更加嫩滑。

把剩下来的鱼骨剁成块装入盘中备用 。 准备一把酸菜切成段
，切完之后装入盘中备用。 接着我们准备一些葱姜蒜，葱切段 ，姜与蒜瓣都切成片装入盘中备用
。 接下来锅里倒油
，油热以后加入鱼骨入锅煎一下，煎到两边金黄盛出来备用。

腌鱼料：盐1小勺、料酒1勺
、白胡椒粉少许、淀粉1勺 、蛋清1个（可选 ，让鱼更嫩）其他：开水或高汤500ml
、食用油2勺 步骤： 处理鱼片：鱼片洗净沥干
，加盐、料酒 、白胡椒粉
、淀粉（和蛋清）抓匀腌10分钟 。 懒人技巧：直接买免浆鱼片，跳过腌制步骤
。

做法步骤： 处理鱼肉：将鱼洗净 ，鱼骨和鱼肉分开
，鱼骨切段，鱼肉切成薄片。鱼片用清水冲洗干净 ，挤干水分 。腌制鱼片：加入1勺料酒、少许盐 、白胡椒粉
、1个鸡蛋清、适量淀粉，抓匀腌制10分钟
，让鱼肉更嫩滑
。 准备酸菜：酸菜洗净，切成段或片 ，挤干水分备用。干辣椒剪成段
，姜蒜切片，葱切段 。